Apégo

Name: Apégo
Address: París
Price range: €1 - €49

Apégo es la promesa de una cocina vegetariana de calidad, de temporada, todos los días de la semana de forma continua, servida en forma de Brunch a la carta entre semana o Brunch y Drunch a voluntad el fin de semana y por la noche & coffee shop. Valoramos lo ecológico, lo local, en circuitos cortos.

★ 4.6 (1,765)

ENSALADAS DE TEMPORADA Y TARTALETA

ENSALADA DE TRUCHA FRANCESA ECOLÓGICA

SALADE À LA TRUITE FRANÇAISE ÉCOLOGIQUE

Quinoa, brotes tiernos, trucha ahumada, tzatziki, feta, tomates de temporada, brotes de espinaca, hierbas frescas, limón.

Una ensalada compuesta fresca con trucha ahumada, quinoa y verduras de temporada. El tzatziki aporta un toque cremoso y ácido. Para disfrutar bien fría.

€21

ENSALADA FALAFELS

SALADE FALAFELS

Lentejas verdes, brotes tiernos, falafels, hummus, feta, tomates de temporada, col lombarda, hierbas frescas

Un plato vegetariano abundante con falafels crujientes, hummus cremoso y lentejas. Mezcla rica en texturas y sabores mediterráneos.

€17

ENSALADA DE VERDURAS A LA PARRILLA MARINADAS

SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS MARINÉS

Brotes tiernos, alcachofas, pimientos, calabacines, tomates de temporada, coles, batatas asadas, hierbas frescas

Una mezcla de verduras asadas y marinadas servida sobre una cama de brotes tiernos. Sabroso y colorido, resaltando los productos de temporada.

€19

ENSALADA DE ATÚN ACEITUNAS KALAMATA

SALADE DE THON OLIVES KALAMATA

Arroz, brotes tiernos, atún con aceitunas, tapenade de higo, Mozzarella, tomates de temporada, hierbas frescas, cebollas rojas

Una ensalada de arroz completa con atún, mozzarella y una original tapenade de higo. Las aceitunas Kalamata añaden una nota salada característica.

€18

TARTALETA DE AGUACATE Y FETA

TARTINE AVOCADO FÉTA

Una rebanada de pan untada con aguacate machacado o en rodajas y feta desmenuzado. Sencillo, fresco y cremoso.

€14

PINSAS

Muy digestivas y crujientes a base de harinas de arroz, soja, trigo, tiempo de levado 72 horas, hidratación 80%

PINSA DE QUESO DE CABRA Y MIEL

PINSA CHÈVRE MIEL

Nata fresca, Mozzarella, queso de cabra, cebollas rojas, rúcula, zaatar

Una especie de pizza romana ovalada con masa ligera y aireada. Rellena de queso de cabra y miel para un equilibrio agridulce.

€19

PINSA 4 QUESOS

PINSA 4 FROMAGES

Nata fresca, Mozzarella, queso de cabra, feta, stracciatella, tome, cebollas rojas, rúcula, zaatar

Pinsa ricamente cubierta con una mezcla de cinco quesos fundentes y cremosos. Deliciosa y sabrosa.

€21

PINSA DE TRUCHA AHUMADA FRANCESA

PINSA TRUITE FUMÉE FRANÇAISE

Nata fresca, mozzarella, trucha ahumada francesa, rúcula, zaatar, limón confitado

Pinsa a base de nata fresca cubierta de trucha ahumada local. El limón confitado aporta una frescura ácida que contrasta con el pescado.

€21

PINSA DE ATÚN Y ACEITUNAS KALAMATA

PINSA AU THON & OLIVES KALAMATA

Coulis de tomate, mozzarella, atún con aceitunas, anchoas marinadas, cebollas rojas, aceitunas kalamata, zaatar, rúcula

Pinsa con base de tomate con atún, anchoas y aceitunas negras. Sabores marinos intensos realzados por el zaatar.

