Au 35

حساء بارد أخضر وكريمي يعتمد على الكوسا، الأفوكادو والأعشاب الطازجة (نعناع، ريحان). يقدم مع جبنة ماعز مفتتة. طبق منعش وخفيف جدًا.

جبنة إيطالية طازجة ذات عجينة مغزولة وقلب كريمي، تقدم مع تشكيلة من الطماطم القديمة الملونة. كل ذلك يُسقى بزيت زيتون بكر ممتاز. طبق إيطالي كلاسيكي غني ومنعش.

فيليه سلمون نيء متبل بالملح والسكر والتوابل، معزز بفلفل سيتشوان. يقدم مع هريس أفوكادو كريمي. مقبلات ذائبة بنكهات حارة خفية.

باتيه لحم أرنب ريفي مع البندق للقرمشة. يقدم مع مربى بصل حلو وخضروات مخللة. يؤكل عادة مع الخبز.

مزيج قابل للدهن يعتمد على السردين المهروس الممزوج بالتراما (بيض القد). مزين بنبات الكورنيش (نبات بحري) وكريمة واسابي حارة. نكهات بحرية قوية.

كبد بط مسمن مطهو بدرجة حرارة منخفضة، متبل بالملح الناعم. يقدم مع جيلي نبيذ حلو وخبز محمص. قوام ذائب وطعم غني وزبدي.

اثنا عشر حلزونًا من بورغوندي مطبوخ في الفرن بزبدة بالثوم والبقدونس. يقدم ساخنًا في طبق صغير. يؤكل تقليديًا بغمس الزبدة بالخبز.

طبق خاص مستوحى من المغرب: فطيرة بأوراق بريك مقرمشة محشوة بالدجاج والخضروات والعسل. مزيج من النكهات الحلوة والمالحة والتوابل الحلوة.

معكرونة أنبوبية تقدم مع صلصة جبنة كريمية، تشوريزو حار وقطع طماطم. مرشوشة بالبارميزان. طبق معكرونة غني ومريح.

طبق نباتي يتكون من خضروات موسمية مطهوة بلطف مع العسل والأعشاب. مزين بثوم أسود مخمر وكاجو. لذيذ وحلو قليلاً.

ضلوع خنزير مطهوة ببطء ومغطاة بصلصة الروزماري. تقدم مع بطاطس صغيرة وكرات خضروات خفيفة. لحم طري ولذيذ.

قطعة لحم ضأن طرية مشوية بالأعشاب العطرية والثوم الأسود. تقدم مع هريس بطاطس خشن وخضروات خضراء. نكهات قوية ولحم طري.

سلطة كبيرة طازجة وغريبة مع روبيان، أفوكادو، كينوا وحمضيات. متبلة بصلصة مستوحاة من التايلاندية. خفيفة، حامضة وعطرية.

سلطة كلاسيكية تعتمد على الخس، دجاج مقرمش بالبقسماط، بيض، خبز محمص وأنشوجة. مغطاة بصلصة بارميزان وثوم كريمية. مشبعة ولذيذة.

شرائح رقيقة من لحم البقر النيء المتبل، تقدم مع البيستو، فطر طازج وجبن إيطالي. تقدم مع بطاطس مقلية. طبق بارد ورقيق.

قطعة سميكة وطرية جدًا من فيليه لحم البقر (200 جرام). تقدم مع صلصة غنية (غالبًا بالكمأة أو فوا جرا)، بطاطس مقلية وكرات خضروات. كلاسيكي في المطبخ الفرنسي.

سلمون نيء مقطع إلى مكعبات صغيرة ومتبل، مع التفاح الأخضر الحامض. يقدم مع سلطة وبطاطس مقلية. منعش وخفيف.

فيليه سمك أبيض مشوي يقدم مع صلصة كريمية بالحمضيات والكركم. يقدم مع أفوكادو مقلي وأرز بالزعفران. نكهات حلوة وعطرية.

شريحة سمك تونة مشوية بسرعة (قلب نيء) على طبق ساخن. تقدم مع هريس بطاطا حلوة وبروكلي. مزينة بالسمسم ببرقوق مملح ياباني.

تشكيلة من ثلاثة أجبان فرنسية: زرقاء (مُعتقة)، ماعز طازجة وكونتي (عجينة مضغوطة). تقدم مع الخبز، غالبًا في نهاية الوجبة قبل الحلوى.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. كريمية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

كعكة شوكولاتة فردية بقلب سائل دافئ. تقدم مع كرة آيس كريم فانيليا. حلوى غنية بالشوكولاتة تلعب على التباين بين الساخن والبارد.

فواكه موسمية مطبوخة في الفرن مع كريمة لوز أو زابايون، محمصة قليلاً. تقدم ساخنة أو دافئة. حلوة وفاكهية.

