Étoiles Dorées (香锅里辣)– Cuisine chinoise authentique Paris 11e

قائمة مجمعة تشمل فطيرة صينية (نوع من الكريب الرقيق المحشو باللحم) وحساء آسيوي ساخن. وجبة مريحة وكاملة.

قائمة كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وطبق جانبي (أرز أو نودلز) ومشروب. مثالية لاكتشاف مجموعة متنوعة من النكهات الصينية.

ملفوف مخمر حار من أصل كوري. له قوام مقرمش ونكهة لاذعة وحامضة.

فول أخضر غير ناضج يقدم كاملاً في قرونه، مملح قليلاً. تؤكل الحبوب الموجودة بالداخل.

لفائف الربيع الفيتنامية المقلية، مقرمشة من الخارج ومحشوة باللحم المفروم والخضروات. تقدم غالباً مع الخس والنعناع.

لفائف مقلية صغيرة محشوة بالجمبري والجبن الذائب. مزيج من القوام المقرمش والكريمي.

زلابية مطهوة بالبخار بعجينة أرز شفافة، محشوة بقطع الجمبري. قوام ناعم ومرن قليلاً.

زلابية جمبري مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تقدم عادة مع صلصة حلوة وحامضة.

زلابية صينية (جياوزي) محشوة بلحم الخنزير، مشوية من جانب ومطهوة بالبخار من الآخر. عصارية من الداخل.

شيو ماي، قطع مطهوة بالبخار مفتوحة من الأعلى، محشوة بمزيج من الجمبري وأحياناً لحم الخنزير. قوام متماسك ولذيذ.

جمبري مغطى بخليط خفيف ومقلي. مقرمش وخفيف.

حساء حامض وحار تقليدي سميك، مع الفطر والتوفو وبراعم الخيزران والبيض.

مرق صافي يقدم مع زلابية وانتون (عادة لحم خنزير وجمبري). حساء خفيف وعطري.

سلطة باردة من الفطر الأسود (آذان يهوذا)، متبلة بالخل والثوم. قوام مقرمش وهلامي.

خيار طازج مقطع ومتبل بصلصة الثوم والخل. منعش ومقرمش.

بيض بط محفوظ بلون داكن وقوام هلامي، يقدم مع صلصة حارة. نكهة غنية وأومامي.

شرائح رقيقة من كرشة لحم البقر تقدم باردة في صلصة حارة وعطرية. قوام مقرمش ومطاطي.

طبق يجمع بين لحم بقري مطهو ببطء مقطع وكرشة حارة. طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان عطري جداً (فو تشي في بيان).

قطع دجاج (غالباً باردة) تقدم في صلصة حمراء زيتية حارة جداً وعطرية بفلفل سيتشوان.

شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل بالبهارات الصينية الخمس. يقدم بارداً، عطري ولذيذ.

دي سان شيان: طبق من شمال الصين يتكون من البطاطس والباذنجان والفلفل المقلي ثم المقلي معاً في صلصة بنية.

باذنجان طري مطبوخ بصلصة ثوم غنية (نكهة يوشيانغ غالباً).

أوراق الأقحوان الصالحة للأكل مقلية بسرعة مع الثوم. نكهة عشبية مميزة.

شرائح بطاطس رفيعة مقلية في مقلاة ووك، تبقى مقرمشة قليلاً، متبلة بالخل لإضفاء لمسة منعشة.

مزيج من خضروات موسمية مختلفة مقلية معاً.

أوراق ملفوف أبيض مقلية في مقلاة ووك مع فلفل مجفف. مقرمش وحار.

باذنجان مطهو في صلصة حارة.

باذنجان مطهو ببطء في صلصة صويا لذيذة حتى يصبح طرياً.

مكعبات توفو مقلية مع لحم بقري مفروم أو شرائح.

مابو توفو: توفو حريري ولحم بقري مفروم مطهو في صلصة حمراء حارة مع دوبانجيانغ (معجون الفول والفلفل) وفلفل سيتشوان.

يخنة في قدر تجمع بين التوفو ومأكولات بحرية متنوعة (جمبري، كاليماري) في صلصة لذيذة.

فاصوليا خضراء مقلية جافة (جان بيان سي جي دو) حتى تذبل وتصبح طرية، غالباً مع الثوم ولحم الخنزير المفروم.

زهيرات بروكلي مقرمشة مقلية ببساطة مع ثوم مفروم.

أوراق الملفوف الصيني (بوك تشوي أو نابا) مقلية مع فطر شيتاكي عطري.