€18

PINSA DE VERDURAS A LA PARRILLA

PINSA AUX LÉGUMES GRILLÉS

Coulis de tomate, Alcachofas, pimientos y calabacines a la parrilla, cebollas rojas, rúcula, zaatar

Pinsa vegetariana rellena de verduras de temporada a la parrilla. La masa crujiente realza la dulzura de las verduras.

€19

SUPLEMENTO ENSALADA VERDE DE TEMPORADA

SUPPLÉMENT SALADE VERTE DE SAISON

Una pequeña ensalada de acompañamiento compuesta por hojas frescas de temporada. Ideal para completar un plato.

€4

PANUOZZOS DI GRAGNANO

Una deliciosa masa de pizza napolitana alveolada, suave y sabrosa, presentada en forma de sándwich. Cada uno de nuestros sándwiches va acompañado de una pequeña ensalada de brotes tiernos de temporada.

PANUOZZO DE TRUCHA AHUMADA

PANUOZZO A LA TRUITE FUMÉE

Coulis de tomate, Alcachofas, pimientos y calabacines a la parrilla, cebollas rojas, rúcula, zaatar

Sándwich hecho con masa de pizza, relleno de trucha ahumada y verduras. El pan está caliente, suave por dentro y crujiente por fuera.

€15

PANUOZZO DE VERDURAS A LA PARRILLA

PANUOZZO AUX LÉGUMES GRILLES

Coulis de tomate, Alcachofas, pimientos y calabacines a la parrilla, cebollas rojas, rúcula, zaatar

Versión vegetariana del sándwich de masa de pizza, relleno de verduras a la parrilla y coulis de tomate. Un almuerzo sabroso inspirado en la cocina callejera napolitana.

€15

PANUOZZO DE ATÚN CON ACEITUNAS

PANUOZZO THON AUX OLIVES

Coulis de tomate, Alcachofas, pimientos y calabacines a la parrilla, cebollas rojas, rúcula, zaatar

Sándwich caliente de masa de pizza relleno de atún y verduras a la parrilla. Acompañado de una pequeña ensalada fresca.

€15

LOS PLATOS CALIENTES

¡Todos nuestros platos son caseros!

CURRY DE VERDURAS

CURRY DE LÉGUMES

Verduras de temporada, leche de coco, curry, cebollas, chalotas, especias dulces.

Un curry vegano cremoso con leche de coco y diversas verduras. Suave y perfumado con especias, servido caliente.

€19.90

TCHOUTCHOUKA

Pulpa de tomate, pimientos frescos, cebollas, chalotas, cilantro, comino, zaatar, feta, huevos escalfados, garbanzos, espinacas.

Guiso de tomates y pimientos con huevos escalfados y feta. Rico en sabores de Oriente gracias al comino y al zaatar. Se suele comer con pan.

€19.90

LOS DULCES BAJOS EN IG

Para nuestros postres caseros, utilizamos harinas ecológicas bajas en gluten y azúcares naturales como miel de acacia, azúcar de coco...

ENSALADA DE FRUTAS ECOLÓGICAS FRESCAS

SALADE DE FRUITS BIO FRAIS

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos. Naturalmente dulce y refrescante.

€8

QUESO BLANCO, GRANOLA CASERA

FROMAGE BLANC, GRANOLA MAISON

Queso blanco cremoso servido con un crujiente granola casero. Ideal para un desayuno o un postre ligero.

€9

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

MOUSSE AU CHOCOLAT VÉGANE

Una mousse de chocolate aireada sin lácteos ni huevos. Rica en cacao y cremosa.

€8

PUDÍN DE CHÍA VEGANO.

PUDDING DE CHIA VÉGAN.

Semillas de chía hinchadas en leche vegetal, creando una textura gelatinosa y suave. A menudo adornado con frutas.

€8

BROWNIE VALRHONA

Pastel de chocolate denso y fundente elaborado con chocolate Valrhona de alta calidad.

