Abstinence - Restaurant & Bar

Name: Abstinence - Restaurant & Bar
Address: París
Price range: €6 - €90

Platos para compartir, vinos cuidadosamente seleccionados y vinilos que suenan de fondo en Abstinence, un ambiente pensado para los gourmets modernos.

★ 4.5 (981)

PARA COMPARTIR O NO

Pâté en croûte Maison Verot

Charcutería tradicional elaborada con un relleno de carne cocido en una masa hojaldrada. Sabroso y rico en texturas.

€18

Huevos mayonesa con sidra, trigo sarraceno tostado

Oeufs mayonnaise au cidre, sarrasin torréfié

Entrante clásico francés compuesto de huevos duros y mayonesa, reinventado aquí con sidra y trigo sarraceno tostado para el crujiente.

€12

Croque monsieur de trufa negra y jamón

Croque monsieur à la truffe noire et jambon

Sándwich caliente de jamón y queso a la parrilla, con trufa negra para un sabor terroso y lujoso.

€22

Crudo de lubina

Crudo de bar

Finas láminas de lubina cruda aliñada. Un plato fresco y ligero que realza la delicadeza del pescado.

€24

Pollo Frito, Dúo de mayonesas

Poulet Frit, Duo de mayonaises

Trozos de pollo rebozados en un empanado crujiente y fritos. Servido con dos salsas de mayonesa diferentes.

€18

Puerros asados al horno, salsa picante

Poireaux rôtis au four, sauce spicy

Puerros asados al horno hasta que estén tiernos, cubiertos con una salsa picante.

€18

Crema de 3 champiñones

Velouté 3 champignons

Sopa untuosa y cremosa preparada con tres variedades de champiñones. Rica en sabores amaderados.

€16

Saint Félicien asado al horno y miel

Saint Félicien rôti au four et miel

Queso de pasta blanda asado al horno hasta que esté fundido, servido con miel para un toque agridulce.

€18

Pan de brioche, ternera desmenuzada

Pain brioché, effiloché de boeuf

Pan de brioche suave relleno de ternera cocida a fuego lento y desmenuzada. Tierno y sabroso.

€24

Carpaccio de remolacha con salsa de yogur y avellana

Carpaccio betterave sauce yaourt noisette

Finas láminas de remolacha servidas frías con una salsa de yogur y avellana. Fresco y vegetal.

€15

Tarama y Tostadas

Tarama et Toasts

Preparación cremosa a base de huevas de pescado, servida con pan tostado. Salado y untuoso.

€12

Espárragos asados

Asperges rôties

Espárragos frescos asados al horno. Sencillos y sabrosos.

€18

MENÚ DE ALMUERZO

ENTRE SEMANA

EN SEMAINE

En los artículos señalados

Menú de almuerzo disponible entre semana. Permite elegir dos platos de una selección.

€24~

PLATOS

SUPREMA DE AVE

SUPRÊME DE VOLAILLE

puré casero, jugo de ave intenso

Tierno solomillo de ave servido con puré de patatas casero y un rico jugo de carne.

€26

SOLOMILLO DE TERNERA

FILET DE BOEUF

Jugo intenso, patatas fritas caseras

Pieza noble de ternera a la parrilla, acompañada de su jugo y patatas fritas caseras.

€38

FILETE DE LUBINA

FILET DE BAR

Salteado de remolachas con mantequilla blanca y limón

Filete de pescado a la plancha, servido con remolachas y una salsa de mantequilla blanca con limón.

€29

CALABAZA ASADA

COURGE RÔTIE

Mousseline de calabaza y encurtidos

Calabaza asada acompañada de una mousseline (puré fino) de calabaza y verduras marinadas en vinagre.

€25

PARA COMPARTIR

Una guarnición a elegir por persona

CHULETÓN DE TERNERA

TOMAHAWK DE BOEUF

85€/KG

Costilla de ternera muy grande con hueso, a la parrilla y destinada a ser compartida. Carne veteada y sabrosa.

