Aux Brochettes

Un menú completo para el almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Es una fórmula tradicional francesa que ofrece una comida equilibrada a precio fijo.

El plato especial del día elegido por el chef. Cambia diariamente según los productos frescos disponibles en el mercado.

Jamón crudo curado originario del suroeste de Francia. Tiene un sabor salado y delicado, con una textura fundente. A menudo se sirve en finas lonchas.

Una ensalada sencilla y fresca compuesta de rodajas de tomate y queso mozzarella. Aderezada con aceite de oliva y hierbas.

Medio aguacate relleno de pequeñas gambas, a menudo cubierto con salsa cóctel o mayonesa. Un entrante clásico, cremoso y fresco.

Preparación a base de atún en conserva mezclado con mayonesa. Servido fresco, a menudo con pan o crudités.

Corazones de palmito tiernos servidos en ensalada. Tienen un sabor dulce y ligeramente a nuez con una textura crujiente y luego fundente.

La parte tierna y carnosa del fondo de la alcachofa. Servido frío con vinagreta.

Ensalada de morro de cerdo cocido y cortado en finas lonchas, aderezado con una vinagreta de hierbas y cebollas. Textura crujiente y gelatinosa.

Huevos duros servidos con una generosa porción de mayonesa. Un clásico imprescindible de los bistrós franceses.

Plato de verduras crudas variadas ralladas o en rodajas finas (zanahorias, col, apio, etc.). Fresco y crujiente, servido con vinagreta.

Filetes de pescado (arenque) marinados, a menudo servidos con patatas templadas y cebollas. Sabor fuerte y salado.

Un trozo de ternera veteada y tierna a la parrilla, servido con una cremosa salsa de pimienta. Rico en sabor y jugoso.

Costilla de ternera deshuesada y a la parrilla. Una carne sabrosa con un poco de grasa que se derrite al cocinarla.

Pequeñas costillas de cordero a la parrilla. La carne es tierna con un sabor característico a cordero, a menudo perfumada con hierbas.

Un trozo de ternera magra y grueso, a la parrilla según su preferencia. Textura firme pero tierna.

Trozo de pollo (muslo o pechuga) a la parrilla. Sencillo y sabroso.

Salchichas picantes a base de ternera y cordero, típicas de la cocina del norte de África. A la parrilla para una piel crujiente.

Brochetas de carne a la parrilla servidas con una ensalada rizada crujiente.

Escalopa de carne (a menudo de ternera o pavo) cubierta con una salsa de crema y champiñones. Rica y untuosa.

Una ensalada compuesta grande y abundante con verduras frescas, huevos, patatas y toques salados como anchoas y aceitunas.

Ensalada compuesta con pollo y queso gruyere. Una comida ligera y proteica.

Variante de la ensalada del chef con queso de cabra y jamón. Mezcla de sabores frescos y sabrosos.

Ensalada clásica tipo 'Lionesa' con lechuga rizada y bacon ahumado caliente.

Una porción de tarta preparada en casa, generalmente de frutas de temporada sobre una masa crujiente.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y sedosa, sabor dulce.

Postre aéreo y ligero de chocolate negro. Rico en cacao y fundente en boca.

Pasteles dulces típicos del Magreb, a menudo a base de almendras, miel y azahar.

Surtido de varios quesos franceses. Servido con pan.

Una porción de queso individual.

Tres bolas de helado o sorbete servidas en copa. Refrescante y personalizable.

Postre helado clásico con un plátano cortado por la mitad, tres bolas de helado, salsa de chocolate y nata montada.

Copa de helado compuesta de melocotón en almíbar, helado de vainilla y coulis de frambuesa.

Pera en almíbar servida con helado de vainilla y cubierta con salsa de chocolate caliente.

Copa de helado de café y vainilla, rociada con un café espresso frío y coronada con nata montada.

Corazón de merengue cubierto de helado de vainilla y recubierto de trozos de avellanas praliné.

Sorbete de limón servido en la cáscara del fruto vaciado. Muy refrescante.

Sorbete de naranja servido en la cáscara del fruto vaciado. Muy refrescante.

Variante del café liejano con helado de chocolate y salsa de chocolate, coronado con nata montada.

Sorbete de limón rociado con vodka. Sirve a menudo como digestivo.

Cuscús royal completo con un surtido de cinco carnes diferentes. Plato muy copioso.

Cuscús guarnecido con cuatro variedades de carne. Un festín tradicional.

Cuscús servido con carne de cordero asada lentamente al espetón o al horno.

Cuscús acompañado de brochetas de carne a la parrilla.

Cuscús servido con costillas de cordero a la parrilla.

Cuscús tradicional acompañado de trozos de cordero guisado.

Cuscús acompañado de carne de ternera.

Cuscús servido con albóndigas de carne picada picantes.

Cuscús acompañado de salchichas merguez picantes a la parrilla.

Cuscús acompañado de trozos de pollo.

Sémola de cuscús y verduras servidas sin carne.

Brocheta de carne adicional para añadir a su plato.

Salchichas merguez adicionales para añadir a su plato.

Guiso cocido a fuego lento en una cazuela de barro. Esta versión contiene albóndigas, guisantes y huevo.

Tajine de pollo guisado con limón confitado y aceitunas, ofreciendo un sabor ácido y perfumado.

Tajine agridulce tradicional de cordero, ciruelas pasas y almendras. Carne muy tierna.

Hoja de brick fina y crujiente rellena de huevo y frita. La yema suele quedar líquida.

Brick frito relleno de atún. Crujiente por fuera, sabroso por dentro.

Brick completo mezclando huevo y atún para un entrante contundente.