À L’escargot

Una fórmula de comida que incluye dos platos a elegir (entrante y plato, o plato y postre). Ideal para una comida completa pero rápida.

El menú completo que incluye un entrante, un plato y un postre. Permite probar toda la carta bistronómica.

Un menú gastronómico servido solo al mediodía, que ofrece una selección de platos refinados.

Un recorrido culinario en cinco etapas para descubrir la firma del chef. Una experiencia gastronómica completa.

Un menú adaptado a los niños que incluye un plato principal y un helado de postre.

El entrante especial del día preparado según la inspiración del chef y los productos del mercado.

Dados de atún crudo marinado mezclados con aguacate cremoso, mango dulce y granos de granada. Un entrante fresco y afrutado.

Carne de cangrejo enrollada con calabacín, aderezada con mayonesa y manzana verde ácida. Un equilibrio entre dulzor y crujiente.

Trozos de pulpo servidos con puré de berenjena, frutas frescas y encurtidos. Un plato con complejos sabores mediterráneos.

Pescado fresco del día servido con una salsa de limón ácida y la guarnición del momento.

Corte de ternera seleccionado, acompañado de patatas grenailles o puré casero. Un plato rico y sabroso para los amantes de la carne.

Una gran ensalada compuesta de verduras mediterráneas marinadas o a la parrilla como la alcachofa, la berenjena y los tomates confitados. Fresca y ligera.

Pechuga de pollo tierna servida con un fino puré de patatas con dátiles dulces y un jugo de carne reducido. Una delicada mezcla dulce-salada.

La dulzura del día creada por el chef pastelero.

Clásico postre italiano compuesto por bizcochos empapados en café y una cremosa crema de mascarpone.

Crema de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Postre italiano a base de crema gelatinosa, servido frío, a menudo acompañado de coulis de frutas.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con un corazón líquido caliente. Rico e intenso en cacao.

Foie gras de pato a la plancha caliente, servido sobre una tostada con chutney de pera dulce y trozos de pistacho. Meloso y lujoso.

Huevo cocido a baja temperatura para una textura cremosa, servido con sopa de tupinambo y picatostes. Suave y reconfortante.

Pasta rellena de pollo, acompañada de puré de batata y especias de Oriente Medio.

Lonchas de salmón ahumado servidas con tortitas gruesas y una guarnición fresca de cítricos y manzana.

Caracoles preparados de forma moderna con espinacas en diferentes texturas. Una versión de un clásico francés.

Carne de cordero cocida lenta y suavemente, servida con verduras y una rica salsa ligeramente endulzada con pasas.

Corte tierno de ternera a la parrilla, acompañado de puré de chirivía, champiñones y col rizada. Un plato de carne refinado.

Pescado blanco hojaldrado servido con arroz negro, mariscos y una salsa de limón. Elegantes sabores marinos.

Pechuga de ave jugosa con un puré de zanahorias dulce y una salsa de especias tandoori suaves.

Pecho de pato rosado servido con polenta cremosa y una clásica salsa de naranja (pato a la naranja).

Vieiras salteadas acompañadas de gambas y champiñones. Sabores suaves y yodados.

Tarta salada rellena de diversas verduras de temporada y queso Comté fundido. Una opción vegetariana gourmet.

Pastel de chocolate denso y especiado con varias texturas de chocolate y cacahuete, servido con helado.

Postre de cítricos japoneses (yuzu) con una base crujiente y merengue. Muy fresco y ácido.

Clásico postre de crema de castañas, reinventado con un helado floral de violeta y un bizcocho de almendras.

Selección de quesos curados servida con confitura de frutas para acompañar.