Agapé, Restaurant gastronomique Paris 17ème

Un plato refinado a base de ternera cruda finamente cortada, acompañada de cigalas y caviar. Textura tierna y fundente con una nota yodada lujosa. Se degusta frío.

Vieiras frescas servidas con poutargue (huevas de pescado secas) y algas. Sabor marino delicado realzado por la acidez de los cítricos.

Un entrante rico y sabroso que combina foie gras, alcachofa y trufa sobre una masa crujiente. Acompañado de una cremosa salsa de vino amarillo. Muy aromático.

Carne de buey de mar fresca combinada con piña dulce y un toque de especias curry. Un equilibrio agridulce exótico y refinado.

Pescado fresco de la pesca del día, servido con hinojo crujiente y frutos secos. Sabores frescos, herbáceos y una ligera nota a frutos secos.

Pasta fresca italiana en forma de pequeños caracoles, servida con una rica salsa de champiñones y trufa negra. Plato muy aromático y reconfortante.

Plato de cerdo de calidad superior, servido con verduras de temporada y nueces. Carne tierna y jugosa con acompañamientos de sabores dulces y terrosos.

Caza (ciervo) tierna y magra, servida con verduras de raíz y un jugo especiado. Sabor intenso a carne salvaje, textura fundente.

Adición de trufa negra fresca rallada o en láminas. Aporta un aroma terroso y potente muy apreciado a cualquier plato.

Queso de pasta prensada cocida, madurado durante mucho tiempo para desarrollar aromas complejos a frutos secos y avellanas. Servido sin pan o con él.

Postre de chocolate negro intenso y amargo, realzado por una nota picante y afrutada de las bayas. Rico y cremoso.

Postre fresco y ácido de cítricos con una textura crujiente y helada. Ideal para terminar la comida con una nota ligera.

Postre crujiente de inspiración marroquí, perfumado con flor de azahar y endulzado con miel. Textura hojaldrada y suave sabor floral.

Postre de castaña dulce y cremosa, contrastado por la acidez de los cítricos japoneses. Juego de texturas entre lo fundente y lo crujiente.

Un menú completo para el almuerzo que incluye varios servicios. Ofrece una visión de la cocina del chef con productos de temporada.

Menú de almuerzo que celebra los productos de la temporada actual, servido con vinos seleccionados para maridar con cada plato.

Menú degustación insignia del restaurante. Una experiencia gastronómica completa en varios servicios.

Menú sorpresa especial de aniversario donde el chef tiene carta blanca para crear una comida única y excepcional.

Champagne seco y puro, sin azúcar añadido. Burbujas finas y aromas minerales.

Vino blanco seco de Borgoña. Notas cítricas, mineral y muy fresco.

Vino blanco de montaña, fresco y floral, típico de la región de Saboya.

Vino de Borgoña elegante, que refleja el terruño clásico de la región.

Vino tinto de Burdeos estructurado con taninos finos y notas de frutos negros.

Una copa de champagne clásico, ideal para el aperitivo.

Una copa de vino blanco seleccionado por el sumiller.

Sake espumoso japonés con un ligero sedimento (nigori). Textura cremosa y burbujas finas, aromas afrutados y refrescantes.

Sake no pasteurizado (Nama) y no diluido (Genshu). Sabor fresco, vivo y a menudo ligeramente espumoso de forma natural. Muy aromático.

Sake de alta gama (Junmai Daiginjo) con pulido de arroz fino. Aromas afrutados elegantes y textura suave en boca.

Sake producido según el método tradicional Kimoto, que aporta más acidez y complejidad (umami). Notas ricas y profundas.

Tipo de sake de postre (Kijoshu) donde parte del agua se sustituye por sake durante la fermentación. Dulce, licoroso y complejo.