Au Pied de Fouet

Ostras frescas de Bretaña n°2. Carne carnosa y yodada con un toque salino. Servidas crudas sobre hielo, para degustar solas o con un chorrito de limón.

Salchichón seco tradicional. Sabor a carne curada y ligeramente pimienta, textura firme. Servido en lonchas, ideal para picar.

Lentejas cocidas servidas en ensalada con vinagreta. Sabor terroso y textura tierna. Un entrante sencillo y rústico.

Terrina de carne de cerdo picada gruesa. Sabor rico y rústico. Se unta generosamente sobre pan de campo.

Sopa de verduras preparada según la inspiración del día. Caliente y reconfortante. Textura aterciopelada o con trozos tiernos.

Ensalada compuesta de patatas tiernas y huevos duros. Aliñada con vinagreta o mayonesa. Un clásico familiar.

Carne de oca confitada en su grasa y deshilachada. Textura untuosa y sabor sabroso. Para degustar sobre pan fresco o tostado.

Huevos cocidos duros servidos con mayonesa casera. El entrante imprescindible de los bistrós parisinos. Sencillo y delicioso.

Filete de arenque marinado en aceite y hierbas aromáticas. Sabor pronunciado y textura fundente. A menudo acompañado de patatas tibias.

Ensalada verde con grasas de ave confitadas tibias. Contraste entre la frescura de la ensalada y la untuosidad de la carne.

Un entrante ligero a elegir: ya sea una ensalada verde fresca, o zanahoria rallada aliñada. Ideal para empezar la comida de forma ligera.

Surtido de verduras frescas crudas y cocidas. Colorido y crujiente. Perfecto para una opción sana y fresca.

Trozo de ternera elegido por el carnicero, como bavette, a la plancha o a la parrilla. Servido con puré casero. Carne roja jugosa y sabrosa.

Muslo de pato confitado lentamente en su grasa, piel dorada y crujiente. Servido con un puré de patatas untuoso.

Foie de ave a la plancha, tierno por dentro y ligeramente sellado. Sabor rico y ferroso. Acompañado de puré.

Gran surtido de verduras de temporada, crudas y cocidas. Un plato principal vegetariano fresco y variado.

Queso de pasta blanda y corteza florida, de leche de vaca. Cremoso con sabor a avellana y champiñón.

Elección entre un pequeño queso de cabra seco y con carácter, o un queso azul de pasta veteada de sabor intenso.

Quesos de granja de Auvernia de leche de vaca. El Saint-Nectaire es suave con sabor a terruño, el Cantal es una pasta prensada de sabor franco.

Plato compuesto por dos porciones de queso a elegir entre la selección. Ideal para variar los placeres.

Plato degustación que incluye un surtido de varios quesos de la carta. Perfecto para los amantes del queso.

Sugerencias dulces del día, ver la pizarra para los sabores y precios del momento.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Masa crujiente y manzanas tiernas con un delicioso sabor a caramelo y mantequilla. Servida tibia.

Pastel de chocolate con corazón líquido. Rico e intenso en cacao. Servido con crema inglesa de vainilla para suavizar.

Ciruelas pasas cocidas lentamente en vino tinto especiado y dulce. Postre digestivo tradicional con sabores complejos.

Faisselle o queso blanco batido, fresco y ligero. A menudo servido con azúcar, miel o coulis de frutos rojos.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y sedosa. Un postre de infancia imperecedero.