€8

PASTEL DEL MOMENTO...

CAKE DU MOMENT...

Una rebanada de pastel casero cuyo sabor cambia regularmente según la inspiración o la temporada.

€5.50

COOKIE DEL DÍA

COOKIE DU JOUR

Galleta horneada, crujiente por los bordes y tierna por dentro. Sabor variable según el día.

€5.50

PANCAKES CON FRUTAS FRESCAS

PANCAKES AUX FRUITS FRAIS

Pilas de crepes gruesas y esponjosas servidas con frutas frescas. Un clásico del brunch.

€12

BLONDIE.

Un bizcocho denso parecido al brownie pero sin cacao, a menudo aromatizado con vainilla con pepitas de chocolate o nueces.

€8

CAFÉ GOURMAND.

Un café servido con un surtido de mini-postres. Perfecto para probar varias delicias.

€8

TARTA DE QUESO BLANCO, COULIS DE FRUTAS.

GATEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRUITS.

Pastel fresco y ligero a base de queso blanco, cubierto con salsa de frutas. Textura espumosa y delicada.

€9

LOS CREPES SIN GLUTEN

Crepes caseras con harinas ecológicas de arroz y castaño, almidón de maíz.

CREPE DE MANTEQUILLA Y AZÚCAR DE COCO.

CRÊPE BEURRE SUCRE DE COCO.

Crepe fina sin gluten, rellena simplemente de mantequilla y azúcar de coco con sabor a caramelo.

€5.90

CREPE DE MERMELADA CASERA

CRÊPE CONFITURE MAISON

Crepe fina sin gluten servida con mermelada de frutas preparada en el momento.

€6.90

CREPE CON CREMA PARA UNTAR VALRHONA

CRÊPE PATE À TARTINER VALRHONA

Crepe gourmet cubierta con una crema para untar de chocolate de alta calidad.

€7.90

COCO RALLADO

COCO RAPÉ

Suplemento de coco rallado seco.

€1

CHANTILLY DE ISIGNY

CHANTILLY D'ISIGNY

Suplemento de nata montada cremosa hecha con nata de Isigny AOP.

€1.50

BEBIDAS FRÍAS

AGUA DETOX

EAU DÉTOX

Agua fresca infusionada con frutas, verduras o hierbas. Ligeramente aromatizada y refrescante.

€6

AGUA CON GAS FILTRADA

EAU GAZEUZE FILTRÉE

Agua con gas filtrada en el momento. Servida fría.

€5

AGUA SIN GAS FILTRADA

EAU PLATE FILTRÉE

Agua sin gas filtrada en el momento, pura y fresca.

€4

ZUMO DE NARANJA FRESCO EXPRIMIDO ECOLÓGICO

JUS D'ORANGE FRAIS PRESSÉ BIO

Zumo de naranja exprimido al momento a partir de naranjas ecológicas. Vitamina y sabor auténtico.

€5

ZUMO DE MANZANA ECOLÓGICO

JUS DE POMME BIO

Zumo de manzana de agricultura ecológica. Suave y afrutado.

€5

ZUMOS DE FRUTAS EXPRIMIDOS EN FRÍO

JUS DE FRUITS PRESSÉS À FROID

Manzana pera manzana menta limón verduras verdes limón frutos rojos limón melocotón hierbaluisa jengibre mango jengibre zanahoria naranja limón; zanahoria manzana limón

Zumos extraídos lentamente para preservar los nutrientes. Disponibles en varias combinaciones de frutas y verduras.

€5.50

ALREDEDOR DEL JENGIBRE

LIMONADA DE JENGIBRE

GINGER LIMONADE

jengibre fresco, limón, menta, agua filtrada

Una limonada picante y fresca de jengibre, limón y menta. Muy refrescante.

€7

GINGER MANGO

GINGER MANGUE

jengibre fresco, limón, menta, agua filtrada, puré de mango sin azúcar añadido.

