Étoiles Dorées (香锅里辣)– Cuisine chinoise authentique Paris 11e

Un menú combinado que incluye una tortita china (una especie de crepe hojaldrada rellena de carne) y una sopa asiática caliente. Una comida reconfortante y completa.

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal, un acompañamiento (arroz o fideos) y una bebida. Ideal para descubrir una variedad de sabores chinos.

Col fermentada picante de origen coreano. Tiene una textura crujiente y un sabor picante y ácido.

Habas tiernas servidas enteras en su vaina, ligeramente saladas. Se comen las semillas del interior.

Rollitos de primavera fritos vietnamitas, crujientes por fuera y rellenos de carne picada y verduras. A menudo servidos con lechuga y menta.

Rollitos fritos rellenos de gambas y queso fundido. Una mezcla de texturas crujientes y cremosas.

Raviolis al vapor con masa de arroz translúcida, rellenos de trozos de gambas. Textura suave y ligeramente elástica.

Raviolis de gambas fritos hasta que estén dorados y crujientes. Generalmente servidos con salsa agridulce.

Raviolis chinos (Jiaozi) rellenos de cerdo, asados por un lado y al vapor por el otro. Jugosos por dentro.

Siu Mai, bocados al vapor abiertos por arriba, rellenos de una mezcla de gambas y a veces cerdo. Textura firme y sabrosa.

Gambas rebozadas en una ligera masa de tempura y fritas. Crujientes y aireadas.

Sopa agripicante tradicional espesa, con champiñones, tofu, brotes de bambú y huevo.

Caldo claro servido con raviolis wonton (generalmente cerdo y gambas). Una sopa ligera y aromática.

Ensalada fría de champiñones negros (orejas de Judas), aderezada con vinagre y ajo. Textura crujiente y gelatinosa.

Pepinos frescos cortados y marinados en una salsa de ajo y vinagre. Refrescante y crujiente.

Huevos de pato conservados con color oscuro y textura gelatinosa, servidos con salsa picante. Sabor rico y umami.

Finas lonchas de callos de ternera servidas frías en una salsa picante y aromática. Textura crujiente y gomosa.

Plato que combina ternera estofada en lonchas y callos picantes. Un plato frío clásico de Sichuan muy aromático (Fu Qi Fei Pian).

Trozos de pollo (a menudo fríos) servidos en una salsa roja aceitosa muy picante y aromática con pimienta de Sichuan.

Finas lonchas de ternera marinada en cinco especias chinas. Servido frío, aromático y sabroso.

Di San Xian: plato del norte de China compuesto por patatas, berenjenas y pimientos fritos y luego salteados juntos en salsa oscura.

Berenjenas tiernas cocinadas con una rica salsa de ajo (sabor Yuxiang a menudo).

Hojas de crisantemo comestibles salteadas rápidamente con ajo. Sabor herbáceo distintivo.

Finas tiras de patata salteadas al wok, que quedan ligeramente crujientes, aderezadas con vinagre para un toque ácido.

Mezcla de diversas verduras de temporada salteadas juntas.

Hojas de col blanca salteadas al wok con chiles secos. Crujiente y picante.

Berenjenas estofadas en salsa picante.

Berenjenas cocinadas lentamente en salsa de soja sabrosa hasta que estén tiernas.

Cubos de tofu salteados con ternera picada o en lonchas.

Mapo Tofu: tofu sedoso y ternera picada guisados en una salsa roja picante con doubanjiang (pasta de habas y chile) y pimienta de Sichuan.

Guiso en cazuela que combina tofu y diversos mariscos (gambas, calamares) en una sabrosa salsa.

Judías verdes salteadas en seco (Gan Bian Si Ji Dou) hasta que estén marchitas y tiernas, a menudo con ajo y cerdo picado.

Ramilletes de brócoli crujientes salteados simplemente con ajo picado.

Hojas de col china (Bok Choy o Napa) salteadas con champiñones shiitake aromáticos.