Élysées Ottoman

Un entrante rico compuesto de puré de berenjena ahumada mezclada con yogur, ajo, nueces crujientes y granada fresca. Textura cremosa con un toque crujiente. Para degustar con pan caliente.

Surtido de quesos blancos turcos, a menudo similar a la feta pero con texturas y salinidades variadas. Fresco y salado. Generalmente se come como aperitivo o con pan.

Dip clásico a base de garbanzos triturados, tahini (crema de sésamo), aceite de oliva y limón. Textura suave y sabor a nuez. Ideal para mojar pan.

Sopa fría o dip a base de yogur, pepinos cortados en dados, ajo y hierbas frescas. Muy refrescante y ligero. Perfecto para acompañar platos picantes.

Hojas de parra rellenas de arroz especiado, hierbas y a veces piñones. Sabor acidulado y textura tierna. Se come frío o a temperatura ambiente.

Puré de berenjenas asadas y ahumadas, sazonado con aceite de oliva y ajo. Sabor ahumado pronunciado y textura fundente. Para untar en pan.

Mezcla de verduras fritas o a la parrilla servida con queso fresco. Sabores mediterráneos ricos. Se degusta como entrante frío.

Ensalada muy finamente picada de tomates, pimientos, cebollas y especias (a menudo picante). Sabor vivo, picante y jugoso. Sirve como condimento o entrante.

Preparación cremosa a base de huevas de pescado ahumadas, emulsionadas con aceite y limón. Sabor salado y marino, textura cremosa. Clásico de los mezzés.

Surtido variado de los diferentes entrantes fríos de la carta. Ideal para compartir y descubrir varios sabores a la vez.

Sopa aterciopelada tradicional a base de lentejas rojas. Sabor suave y reconfortante, a menudo servida con limón. Un entrante muy popular en Turquía.

Anillos de calamar fritos en un rebozado crujiente. Tierno por dentro y dorado por fuera. Servido caliente, a menudo con salsa tártara o limón.

Pimientos asados rellenos de queso blanco fresco y hierbas. El sabor ahumado del pimiento combina perfectamente con la frescura del queso.

Rollitos de pasta filo fritos, rellenos de queso y perejil. Crujientes y dorados, recuerdan la forma de un cigarro. Se come con las manos.

Kebab de carne picada enrollado en pan lavash, cortado en trozos y cubierto con salsa de tomate y yogur. Un plato rico y visualmente apetitoso.

Finas lonchas de carne döner servidas sobre trozos de pan pide, cubiertas con salsa de tomate caliente y mantequilla derretida, acompañadas de yogur. Un clásico de Bursa.

Pequeños raviolis turcos rellenos de carne, servidos con salsa de yogur de ajo y mantequilla picante. Textura tierna y sabor reconfortante.

Muslo de pollo deshuesado y relleno de una sabrosa mezcla de verduras y pistachos. Asado para que quede jugoso y aromático.

Versión del kebab Adana (carne picada picante) servida sobre una cama de pan con salsa de yogur y ajo. El yogur suaviza el picante de la carne.

Larga brocheta de carne de cordero picada mezclada con pimiento rojo y especias, a la parrilla al carbón. Sabor ahumado y picante.

Chuletas de cordero marinadas y a la parrilla. La carne es tierna y jugosa, generalmente servida con el hueso.

Albóndigas (generalmente de ternera o cordero) sazonadas con cebolla, hierbas y especias, luego a la parrilla. Un plato familiar muy popular.

Cubos de pierna de cordero marinados y ensartados en una brocheta, a la parrilla a leña. Tierno y sabroso.

Plato real ('Al Sultán le gustó') compuesto de tierno estofado de cordero servido sobre un cremoso puré de berenjena ahumada con bechamel. Rico y sofisticado.

Trozos de cordero a la parrilla servidos sobre una cama de puré de berenjena ahumada mezclada con yogur de ajo. Una especialidad de Gaziantep, fresca y ahumada.

Brochetas de cordero servidas con pan crujiente y cubiertas con salsa de yogur. El contraste frío-caliente y las texturas variadas son deliciosos.

Brocheta alternando trozos de berenjena y albóndigas de carne picada, a la parrilla juntas. La berenjena se impregna del jugo de la carne.

Cubos de pechuga de pollo marinados en yogur y especias para que queden tiernos, luego a la parrilla en brocheta.

Trozos de pollo salteados en una plancha metálica (sac) con tomates, pimientos y especias. Servido chisporroteante y jugoso.

Trozos de cordero tiernos salteados en wok turco (sac) con verduras y especias. Un plato rico en sabores.

Pollo a la parrilla servido sobre pan con una cremosa salsa de yogur y ajo. Una versión más ligera de los platos 'yogurtlu'.

Plato compuesto de diferentes carnes a la parrilla (pollo, cordero, köfte). Perfecto para probar de todo.

La gran tabla de degustación del chef, que incluye una generosa selección de carnes a la parrilla y especialidades. Para compartir.

Galleta de masa muy fina rellena de una mezcla de carne picada, verduras y hierbas, cocida al horno. Crujiente y ligera. A menudo se enrolla con ensalada y limón dentro.

Masa en forma de barca, más gruesa que el lahmacun, generosamente cubierta de queso o carne. Sustanciosa y sabrosa.

Filete de salmón a la parrilla o a la plancha. Pescado graso de carne rosa y tierna.

Langostinos grandes a la parrilla a leña, lo que les da un distintivo sabor ahumado. Generalmente se sirven enteros.

Pescado blanco entero a la parrilla a leña. Carne firme y delicada, sazonada de forma sencilla para realzar el sabor del pescado.

Plato otomano clásico: berenjena estofada rellena de una mezcla de cebollas, ajo y tomates, guisada generosamente en aceite de oliva. Fundente y muy aromático. Se come tibio o frío.

Ensalada del pastor: verduras cortadas en dados pequeños, aderezadas con limón y aceite de oliva, espolvoreadas con queso feta. Fresca y crujiente.

Mezcla de verduras de temporada y hojas verdes.

Versión de la ensalada César con pollo a la parrilla, lechuga, picatostes y salsa cremosa.

Ensalada mixta con atún desmenuzado. Un plato ligero y proteico.

Postre caliente compuesto de pasta kadayif (cabello de ángel) crujiente rellena de queso fundido, bañada en almíbar y espolvoreada con pistachos. Un imprescindible agridulce.

Copa de helado refrescante.

Yogur turco espeso y cremoso bañado en miel. Sencillo, saludable y delicioso.

Pudín de leche tradicional aromatizado con almendra y espolvoreado con coco o pistacho. Textura suave y cremosa.

Arroz con leche cocido al horno hasta que la superficie esté dorada. Textura cremosa con una piel caramelizada.

Pastel de múltiples capas de pasta filo untada con mantequilla, relleno de pistachos triturados y bañado en almíbar dulce. Crujiente y muy dulce.

Postre a base de pasta de hilo (cabello de ángel), nueces y almíbar. Similar al baklava pero con una textura diferente.

Pastel esponjoso a base de sémola, bañado en un ligero almíbar de limón. Textura granulada y húmeda.

Tabla de degustación que incluye varios dulces turcos acompañados de un café turco tradicional. Perfecto para terminar la comida con broche de oro.

Menú infantil que incluye un plato principal (albóndigas o brocheta de pollo) y un postre.

Servicio de desayuno turco tradicional. Generalmente incluye quesos, aceitunas, tomates, pepinos, huevos, mermeladas y té.