Bebida de jengibre suavizada con puré de mango. Una mezcla exótica y picante.

€8

GINGER FRUTOS ROJOS

GINGER FRUITS ROUGES

jengibre fresco, limón, menta, agua filtrada, puré de frutos rojos sin azúcar añadido.

Bebida de jengibre con un toque afrutado de frutos rojos. Equilibrio entre acidez y picante.

€8

GINGER SHOT 4 CL

Una pequeña dosis concentrada de zumo de jengibre puro. Un impulso intenso para la energía.

€5

SMOOTHIE FRESCO DEL DÍA

SMOOTHIE FRAIS DU JOUR

Bebida cremosa mezclada a base de frutas frescas del día. Textura espesa y aterciopelada.

€7.50

TÉ HELADO CASERO

THÉ GLACÉ MAISON

Té infusionado y enfriado, aromatizado casero. Refrescante y poco dulce.

€7

LIMONADA CASERA

CITRONNADE MAISON

Bebida tradicional a base de zumo de limón, agua y azúcar. Ácida y fresca.

€7

LATTÉS VIRTUOSOS FRAPPÉS

LATTÉS VERTUEUX FRAPPÉS

Ver detalles de bebidas calientes

Versión helada de los lattés de bienestar (matcha, cúrcuma, etc.). Servido frío con hielo.

€6.50

BEBIDAS NATURALES FERMENTADAS

KÉFIR

pomelo; menta limón, saúco hibisco, hierbaluisa limón; menta maracuyá.

Bebida fermentada espumosa rica en probióticos. Disponible en varios sabores naturales.

€6.90

INFUSIÓN PROBIÓTICA CÍTRICOS

INFUSION PROBIOTIQUE AGRUMES

Infusión que favorece la digestión, aromatizada con cítricos.

€6

INFUSIÓN PROBIÓTICA MENTA POLEO

INFUSION PROBIOTIQUE MENTHE POIVRÉE

Infusión digestiva de menta poleo, refrescante y calmante.

€6

KOMBUCHA

Hierbaluisa de limón; lima jengibre

Té fermentado espumoso, ácido y bueno para la flora intestinal.

€6.90

KOMBUCHA AROMATIZADA

KOMBUCHA PARFUMÉS

maracuyá limón; mango vainilla; cúrcuma Hibisco chai

Kombucha aromatizada con mezclas originales de frutas y especias.

€6.90

LATTÉS VIRTUOSOS FRAPPÉS

Tchai latte

Tchai latté

Té negro con especias mezclado con leche. Rico en canela, cardamomo y jengibre.

€6.50

Ubé morado y vainilla bourbon

Ubé violet et vanille bourbon

Latte colorido a base de ñame morado (ubé) y aromatizado con vainilla. Suave y visualmente único.

€6.50

Green latte, matcha y moringa

Green latté, matcha & morenga

Bebida verde a base de té matcha y moringa. Vegetal y energizante.

€6.50

Golden latte, cúrcuma

Golden latté, curcuma

Leche dorada con cúrcuma y especias. Reconfortante y con propiedades antiinflamatorias.

€6.50

Black latte con carbón vegetal

Black latté au charbon végétal

Latte negro intenso gracias al carbón activado. Sabor neutro pero textura cremosa, a menudo desintoxicante.

€6.50

Espirulina azul violeta

Blue spiruline bleue

Latte azul natural con espirulina. Una bebida suave y rica en antioxidantes.

€6.50

Remolacha rosa y cacao crudo

Pink betteraves et cacao cru

Latte rosa que combina la dulzura terrosa de la remolacha y el amargor del cacao.

€6.50

Pumpkin spice latte

Pumkin spice latte

Latte aromatizado con calabaza y especias de otoño (canela, nuez moscada). Dulce y reconfortante.

€6.50

ALREDEDOR DEL MATCHA ECOLÓGICO PREMIUM

MATCHA PURO

MATCHA PUR

Té verde japonés en polvo batido con agua o leche. Sabor vegetal intenso y ligero amargor.

