Aburi Shimizu Meguro-ten

Name: Aburi Shimizu Meguro-ten
Address: Japan, 〒141-0021 Tokyo, Shinagawa City, Kamiosaki, 2 Chome−14−3 三笠ビル 1階部分, Tokio
Price range: ¥150 - ¥3480

あぶり清水目黒店

Un restaurante que ofrece sashimi de caballo fresco de Kumamoto, brochetas de cerdo Jōshū y mots鍋 (nabemono) de res. También contamos con una amplia selección de sake japonés.

★ 4.4 (14) $$Moderate 📍 Japan, 〒141-0021 Tokyo, Shinagawa City, Kamiosaki, 2 Chome−14−3 三笠ビル 1階部分

Sashimi de caballo de Kumamoto

¡Suministramos productos frescos todos los días de un especialista en el distrito de Kamimashiki, Kumamoto, que tiene el único matadero dedicado a la carne de caballo en Japón y una planta de producción integrada para carne cruda!

Combinación de dos tipos

二種盛り

¡Oferta especial! Pregunte al personal por los detalles.

Una combinación de 2 tipos de sashimi de caballo fresco recomendado del día. Disfruta de las diferencias de textura y sabor entre las partes. Sírvelo con salsa de soja y condimentos como ajo y jengibre.

¥2,480 ≈ €14.00

Combinación de tres tipos

三種盛り

¡Satisfacción! Pregunte al personal por los detalles.

Una lujosa combinación de 3 tipos de sashimi de caballo fresco recomendado del día. Un plato satisfactorio que permite saborear diferentes partes a la vez.

¥3,480 ≈ €19.00

A la carta

Lomo magro

赤身ロース

Parte de la carne de caballo magra, tierna y ligera. Siente el sabor original de la carne de caballo.

¥1,330 ≈ €7.00

Yukke de negitoro

ネギトロユッケ

Carne de caballo picada finamente y mezclada con cebolleta y yema de huevo. Se caracteriza por su sabor rico y textura suave.

¥1,330 ≈ €7.00

Tataki

タタキ

Carne de caballo ligeramente asada por fuera. Disfruta del contraste entre el aroma fragante y la textura cruda del interior.

¥1,330 ≈ €7.00

Futae (costilla doble)

フタエゴ

Una parte rara cerca de las costillas, con capas de grasa y carne magra. Se caracteriza por su textura crujiente única y la dulzura de la grasa.

¥1,580 ≈ €9.00

Pieza rara individual

Cantidad limitada

Sashimi de corazón de caballo

馬ハツ刺し

Sashimi de corazón de caballo fresco. Tiene una textura crujiente y fácil de comer, sin olor.

¥1,580 ≈ €9.00

Sashimi de hígado de caballo

馬レバ刺し

Sashimi de hígado de caballo fresco. Un manjar raro con un rico sabor similar al hígado de res y una textura firme. Generalmente se come con aceite de sésamo y sal.

¥1,580 ≈ €9.00

Brocheta de cerdo Jōshū

Servimos cerdo Jōshū fresco todos los días. Disfrute de la textura de la grasa que se derrite suavemente y la tierna carne rica en sabor.

Selección de brochetas "omakase"

おまかせ串盛

Una selección de brochetas recomendadas por el chef. Disfruta de una variedad de partes en un equilibrio perfecto.

¥730~ ≈ €4.00

Brochetas individuales y raras

¡Cantidad limitada, así que date prisa!

Brocheta de lengua de res superior

上タン串

Brocheta de la parte superior de la lengua de cerdo, tierna y grasa, de alta calidad.

¥360 ≈ €2.00

Hígado envuelto en redaño

あみレバ

Hígado de cerdo envuelto en redaño

Brocheta de hígado envuelto en redaño y asado. El jugo del redaño evita que el hígado se seque y realza su rico sabor.

¥240 ≈ €1.00

Corazón de caballo envuelto en redaño

あみハツ

Corazón de caballo envuelto en redaño

Brocheta de corazón de caballo envuelto en redaño. La textura del corazón y la dulzura de la grasa se combinan a la perfección.

¥240 ≈ €1.00

Tiroides envuelto en redaño

あみチレ

Tiroides envuelto en redaño

Brocheta de bazo (chire) envuelto en redaño. Disfruta de la textura similar a la mousse propia del bazo y la dulzura de la grasa.

¥240 ≈ €1.00

Filete de hígado

レバテキ

Brocheta de hígado fresco ligeramente asado por fuera. Crudo por dentro, con una textura que se derrite.

