Arnaud Nicolas

Name: Arnaud Nicolas
Address: París
Price range: €11 - €80

RESTAURANT ARNAUD NICOLAS

¡¡¡¡El Artesanado es la primera defensa del Consumidor!!!! Respetando el Producto, las Estaciones... Y su Salud, cocinamos nuestros productos y fabricamos nuestra charcutería a diario, por unidad, ¡sin conservantes ni sal nitrificada!! ¡Seamos Consumidores inteligentes! Respetando las Estaciones y la Salud, cocinamos y elaboramos nuestras charcuterías en casa, a diario y ¡sin conservantes alimentarios!

★ 4.7 (817)

Los Menús del Restaurante Arnaud NICOLAS

Menús de Almuerzo y Cena

El Menú de Almuerzo de Martes a Viernes

Le Menu Déjeuner du Mardi au Vendredi

Solo Mediodía – Precio sin Bebidas *Menú de Almuerzo de Martes a Viernes – Precio sin Bebida

Una fórmula de almuerzo disponible entre semana. Permite probar la cocina del chef a un precio ventajoso, con la opción de elegir entre dos o tres platos (entrante, plato, postre).

€33~

El Almuerzo del Charcutero

Le Déjeuner du Charcutier

Para 2 personas ** Solo Mediodía – Precio sin bebidas **Menú especial de charcutería para 2 personas – Solo Almuerzo – Precio sin Bebida** ** 3 productos de charcutería para compartir con una ensalada... ¡Y Baba al Ron de postre para todos! ** 1 Pastel + 1 foie gras + 1 terrina para compartir con una ensalada... ¡Y Baba al Ron de postre para todos! 32€ por persona – 32€ per person

Un menú de almuerzo diseñado para ser compartido por dos. Honra las especialidades de charcutería de la casa (paté, terrina, foie gras) acompañadas de una ensalada, seguidas de un postre clásico.

€32

El Menú Infantil

Le Menu Enfant

Menú Infantil Charcutería del día + Salchicha cocinada con puré de Patata + 1 bola de helado Charcutería + Salchicha + Puré de patatas + 1 tazón de helado

Un menú especialmente diseñado para niños. Ofrece sabores accesibles y reconfortantes con charcutería, una salchicha acompañada de puré casero y un helado de postre.

€22

La Cena Degustación

Le Dîner Dégustation

Antes de las 21:00 – Precio sin Bebida Menú Degustación Cena – Solo antes de las 9pm – Precio sin Bebida

Un menú completo que permite descubrir la amplitud del saber hacer del chef. Servido en varios tiempos para una experiencia gastronómica rica en sabores.

€62

La Cena Degustación + « Maridaje de Platos y Vinos »

Le Dîner Dégustation + « Accord Mets et Vins »

3 copas de Vino Menú Degustación Cena + Maridaje de Vinos – 3 Copas

La versión completa del menú degustación acompañada de una selección de vinos. Se eligen tres copas específicamente para maridar perfectamente con los platos servidos.

€80

Los Entrantes

Entrantes

El Salmón marinado con Hierbas, Lima y sifón Tzatzíki

Le Saumon mariné aux Herbes, Citron vert et siphon Tzatzíki

Salmón marinado estilo Gravlax con crema ligera de Tzatziki y Lima

Salmón crudo preparado en gravlax, marinado con hierbas frescas. Servido con una crema ligera de pepino y ajo (tzatziki) y un toque de acidez de lima para la frescura.

€17

El Carpaccio de Haddock y las Somidades de Coliflor

Le Carpaccio de Haddock et les Somités de Chou-Fleur

Brotes de Hierbas y Jugo acidulado Haddock en estilo Carpaccio con Coliflor y Hierbas frescas

Finas lonchas de haddock (eglefino ahumado) servidas crudas. Acompañadas de trozos de coliflor crujientes, hierbas frescas y un jugo vivo para despertar el paladar.

