Au 35

Una sopa fría verde y untuosa a base de calabacines, aguacate y hierbas frescas (menta, albahaca). Se sirve con queso de cabra desmenuzado. Un plato muy fresco y ligero.

Un queso fresco italiano de pasta hilada con corazón cremoso, servido con una variedad de tomates antiguos de colores. Todo se rocía con aceite de oliva virgen. Un clásico italiano rico y refrescante.

Filete de salmón crudo marinado en sal, azúcar y especias, realzado con pimienta de Sichuan. Acompañado de un cremoso puré de aguacate. Un entrante fundente con sutiles notas especiadas.

Un paté rústico de carne de conejo con avellanas para darle un toque crujiente. Servido con una mermelada de cebolla dulce y verduras encurtidas. Se suele disfrutar con pan.

Preparación para untar a base de sardinas trituradas mezcladas con tarama (huevas de bacalao). Decorada con salicornia (planta marina) y una crema picante de wasabi. Sabores marinos pronunciados.

Foie de pato graso cocido a baja temperatura, sazonado con sal fina. Servido con una gelatina de vino dulce y pan tostado. Textura fundente y sabor rico y mantecoso.

Doce caracoles de Borgoña cocidos al horno en mantequilla de ajo y perejil. Servidos calientes en una pequeña cazuela. Tradicionalmente se comen mojando el pan en la mantequilla.

Una especialidad de inspiración marroquí: pastel en hojas de brick crujientes relleno de pollo, verduras y miel. Una mezcla de sabores agridulces y especias dulces.

Pasta tubular servida con una cremosa salsa de queso, chorizo picante y trozos de tomate. Espolvoreada con parmesano. Un plato de pasta rico y reconfortante.

Un plato vegetariano compuesto de verduras de temporada cocidas suavemente con miel y hierbas aromáticas. Adornado con ajo negro fermentado y anacardos. Sabroso y ligeramente dulce.

Costillas de cerdo cocidas lentamente y glaseadas con salsa de romero. Acompañadas de patatas pequeñas y un soufflé ligero de verduras. Carne tierna y sabrosa.

Paletilla de cordero tierna asada con hierbas aromáticas y ajo negro. Servida con un puré de patatas rústico y verduras. Sabores intensos y carne jugosa.

Una ensalada grande, fresca y exótica con gambas, aguacate, quinoa y cítricos. Aliñada con una salsa de inspiración tailandesa. Ligera, ácida y aromática.

Ensalada clásica a base de lechuga, pollo empanado crujiente, huevo, picatostes y anchoas. Cubierta con una cremosa salsa de parmesano y ajo. Abundante y sabrosa.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, servidas con pesto, champiñones frescos y queso italiano. Acompañado de patatas salteadas. Plato frío y delicado.

Pieza gruesa y muy tierna de solomillo de ternera (200g). Servida con una salsa rica (a menudo de trufa o foie gras), patatas fritas y soufflé de verduras. Un clásico de la gastronomía francesa.

Salmón crudo cortado en dados pequeños y aliñado con manzana verde acidulada. Servido con ensalada y patatas salteadas. Fresco y ligero.

Filete de pescado blanco asado servido con una cremosa salsa de cítricos y cúrcuma. Acompañado de aguacate a la plancha y arroz con azafrán. Sabores suaves y aromáticos.

Filete de atún marcado rápidamente (corazón crudo) en plancha caliente. Servido con puré de boniato y brócoli. Adornado con sésamo de ciruela salada japonesa.

Una selección de tres quesos franceses: un azul (veinado), un rulo de cabra fresco y un comté (pasta prensada). Servido con pan, a menudo al final de la comida antes del postre.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Untuosa por dentro y crujiente por fuera.

Pastel individual de chocolate con corazón líquido caliente. Servido con una bola de helado de vainilla. Un postre intenso en chocolate que juega con el contraste frío-caliente.

