ABYSSA

Entrante frío compuesto de aguacate maduro y langostinos sazonados. Textura cremosa y tierna con una nota ácida. Se degusta tal cual para abrir el apetito.

Buñuelos fritos a base de bacalao (pescado salado) y especias. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Ideal para compartir o como entrante caliente.

Empanadillas fritas rellenas de pescado especiado. Una masa dorada y crujiente que encierra un relleno sabroso. Clásico de la cocina callejera de África Occidental.

Gésiers de ave (vísceras musculares) guisados y salteados. Textura firme pero tierna, sabor rico y realzado. Se come caliente, a menudo con palillos.

Langostinos grandes salteados a la sartén con ajo y mantequilla. Carne firme y jugosa con sabores marinos. Plato refinado servido caliente.

Estofado tradicional de pintada cocido a fuego lento en su jugo con verduras. Carne tierna y perfumada. Plato emblemático de Costa de Marfil.

Versión de pollo del famoso estofado marfileño cocido a fuego lento. Sabores concentrados de tomate, cebolla y especias. Servido caliente con un fécula.

Plato callejero muy popular compuesto de atún frito y attiéké (sémola de yuca). Sabor salado y umami pronunciado, a menudo realzado con chile fresco. Textura granulada del attiéké y firme del pescado.

Sopa rica de mariscos y crustáceos (cangrejos, gambas, caracoles). Caldo de tomate sabroso y picante. Un plato generoso con sabores oceánicos.

Sopa clara muy picante y aromática a base de cordero. Conocida por sus virtudes vigorizantes. Caldo ligero pero intenso en especias.

Salsa roja anaranjada preparada a partir de la pulpa de frutos de la palma aceitera. Textura rica y sabor distintivo a nuez. Se sirve tradicionalmente con foutou o arroz.

Estofado de verduras guisadas (berenjenas, gombos). Consistencia espesa y sabores vegetales profundos. Un clásico de la cocina familiar marfileña.

Salsa pegajosa a base de gombo (okra), servida aquí con bolitas de plátano. Textura viscosa característica del gombo, muy apreciada.

Pescado de agua dulce (Capitán) cocido a la barbacoa u horno. Carne blanca y firme, sabor delicado. Sazonado con especias antes de la cocción.

Pescado Capitán frito en aceite. Piel crujiente y carne tierna. Servido caliente.

Pintada marinada y a la parrilla. Carne más sabrosa y firme que el pollo, con un ligero sabor a caza.

Tilapia entero frito hasta que esté dorado y crujiente. Pescado de agua dulce con carne blanca y tierna.

Tilapia entero a la parrilla lentamente con especias. Carne tierna impregnada de los sabores del adobo ahumado.

Pescado noble (San Pedro) a la parrilla. Carne fina y delicada. Una opción premium para los amantes del pescado.

Trozos de ternera marinados y a la parrilla en brochetas. Sabor a la parrilla y especiado. Textura tierna para masticar.

Lenguado entero a la parrilla. Pescado plano con carne muy fina y delicada. Preparado de forma sencilla para preservar su sabor.

Alitas de pollo marinadas y cocinadas a la parrilla. Piel caramelizada y carne jugosa. Se come con los dedos.

Alitas de pollo empanadas o sin empanar, fritas en aceite. Crujientes y sabrosas.

Pescado bar (Sosso) a la parrilla. Carne blanca escamosa y sabor suave. Un clásico de las parrilladas de pescado.

Carne de cordero sazonada al estilo marfileño (tipo mechoui) y cocida al horno o a la barbacoa. Rica en sabor.

Pollo a la parrilla cortado en trozos y bien sazonado (especias kania). Muy perfumado y generalmente un poco picante.

Sémola de yuca fermentada, similar al cuscús. Sabor ligeramente ácido. Acompañamiento básico en Costa de Marfil.

Attiéké mezclado con aceite de palma rojo, lo que le da un color amarillo-anaranjado y un sabor característico.

Rodajas de plátano maduro frito. Textura fundente y sabor agridulce. Muy popular.

Masa firme obtenida al machacar plátanos o yuca. Se come con los dedos mojándola en la salsa.

Tubérculo (ñame) rico en almidón, servido hervido (textura harinosa como la patata) o frito.

Palitos de patata fritos. Acompañamiento universal.

Masa fermentada de yuca, elástica y ligeramente ácida. Acompaña tradicionalmente la salsa graine o gombo.

Masa de harina de maíz. Textura densa y sabor neutro, perfecta para acompañar salsas picantes.

Arroz cocido al vapor. Acompañamiento simple y neutro.

Menú completo para niños que incluye un plato (pollo o pescado), un acompañamiento, una bebida y un postre.

Té helado aromatizado.

Refresco de cola con gas azucarado.

Refresco de naranja con gas.

Refresco de lima-limón con gas.

Bebida aromatizada al café.

Bebida plana de frutas.

Bebida artesanal picante y refrescante a base de raíz de jengibre. Sabor intenso y picante.

Infusión fría de flores de hibisco rojo. Sabor ácido y dulce, color rojo profundo.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Agua mineral natural con gas.

Whisky escocés mezclado añejo. Notas ricas y suaves.

Vermut italiano dulce y herbáceo.

Licor de crema irlandesa con whisky.

Whisky americano de Tennessee.

Cerveza rubia aromatizada con tequila.

Cerveza rubia lager refrescante.

Cerveza negra irlandesa (stout) con notas de café y cacao.

Postre tradicional de África Occidental. Mezcla de cuscús de mijo (o yogur) y leche cuajada azucarada. Cremoso y nutritivo.

Mezcla de frutas frescas cortadas. Postre ligero y dulce.