Aburi MARU

Berenjena Roja (Aka Nasu). Una variedad de berenjena con piel rojiza, conocida por su textura suave y falta de amargor.

Champiñón Rey. Asado para realzar su textura carnosa y sabor sabroso.

Pimiento verde dulce (Shishito). Ligeramente dulce con un ligero amargor, asado entero.

Champiñón Shiitake. Asado para realzar su aroma terroso y umami.

Batata Anno. Conocida por su alto contenido de azúcar y su textura cremosa y pegajosa cuando se cocina.

Nueces de ginkgo. Asadas en sus cáscaras, ofrecen una textura masticable y un sabor distintivo ligeramente amargo.

Espárrago verde. Asado crujiente y tierno.

Espárrago blanco. Más delicado y ligeramente más dulce que el espárrago verde.

Berenjena blanca. Conocida como 'Toro Nasu' por su textura que se derrite en la boca, similar al atún graso (toro) cuando se cocina.

Cebolla. Asada hasta que esté dulce y tierna.

Tallos de arroz salvaje Manchuriano. Tienen un sabor suave y dulce y una textura similar a los brotes de bambú.

Propágulos de la planta de ñame. Esferas pequeñas del tamaño de una patata que se pueden morder, con un sabor a nuez y terroso.

Calabaza (Kabocha). Calabaza japonesa dulce y almidonada.

Patata Inca-no-Mezame. Una variedad de patata conocida por su carne amarilla intensa y dulzor similar a la castaña.

Calabacín. Asado hasta obtener una textura tierna.

Raíz de loto. Vegetal de raíz crujiente y almidonado.

Carite (Sawara). Un pescado blanco disponible con su elección de preparación: a la parrilla con pan rallado de hierbas, gratinado de tomate, frito (karaage) o a la brasa.

Carpaccio de bonito del sur (Eastern Little Tuna). Servido crudo con aderezo.

Salmón ahumado casero. Sabor rico y ahumado.

Varias opciones de pescado ahumado. Elija entre Sanma, Lomo de Salmón, Caballa, Sardina o Congrio.

Pato confitado. Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierno, luego crujiente.

Rabo de toro estofado en salsa de vino tinto hasta que esté muy tierno.

Ratatouille (verduras estofadas) servido con Spam.

Caracolas preparadas al estilo escargot con mantequilla de ajo.

Pastel de pescado (Hampen), queso y huevas de bacalao picantes envueltos en masa brick crujiente.

Aguacate y Kimchi preparados al estilo Yukhoe (tartar sazonado).

Tortilla española de anguila.

Tempura de congrio (Hamo), un pescado blanco conocido por sus pequeños huesos que se cortan expertamente.

Calamares enteros a la brasa

Sanma al estilo Pescatore (pasta de marisco).

Jibia seca sellada. Un aperitivo rico y sabroso perfecto para el sake.

Sanma a la brasa

Cartílago de rodilla de pollo (Yagen) y patatas fritas.

Solomillo de pollo salteado con cebollino y huevo.

Aleta de raya seca, ligeramente a la parrilla. Aperitivo masticable dulce y sabroso.

Camarones blancos fritos

Mantequilla de higo. Higos secos mezclados con mantequilla, a menudo servidos con pan o galletas.

Galette de patata y chanquetes con queso. Tortita de patata crujiente con pescaditos y queso.

Gratinado de marisco y Doria (Arroz gratinado).

Pizza Margarita.

Pizza con anchoas.

Yakisoba a la piedra. Fideos fritos servidos chisporroteando en un cuenco de piedra caliente.

Okonomiyaki. Tortita japonesa salada.

Brocheta de pechuga de pollo tierna. Magra y suave.

Brocheta de mollejas de pollo. Textura crujiente.

Brocheta Obi. Una parte blanda de la carne del muslo de pollo.

Brocheta de solyes. La 'ostra' del pollo, una parte rara y jugosa del muslo cerca de la cadera.

Cartílago de rodilla de pollo cubierto de cebollino.

Carne de cuello de pollo (Seseri) servida con Yuzu Kosho (pasta de chile cítrico). Jugosa y con textura.

Albóndiga de pollo (Tsukune) servida con un huevo pasado por agua para mojar.

Muslo de pollo a la parrilla servido con ensalada.

Brocheta de hígado de pollo. Rico y cremoso.

Brocheta de tsunagi. La arteria que conecta el corazón y el hígado, conocida por su textura única.

Brocheta de corazón de pollo. Firme y sabrosa.

Punta de ala de pollo. Carne jugosa con piel.

Cerdo ibérico a la parrilla servido con ensalada.

Cartílago de garganta de cerdo cubierto de hoja de shiso.

Solomillo de ternera. Carne roja sabrosa.

Solomillo de ternera. Magro y muy tierno.

Lomo de ternera. Rico y sabroso.

Ternera madurada. Sabor intensificado por la maduración.

Tofu grueso frito, a la parrilla.

Mousse de hígado blanco. Untable suave y rico.

Jamón crudo surtido.

Guiso de mollejas. Mollejas de pollo cocinadas en aceite de ajo.

Tortilla enrollada al estilo japonés hecha con caldo dashi.

Estofado de tendones de ternera. Estofado sabroso cocinado a fuego lento.

Ensalada César.

Bastones de verduras servidos con salsa.

Ensalada de tomate.

Encurtidos variados.

Fideos Ramen.

Oyakodon. Bol de arroz con pollo y huevo.

Steak Don. Bol de arroz cubierto con filete.

Spaghetti Aglio e Olio (Ajo y Aceite).

Onigiri (bola de arroz) a la parrilla. Exterior crujiente con sabor a salsa de soja.

Pudin de natillas casero.

Gateau Chocolat (Pastel de Chocolate).

Helado o Sorbete.

Cerveza de barril Yebisu.

Lemon Sour. Shochu mezclado con limón y soda.

Sour de pomelo.

Highball de jengibre. Whisky con ginger ale.

Jasmine High (JJ). Shochu de jazmín mezclado con té de jazmín.

Cócteles. Elija entre base de Ginebra, Vodka, Ron o Cassis.

Sake japonés.

Cervezas artesanales.

Vino por copa (Tinto o Blanco).

Vino tinto.

Vino tinto.

Vino blanco.