€85~

PALETILLA DE CORDERO

ÉPAULE D'AGNEAU

Paletilla de cordero entera asada, tierna y confitada. Ideal para compartir entre varios.

€90~

GUARNICIONES

PATATAS FRITAS

FRITES

Patatas cortadas en bastones y fritas. Crujientes y doradas.

€6

PURÉ CASERO

PURÉE MAISON

Patatas machacadas con mantequilla y leche. Textura suave y cremosa.

€6

ENSALADA

SALADE

Mezcla de hojas de lechuga fresca aliñada.

€6

POSTRES

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE AU CHOCOLAT

Postre clásico a base de chocolate fundido y claras de huevo a punto de nieve. Textura ligera y aireada.

€14

CRUMBLE DE MANZANA

CRUMBLE AUX POMMES

Manzanas cocidas cubiertas con una masa desmenuzada crujiente.

€13

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES

Postre compuesto por un merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de crema y frutos rojos.

€16

FRUTOS ROJOS Y NATA MONTADA

FRUITS ROUGES ET CHANTILLY

Surtido de frutos rojos frescos servido con nata montada casera.

€15

VINOS POR COPAS

LOS ESPUMOSOS

Champagne rosado, LAHERTE FRERES, rosé de Meunier, Brut rosé

Champagne rosé, LAHERTE FRERES, rosé de Meunier, Brut rosé

Un vino espumoso, complejo, aromático

Vino espumoso rosado de la región de Champagne. Fresco y festivo.

€15

CHAMPAGNE PHILIPPONNAT, Royale Réserve

Buena vivacidad, manzana fresca, pan caliente

Vino espumoso de Champagne. Notas de frutas frescas y brioche.

€16

VINOS BLANCOS

DOMAINE CLÉMENT ET FLORIAN BERTHIER, Coteaux du Giennois, 2020

Equilibrado, peonía, flor blanca

Vino blanco seco del valle del Loira. Floral y equilibrado.

€8

CHÂTEAU LA FOND DU LOUP, côte du Rhône 2020

Salino, albaricoque, aromático

Vino blanco del valle del Ródano. Aromático con notas afrutadas.

€9

OLIVIER TRICON, Bourgogne Chardonnay, 2020

Frutas blancas, equilibrado, cítricos

Vino blanco de Borgoña elaborado con la variedad Chardonnay. Fresco con notas cítricas.

€9

DOMAINE EGIATEGIA DENA DELA 2020

Frutas frescas, gran vivacidad, salino

Vino blanco vasco vinificado bajo el agua. Muy vivo y fresco.

€9

VINOS TINTOS

DOMAINE CHANCELLE, Saumur Champigny, 2019

Fresco, goloso, flexible con un toque especiado

Vino tinto del Loira. Ligero y afrutado con un toque especiado.

€8

RIOJA, Navajas, Tinto, 2021

Fresco, cereza, tánico

Vino tinto español. Estructurado con aromas de frutos rojos.

€8

CHÂTEAU CHANTEGRIVE, Graves, 2016

Taninos fundidos, especiado, fresco

Vino tinto de Burdeos. Elegante y complejo.

€10

DOMAINE BONNARDOT, Côte de nuit villages, 2020

Frutos rojos, taninos ligeros, redondo

Vino tinto de Borgoña. Redondo y afrutado con taninos ligeros.

€12

VINOS ROSADOS

DOMAINE DE LA NAVICELLE, « A flot », Coteaux d'Aix-en-Provence, 2021

Cítricos, ácido, afrutado

Vino rosado de Provenza. Muy pálido, fresco y afrutado.

€7

DOMAINE CLÉMENT ET FLORIAN BERTHIER, L'instant, 2021

Afrutado, fresco, ligero

Vino rosado ligero y refrescante.

€7