€15

La Alcachofa cocinada al estilo Barigoule

L'Artichaut cuisiné à la Barigoule

Jugo con mostaza y ensalada de Hierbas Alcachofa cocinada al estilo Barigoule

Un plato provenzal clásico donde las alcachofas se brasean en un caldo de vino blanco y verduras. Realzado aquí por un jugo con mostaza y una ensalada de hierbas frescas.

€16

Los Pescados

Pescados / Platos principales de Pescado

El Filete de Lenguado relleno, Muselina de estragón y Espinacas salteadas, condimento a la Grenoblesa

Le Filet de Sole farci, Mousseline à l'estragon et Epinards tombés, condiment à la Grenobloise

Filete de Lenguado Relleno con Hojas de Espinaca Fresca y Salsa con sabor a Estragón

Filete de lenguado delicado relleno de un relleno fino. Servido con una muselina perfumada al estragón, espinacas cocidas y una salsa grenoblesa (mantequilla, alcaparras, limón) tradicional.

€37

Judías de Paimpol cocinadas con Tomate, Aceitunas negras y Mejorana, Picatostes y emulsión de Crustáceos

Cocos de Paimpol cuisinés à la Tomate, Olives noires et Marjolaine, Croûtons et émulsion de Crustacés

Pulpo a la brasa y Judías de Paimpol cocinadas con Tomate, Aceitunas y Mejorana, Salsa de marisco

Judías blancas frescas de Bretaña cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con aceitunas y hierbas. El plato se enriquece con una salsa cremosa de marisco y picatostes para el crujiente.

€37

Los Entrantes de Charcutería cocinada

El Imprescindible Paté en Costra de Aves y Foie gras de Pato (sin Cerdo)

L'Incontournable Pâté en croûte de Volailles et Foie gras de Canard (sans Porc)

Nuestro Famoso Pastel de Ave con Foie gras (sin cerdo)

Una especialidad de charcutería técnica y sabrosa. Un relleno de ave y trozos de foie gras se cocinan dentro de una masa dorada y crujiente. Sin cerdo.

€18

El Paté en Costra de Codorniz, Foie gras y Frutos secos

Le Pâté en Croûte de Caille, Foie gras et Fruits secs

Pastel en costra de Codorniz y Cerdo, Foie gras y frutos secos

Paté en costra rico y perfumado, combinando la carne delicada de la codorniz con el foie gras fundente, todo ello realzado con frutos secos para una nota agridulce.

€18

El Paté en Costra de Cerdo de granja con Pistacho

Le Pâté en Croûte de Cochon fermier pistaché

Pastel de cerdo con Pistacho

El clásico paté en costra rústico. Relleno de cerdo de granja de calidad con pistachos enteros para la textura y el color, en una masa crujiente.

€16

La Terrina de Campo y los Encurtidos de Verduras

La terrine de Campagne et les Pickles de Légumes

Terrina de cerdo con encurtidos de verduras

Terrina de cerdo tradicional, picada gruesamente y cocida al horno. Servida fría con verduras marinadas en vinagre para equilibrar la grasa.

€13

El Jamón de Cerdo con Perejil

Le Jambon persillé

Jamón de Cerdo marmoleado con Perejil

Especialidad de Borgoña. Trozos grandes de jamón y paleta de cerdo en una gelatina aromática rica en perejil y ajo. Textura firme y fundente.

€13

La Terrina de la Abuela y los Encurtidos de verduras

La Terrine Grand-Mère et les Pickles de légumes

Terrina de cerdo y pollo con encurtidos de verduras

Una terrina rústica que mezcla cerdo y ave, preparada según una receta tradicional. Acompañada de encurtidos crujientes.

€13

El Queso de Cabeza, salsa Gribiche

Le Fromage de Tête, sauce Gribiche

Cabeza de Cerdo en Gelatina

Charcutería tradicional hecha de trozos de cabeza de cerdo cocidos y en gelatina. Textura particular y sabor rico, servida con una salsa fría de huevos, mostaza y alcaparras.

