Ô Fil Rouge

Pescado crudo (pez espada) cortado en dados y marinado en zumo de cítricos (a menudo lima). Textura tierna y fresca, sabor acidulado.

Capas superpuestas de berenjenas a la parrilla o fritas, a menudo con tomate y queso. Fundente en boca, sabor mediterráneo.

Asociación clásica de trozos de melón dulce y jamón crudo salado. Contraste fresco dulce-salado, ligero y apetitoso.

Pescado de carne blanca y fina, servido con una salsa afrutada de mango. Sabor delicado realzado por la dulzura exótica de la salsa.

Filete de pescado firme parecido al atún, cubierto con una salsa vierge (aceite de oliva, limón, tomates, hierbas). Sabor rico y textura carnosa.

Carne de ternera reputada de Aveyron y Tarn, conocida por su ternura y su color rosado. Sabor delicado y refinado.

Rebanada gruesa de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego dorada en mantequilla. Crujiente por fuera, tierna por dentro, servida tibia.

Trozos de piña fresca servidos con una bola de helado. Postre afrutado, ligero y refrescante.

Pequeño pastel de chocolate horneado de forma que mantenga el centro líquido. Intenso sabor a cacao, textura fundente.

Helado de agua con sabor a fresa silvestre. Sabor muy aromático y dulce, textura helada y ligera.