¥240 ≈ €1.00

Solomillo de cerdo

豚ヒレ

Brocheta de la parte más tierna y fina del cerdo. Baja en grasa y ligera.

¥360 ≈ €2.00

Tsukune (albóndiga de pollo)

つくね

Brocheta de carne picada moldeada en forma de albóndiga y asada. Disfruta de su textura esponjosa y el aroma de la salsa.

¥190 ≈ €1.00

Parte inferior de la lengua

たんした

Parte inferior de la lengua de res, con buena cantidad de grasa, sabor intenso y textura moderadamente firme.

¥190 ≈ €1.00

Teta

おっぱい

Pieza rara

Parte del pezón de cerdo. Tiene mucha grasa y se caracteriza por su textura suave y lechosa única.

¥190 ≈ €1.00

Labio

くちびる

Pieza rara

Parte del labio del cerdo. Rico en gelatina y con una textura gelatinosa y suave.

¥190 ≈ €1.00

Base del corazón

ハツモト

Pieza rara

Parte de la aorta conectada al corazón. Tiene una textura crujiente y firme, y también tiene grasa.

¥190 ≈ €1.00

Brocheta de ternera a la parrilla (Getta)

牛串焼きゲタ

Brocheta de carne entre los huesos de las costillas de res (kalbi de Nakaochi). Disfruta del rico sabor de la grasa y la intensa carne.

¥540 ≈ €3.00

Mots (vísceras) a la parrilla

Lengua

たん

Lengua

Brocheta de lengua de cerdo. Tiene una textura única y un sabor refrescante.

¥150 ≈ €1.00

Corazón

はつ

Corazón

Brocheta de corazón de cerdo. Musculoso y con una elasticidad firme, tiene un sabor ligero.

¥150 ≈ €1.00

Kashira (cabeza)

かしら

Sien

Parte de la mejilla y la sien del cerdo. Buen equilibrio entre grasa y carne magra, con un sabor jugoso e intenso.

¥150 ≈ €1.00

Tubo (intestino grueso)

てっぽう

Recto

Parte del recto del cerdo. Grueso y elástico, con un sabor que se intensifica al masticar.

¥150 ≈ €1.00

Shiro (intestino grueso)

しろ

Intestino grueso

Parte del intestino grueso del cerdo. Crujiente por fuera y masticable por dentro, combina perfectamente con la salsa.

¥150 ≈ €1.00

Hígado

れば

Hígado

Brocheta de hígado de cerdo. Se caracteriza por su sabor rico y profundo.

¥150 ≈ €1.00

Diafragma

はらみ

Diafragma

Parte del diafragma del cerdo. Tiene la ternura de la carne magra y el sabor jugoso de la grasa.

¥150 ≈ €1.00

Costilla

ばら

Costilla

Carne de cerdo de las costillas (carne de tres capas). Tiene mucha grasa, que gotea dulcemente al asarse.

¥150 ≈ €1.00

Pee-toro (pezón de cerdo)

ぴーとろ

Nuca

Carne de cerdo de la nuca (tontoro). Se caracteriza por su textura crujiente y la dulzura de su abundante grasa.

¥150 ≈ €1.00

Nanko-tsu (cartílago)

なんこつ

Cartílago de la tráquea

Cartílago de la nuez de Adán del cerdo. Un plato adictivo con una textura dura y crujiente.

¥150 ≈ €1.00

Brochetas de verduras y otros

野菜串・その他串

Champiñones shiitake, cebolleta, pimiento shishito, tomate, ajo, codorniz, tofu frito

Brochetas de diversas verduras y otros ingredientes.

¥150 ≈ €1.00

Platos a la carta y鍋 (nabemono)

Mots鍋 (nabemono) de res

牛もつ鍋

¡Nuestro especial鍋 (nabemono) de mots (vísceras) de res fresco de Shimizu! También puedes elegir mots鍋 (nabemono) picante.

Un plato de鍋 (nabemono) cocido con mots (vísceras) de res como el intestino delgado, repollo y cebollino chino. El dulzor de la grasa de los mots y el sabor del caldo impregnan las verduras, ofreciendo un sabor rico. Cocine en su mesa y disfrútelo caliente.

¥1,630~ ≈ €9.00

Hormon a la parrilla en sartén de hierro

鉄鍋ホルモン焼

Marinado en nuestra salsa secreta picante

Hormon fresco marinado en nuestra salsa especial agridulce y asado en una sartén de hierro. El aroma fragante y el sabor ligeramente picante combinan bien con bebidas y arroz.

¥2,020~ ≈ €11.00

Aperitivo

Rodajas de cebolla

オニオンスライス

Ensalada de cebolla finamente en rodajas. Refrescante y perfecta como intermedio.