€12

Nuestras Rillettes de Cerdo

Nos Rillettes de Cochon

Rillettes de Cerdo

Carne de cerdo cocida muy lentamente en su grasa hasta deshilacharse. Una pasta untable carnosa, cremosa y sabrosa, para comer sobre pan.

€11

La Terrina de Codillo de Cerdo y Foie gras de Pato

La Terrine de Jarret de Cochon et Foie gras de Canard

Terrina de Foie gras de Cerdo y Pato

Terrina que combina el codillo de cerdo, trozo gelatinoso y sabroso, con la nobleza del foie gras de pato. Un entrante refinado.

€17

El Foie gras de pato al natural

Le Foie gras de canard au naturel

Foie gras de Pato

Foie gras de pato cocido simplemente para preservar su sabor auténtico y su textura sedosa. Servido frío, generalmente con pan tostado.

€18

¡¡¡¡El Surtido Descubrimiento de nuestra Charcutería Cocinada!!!!

L'Assortiment Découverte de notre Charcuterie Cuisinée !!!!

!!!! Descubramos nuestra Mezcla de Pastel y Terrina!!!! 18€ por persona / 18€ per Person

Una selección variada de las mejores charcuterías de la casa (patés en costra, terrinas). Ideal para probar varias especialidades en un solo plato.

€18

Las Carnes

Platos principales de Carne

La Pierna de Cordero asada y glaseada al jugo, Arroz vénéré con Piquillos y Cebollas dulces

Le Gigot d'Agneau rôti et glacé au jus, Riz vénéré aux Piquillos et Oignons doux

Mantequilla blanca y Almendras trituradas Pierna de Cordero asada y arroz Vénéré cocinado con Piquillos, Cebollas dulces y Almendras

Pierna de cordero asada al horno, servida tierna y cubierta con su jugo de cocción. Acompañada de arroz negro (vénéré) con pimientos dulces y cebollas.

€36

La Suprema de Pintada con Mantequilla de hierbas, Rebozuelos y Tupinambos cocinados al jugo

Le Suprême de Pintade au Beurre d'herbes, Girolles et Topinambours cuisinés au jus

Suprema de pintada cocinada con mantequilla de Hierbas, Tupinambos y Rebozuelos

Pechuga de pintada (ave de carne firme y sabrosa) cocinada con mantequilla perfumada. Servida con champiñones rebozuelos y tupinambos, verduras de raíz con sabor a alcachofa.

€34

Nuestra Salchicha magra a la parrilla y el Puré de Patata, Ensalada de Rúcula y jugo de Cerdo

Notre Saucisse maigre grillée et la Purée de Pomme de terre, Salade de Riquette et jus de Cochon

Nuestra Salchicha de Cerdo a la parrilla con puré de Patatas y Ensalada

Salchicha artesanal a la parrilla, menos grasa que una salchicha clásica. Servida con un puré de patatas cremoso, un jugo de carne reducido y ensalada.

€24

El Pastel de temporada, Puré y Brócolis a la parrilla, Jugo de Cerdo

La Tourte de saison, Purée et Brocolis grillés, Jus de Cochon

El pastel caliente de temporada con Brócoli cocinado en 2 estilos Para 2 personas / For 2 persons

Gran pastel hojaldrado relleno de carnes e ingredientes de temporada. Servido caliente con puré y brócolis. Un plato generoso y para compartir.

€62

La Morcilla y el Puré de Patata, jugo reducido

Le Boudin noir et la Purée de Pomme de terre, jus corsé

Morcilla con puré de patatas

Charcutería cocida a base de sangre y grasa de cerdo, de textura fundente y sabor pronunciado. Servida a la plancha con un puré suave y un jugo de carne potente.

€24