تشيز كيك بالجبنة الكريمية على قاعدة بسكويت بالتوابل (سبكولوس). مزين بالتفاح والكمثرى المطبوخين وكراميل الحليب. كريمي ولذيذ.

فراولة طازجة تقدم في شراب خفيف بنكهة الفربين. تقدم مع كريمة مخفوقة. حلوى منعشة وعطرية.

نسخة حديثة من تارت الليمون: بسكويت سابليه، كريمة ليمون ويوزو، وميرينغ تقدم منفصلة أو مزينة بشكل جميل في الطبق. حامض وملموس.

ثلاث كرات من الآيس كريم العضوي المصنوع يدويًا. نكهات للاختيار مثل الفراولة، الليمون، الفانيليا أو الكراميل. بسيط ومنعش.

قائمة الغداء تقدم في أيام الأسبوع. تشمل اختيارًا بين مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى، من بين اقتراحات اليوم.

قائمة غداء كاملة تقدم في أيام الأسبوع. تشمل مقبلات، طبق رئيسي وحلوى من بين اقتراحات اليوم.

قائمة بسعر ثابت متاحة مساءً وفي عطلات نهاية الأسبوع. تقدم خيارًا محدودًا من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات من بين الأطباق الكلاسيكية للدار.

مياه معدنية عادية أو غازية في زجاجات 50 سم مكعب.

زجاجات كبيرة من المياه المعدنية العادية أو الغازية.

مشروبات غازية سكرية أو خالية من السكر.

عصائر فواكه تقدم بالكوب.

بيرة لاجر فرنسية كلاسيكية، خفيفة ومنعشة.

بيرة بلجيكية قوية فاتحة اللون، بنكهات فاكهية وحارة.

بيرة حرفية محلية من باريس.

قهوة إسبريسو في كبسولة. متوفرة بدرجات قوة مختلفة أو منزوعة الكافيين.

شاي من دار فرنسية شهيرة ماريج فريير. عدة أنواع متوفرة (أسود، أخضر، معطر).

نبيذ أحمر من بوردو. عادة ما يكون متماسكًا مع لمحات من الفواكه الحمراء.

نبيذ أحمر من منطقة جريف في بوردو. غالبًا ما يكون أنيقًا مع لمحات دخانية.

نبيذ أحمر فاخر من سان إميليون. غني، مستدير ومعقد، يعتمد على الميرلوت.

نبيذ أحمر من ميدوك. قوي وتانيني، يهيمن عليه الكابيرنيه سوفينيون.

نبيذ أحمر من تسمية موليس-أون-ميدوك. متوازن وممتلئ.

نبيذ أحمر من بورغوندي يعتمد على البيโน نوار. خفيف، فاكهي ورقيق.

نبيذ أحمر من وادي الرون. حار ودافئ.

نبيذ أحمر عضوي من وادي الرون. فاكهي وحار، سهل الشرب.

نبيذ أحمر من وادي الرون الشمالي (سيريه). روائح فواكه سوداء وتوابل فلفلية.

نبيذ أحمر من وادي الرون الشمالي (سيريه). أنيق، معدني وفاكهي.

نبيذ أحمر من وادي الرون الجنوبي. قوي وسخي.

نبيذ عظيم من وادي الرون. معقد جدًا، قوي وحار.

نبيذ أحمر من الجنوب الغربي (مالبيك). أسود، تانيني ومكثف.

نبيذ وردي من بروفانس. شاحب، جاف ومنعش.

نبيذ وردي من وادي الرون. فاكهي وعطري.

نبيذ وردي من باندول. أكثر تماسكًا وغاسترونوميك.

نبيذ أبيض جاف من بورغوندي. مستدير، زبدي مع حموضة جيدة.

نبيذ أبيض من لوار (سوفينيون بلانك). جاف جدًا، معدني وحمضي.

نبيذ أبيض عطري (خوخ، مشمش). مستدير وعطري.

نبيذ أبيض من وادي الرون الشمالي. واسع وزهري.

نبيذ أبيض من وادي الرون الشمالي.

نبيذ أبيض عظيم من الرون. غني، معقد ونادر.

نبيذ أبيض حلو/مسكر من الجنوب الغربي. حلو، مثالي لفوا جرا أو الحلويات.

نبيذ أحمر إسباني.

نبيذ أحمر أرجنتيني يعتمد على المالبك. فاكهي ومستدير.

نبيذ فوار من الشامبانيا. احتفالي وأنيق.

شامبانيا وردية. فاكهية ورقيقة.

شامبانيا ماركة. كوفيه خاص أكثر تعقيدًا.

شامبانيا من دار كبيرة. دقة وأناقة معترف بها.

نبيذ أحمر بسيط من بوردو.

نبيذ أحمر من بوجوليه. خفيف وفاكهي (جاميه).

نبيذ وردي في إبريق.

نبيذ أبيض بسيط من بوردو.