Frutas de temporada horneadas con crema de almendras o sabayón, ligeramente doradas. Servido caliente o templado. Dulce y frutal.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta de especias (speculoos). Decorada con manzanas y peras cocidas y caramelo de leche. Cremosa y golosa.

Fresas frescas servidas en un almíbar ligero infusionado con verbena. Acompañadas de nata montada. Un postre fresco y aromático.

Versión moderna de la tarta de limón: galleta sablé, crema de limón y yuzu, y merengue servidos por separado o elegantemente presentados en el plato. Ácido y texturizado.

Tres bolas de helado artesanal ecológico. Sabores a elegir como fresa, limón, vainilla o caramelo. Sencillo y refrescante.

Menú del mediodía servido entre semana. Incluye a elegir un entrante y un plato, o un plato y un postre, entre las sugerencias del día.

Menú completo del mediodía servido entre semana. Incluye un entrante, un plato y un postre entre las sugerencias del día.

Menú a precio fijo disponible por la noche y los fines de semana. Ofrece una elección limitada de entrantes, platos y postres entre los clásicos de la casa.

Aguas minerales sin gas o con gas en botella de 50cl.

Botellas grandes de agua mineral sin gas o con gas.

Refrescos azucarados o sin azúcar.

Zumos de frutas servidos por copa.

Cerveza lager francesa clásica, ligera y refrescante.

Cerveza rubia belga fuerte, con notas frutales y especiadas.

Cerveza artesanal local de París.

Café espresso en cápsula. Disponible en diferentes intensidades o descafeinado.

Té de la famosa casa francesa Mariage Frères. Varias variedades disponibles (negro, verde, perfumado).

Vino tinto de Burdeos. Generalmente estructurado con notas de frutos rojos.

Vino tinto de la región de Graves en Burdeos. A menudo elegante con notas ahumadas.

Vino tinto prestigioso de Saint-Émilion. Rico, redondo y complejo, a base de Merlot.

Vino tinto del Médoc. Robusto y tánico, dominado por el Cabernet Sauvignon.

Vino tinto de la denominación Moulis-en-Médoc. Equilibrado y carnoso.

Vino tinto de Borgoña a base de Pinot Noir. Ligero, frutal y delicado.

Vino tinto del valle del Ródano. Especiado y cálido.

Vino tinto ecológico del valle del Ródano. Frutal y especiado, fácil de beber.

Vino tinto del valle del Ródano Norte (Syrah). Aromas de frutos negros y especias picantes.

Vino tinto del valle del Ródano Norte (Syrah). Elegante, mineral y frutal.

Vino tinto del valle del Ródano Sur. Potente y generoso.

Gran vino del valle del Ródano. Muy complejo, potente y especiado.

Vino tinto del Suroeste (Malbec). Negro, tánico e intenso.

Vino rosado de Provenza. Pálido, seco y refrescante.

Vino rosado del valle del Ródano. Frutal y aromático.

Vino rosado de Bandol. Más estructurado y gastronómico.

Vino blanco seco de Borgoña. Redondo, mantecoso con buena acidez.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Muy seco, mineral y cítrico.

Vino blanco aromático (melocotón, albaricoque). Redondo y perfumado.

Vino blanco del valle del Ródano Norte. Amplio y floral.

Vino blanco del valle del Ródano Norte.

Gran vino blanco del Ródano. Rico, complejo y raro.

Vino blanco dulce/licoroso del Suroeste. Dulce, ideal para foie gras o postres.

Vino tinto español.

Vino tinto argentino a base de Malbec. Frutal y redondo.

Vino espumoso de Champagne. Festivo y elegante.

Champagne rosé. Frutal y delicado.

Champagne de marca. Cuvée especial más compleja.

Champagne de una gran casa. Finesse y elegancia reconocidas.

Vino tinto sencillo de Burdeos.

Vino tinto de Beaujolais. Ligero y frutal (Gamay).

Vino rosado en jarra.

Vino blanco sencillo de Burdeos.