Au Pays

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros ecológicos servidos con una mayonesa casera untuosa. Todo se espolvorea con cebollino fresco para realzar el sabor. · Textura tierna para los huevos y cremosa para la salsa. Sabor rico y herbáceo. · Se degusta frío como entrante, a menudo acompañado de pan.

Champiñones ostra salteados con una mezcla tradicional de ajo y perejil, aderezados con lascas de parmesano. · Sabor amaderado de los champiñones realzado por el ajo y el queso salado. Textura fundente. · Un entrante caliente sabroso.

Una terrina hecha a partir de carne de manitas de cerdo cocida lentamente y prensada, aromatizada con Armagnac (aguardiente). · Textura rica, tierna y ligeramente gelatinosa. Sabor carnoso profundo con una nota de alcohol. · Se come frío, untado en pan o con tenedor.

Gambas salteadas acompañadas de trozos de chorizo, una salchicha española picante. · Mar y montaña con una salsa aceitosa, picante y rica en sabores. · Para degustar caliente.

Sopa triturada untuosa a base de puerros y patatas, un gran clásico francés. · Textura suave y aterciopelada. Sabor dulce y reconfortante. · Servido caliente en un bol.

Queso fresco italiano de leche de vaca, similar a la mozzarella pero con un corazón cremoso, servido con salsa de albahaca. · Sabor lácteo muy fresco y textura fundente. El pesto aporta una nota herbácea. · Cortar y comer con pan para disfrutar del corazón cremoso.

Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático, servidos fríos en su concha con mayonesa. · Carne firme y tierna con un sabor yodado. Requiere ser extraída de la concha con un pincho. · Mojar la carne en la mayonesa antes de comer.

Ostras crudas cultivadas en claires (estanques de arcilla), reputadas por su finura. · Sabor marino delicado y textura sedosa. Sabor a agua de mar refrescante. · Se disfrutan vivas, a menudo con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Una tabla para compartir compuesta de embutidos españoles de calidad (jamón ibérico/bellota) y quesos. · Mezcla de sabores salados, curados y ricos en umami. Ideal con vino. · Se come con los dedos o con tenedor sobre pan.

Pechuga de pato a la parrilla servida en lonchas, cubierta con una suave salsa de miel y hierbas. · La carne está tierna y rosada con piel crujiente. El puré de calabaza aporta una dulzura untuosa. · Un plato principal agridulce refinado.

Una pieza de ternera a la parrilla muy grande acompañada de una rica salsa de queso azul y patatas pequeñas. · Carne jugosa y sabrosa, salsa cremosa y con mucho sabor. · Un plato copioso para los amantes de la carne roja.

Salchicha tradicional cuya carne ha sido picada toscamente a cuchillo, servida con puré de patatas. · Textura rústica y carnosa. La salsa de mostaza aporta un toque picante que contrasta con el puré dulce. · Plato de bistró sencillo y auténtico.

Opción vegetariana compuesta de un puré de calabaza dulce y una mezcla de verduras de temporada salteadas. · Plato ligero que realza el sabor natural de las verduras. Dulce y colorido. · Alternativa saludable sin carne.

Postre clásico hecho de chocolate negro aireado. · Textura aérea y ligera, intenso sabor a cacao. · Se degusta fresco con cuchara.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado a la llama. · Agradable contraste entre la corteza caliente y crujiente y la crema fría y untuosa debajo. · Romper la corteza con la cuchara antes de comer.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita, servida con caramelo. · Textura tierna y rica, sabor dulce y mantecoso. · Un postre tibio y muy goloso.

Pastel de chocolate individual cocido de forma que el corazón quede líquido, servido con una salsa de vainilla fluida. · Mezcla de bizcocho tierno y chocolate caliente fundido. La crema inglesa aporta frescura y dulzura. · Abrir el pastel para dejar que el chocolate fluya.