¥390 ≈ €2.00

Ensalada de patata

ポテトサラダ

Una ensalada clásica hecha de patatas hervidas machacadas y mezcladas con mayonesa y otros condimentos.

¥390 ≈ €2.00

Encurtidos caseros en salvado de arroz

自家製ぬか漬け

Un encurtido tradicional japonés de verduras fermentadas en salvado de arroz. Tiene una acidez y un sabor agradables.

¥390 ≈ €2.00

Chan-ja (tripa de bacalao fermentada)

チャンジャ

Un manjar coreano hecho de las entrañas del bacalao saladas con chile y otros condimentos. Se caracteriza por su textura crujiente y picante.

¥390 ≈ €2.00

Queso crema con katsuobushi salado

酒盗クリームチーズ

Un aperitivo que combina queso crema con katsuobushi salado (shuto) de las entrañas del bonito. La salinidad y la cremosidad se combinan a la perfección, haciendo que las bebidas sean más agradables.

¥390 ≈ €2.00

Cerdo Jōshū y platos a la carta

Mots (vísceras) guisados

もつ煮

Un plato de mots (vísceras) de cerdo guisado lentamente en un caldo a base de miso o salsa de soja. Tierno y bien sazonado.

¥480 ≈ €3.00

Chashu grueso a la parrilla

厚切りあぶりチャーシュー

Chashu (cerdo asado) cortado grueso, ligeramente asado por fuera. Disfruta del sabor de la carne y la dulzura de la grasa, así como de su aroma.

¥680 ≈ €4.00

Manitas de cerdo a la sal

豚足塩焼き

Manitas de cerdo saladas y asadas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, ricas en colágeno.

¥480 ≈ €3.00

Diafragma con ponzu

ハラミポン酢

Un plato de diafragma de res hervido o asado, marinado suavemente en ponzu.

¥720 ≈ €4.00

Tortilla de queso

チーズオムレツ

Tortilla esponjosa rellena de queso. La combinación de queso derretido y huevo es excepcional.

¥500 ≈ €3.00

Salchicha redonda de cerdo Jōshū

上州豚の丸いソーセージ

Salchicha redonda hecha con cerdo Jōshū. Jugosa y con un intenso sabor a carne.

¥780 ≈ €4.00

Lengua de cerdo a la sal

豚タンの塩焼き

Lengua de cerdo a la sal, asada de forma sencilla. Tiene una buena textura y su sabor se intensifica al masticar.

¥880 ≈ €5.00

Tataki de costilla de ternera Getta

牛ゲタカルビのたたき

Tataki de la carne alrededor de los huesos de las costillas de res (kalbi de Getta), ligeramente asado. Sabor intenso con grasa.

¥980 ≈ €5.00

Arroz

Donburi de chashu a la parrilla

炙りチャーシュー丼

Un donburi con chashu (cerdo asado) a la parrilla sobre arroz. La salsa y la grasa de la carne combinan bien con el arroz.

¥720 ≈ €4.00

Arroz con huevo

玉子かけごはん

Un plato casero japonés que consiste en arroz caliente cubierto con un huevo crudo y salsa de soja.

¥400 ≈ €2.00

Onigiri a la parrilla

焼おにぎり

Una pieza

Onigiri (bola de arroz) con salsa de soja o miso untada y asada hasta quedar fragante. Se caracteriza por su exterior crujiente.

¥280 ≈ €2.00

Yakisonba de mots (vísceras)

もつ焼きソバ

Yakisonba (fideos fritos) con mots (vísceras). El sabor de los mots se mezcla con los fideos.

¥720 ≈ €4.00

Bebidas

The Premium Malt's

ザ・プレミアムモルツ

Una cerveza premium japonesa con un aroma fragante y un rico sabor.

¥420 ≈ €2.00

Hoppy

ホッピー

Set

Una bebida clásica de tabernas japonesas hecha mezclando shochu (medio) con una bebida carbonatada con sabor a cerveza (fuera). Baja en purinas y calorías.

¥740~ ≈ €4.00

Hi & Sour

Bebida deバイス (バイスサワー), bebida de limón, bebida de ácido cítrico, bebida de manzana verde, bebida de cola, bebida de granada, bebida de pomelo, bebida de albaricoque, bebida de jengibre, bola de ciruela, bola de cassis, bola de citrón

Un cóctel hecho mezclando shochu con agua carbonatada de varios sabores. Una bebida refrescante y fácil de beber.

¥750~ ≈ €4.00

Highball súper carbonatado

超炭酸ハイボール

Shochu

焼酎

Copa de vino

グラスワイン