€7~

YELLOW MATCHA, MANGO

YELLOW MATCHA, MANGUE

Bebida de matcha combinada con el sabor afrutado del mango. Color amarillo-verde y sabor exótico.

€8~

RED MATCHA FRUTOS ROJOS

RED MATCHA FRUITS ROUGES

Bebida de matcha combinada con frutos rojos. Una mezcla original y colorida.

€8~

VINOS ECOLÓGICOS DE PEQUEÑOS PRODUCTORES

DOMAINE SAUVETTE – TOURAINE

Copa de vino blanco, rosado o tinto

Verre vin blanc, rosé ou rouge

Una copa de vino de Touraine, disponible en tres colores. Vino ecológico de un pequeño productor.

€7

Botella 75cl blanco, rosado o tinto

Bouteille 75cl blanc, rosé ou rouge

Botella de vino ecológico de Touraine, para compartir.

€30

DOMAINE DE LA CROIX MONTJOIE – BOURGOGNE

Copa de Chardonnay

Verre de Chardonay

Vino blanco de Borgoña seco y elegante, variedad Chardonnay. Por copa.

€11.90

Botella de 75cl Chardonnay

Bouteille de 75cl Chardonay

Botella de vino blanco Chardonnay de Borgoña. Ideal para platos ligeros o pescado.

€45

Copa de Pinot noir

Verre de Pinot noir

Vino tinto ligero y afrutado de Borgoña, variedad Pinot Noir. Por copa.

€12.90

Botella de 75cl Pinot noir

Bouteille de 75cl Pinot noir

Botella de vino tinto Pinot Noir. Delicado con aromas de frutos rojos.

€49

DOMAINE RICHAUD – CÔTES DU RHÔNE

Copa de blanco “ à la source”

Verre de blanc “ à la source”

Vino blanco del valle del Ródano. Fresco y aromático.

€7.90

Botella de blanco 75cl “ à la source”

Bouteille de blanc 75cl “ à la source”

Botella de vino blanco de Côtes du Rhône.

€39

Copa de tinto “terre de galets”

Verre de rouge “terre de galets”

Vino tinto potente y especiado de Côtes du Rhône. Por copa.

€9.50

Botella de tinto 75cl “terre de galets”

Bouteille de rouge 75cl “terre de galets”

Botella de vino tinto con cuerpo, ideal para platos picantes.

€42

CERVEZAS LOCALES

CERVEZAS DE BARRIL LOCALES

Cerveza de barril Galia 25cl

Bière pression Galia 25cl

Media pinta de cerveza local de barril. Fresca y refrescante.

€5.50

Cerveza de barril Galia 50cl

Bière pression Galia 50cl

Pinta de cerveza local de barril.

€9.50

CERVEZAS BOTELLA LOCALES - DOCK DONOHUE

Indigo IPA

Cerveza artesanal estilo IPA (India Pale Ale). Amarga y lupulada con notas cítricas.

€6.90

Pilsner

Cerveza rubia ligera y crujiente. Refrescante con un amargor moderado.

€6.90

Mission pale

Pale Ale equilibrada, con notas maltosas y afrutadas.

€6.90

Aube blanche

Cerveza blanca de trigo, suave y turbia, a menudo con notas de especias o cítricos.

€6.90

CHAMPAGNE ECOLÓGICO MARTINOT Y CÓCTELES

COPA DE CHAMPAGNE ECOLÓGICO

FLUTE DE CHAMPAGNE BIO

Copa de vino espumoso francés prestigioso y ecológico. Elegante y festivo.

€12

BOTELLA DE CHAMPAGNE

BOUTEILLE CHAMPAGNE

Botella entera de Champagne ecológico para celebrar una ocasión.

€45

CÓCTEL MIMOSA

COCKTAIL MIMOSA

Cóctel clásico de brunch compuesto de Champagne y zumo de naranja fresco.

€10

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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