À L'Épi d'Or

Pasta suave a base de queso ricotta, servida con espinacas frescas y una ligera salsa de tomate. Un plato vegetariano suave y reconfortante.

Trozo tierno de cerdo joven a la parrilla o asado, acompañado de patatas pequeñas y perfumado con ajo salvaje.

Pasta choux rellena de crema chantilly untuosa, cubierta de caramelo y espolvoreada con trocitos de cacahuete para darle un toque crujiente.

Sopa cremosa y rica de queso parmesano, realzada por un aceite de oliva de calidad y la frescura ácida de la acedera.

Albóndigas de carne de ternera picada servidas en un caldo aromático rico en sabores.

Tarta dulce y ácida de ruibarbo, acompañada de un sorbete fresco y ligero de queso blanco.

Tomates frescos servidos con una salsa cremosa de atún y alcaparras, inspirada en el clásico italiano vitello tonnato.

Plato de pasta fresca con sabores mediterráneos con salsa de tomate, aceitunas saladas, anchoas y dados de mortadela.

Postre de frutas cocidas bajo una capa de masa desmenuzada crujiente de pistacho, servido con crema.

Probablemente una tarta fina o pizza blanca con calabacín y hierbas frescas.

Salchicha artesanal preparada en el momento, servida con un puré de patatas untuoso. Un clásico de bistró.

Pastel tradicional de cerezas enteras cubiertas con una masa de flan, acompañado de un helado perfumado a la verbena.

Ensalada fresca y compuesta que recuerda a la ensalada niçoise, con tomates, atún y huevos duros.

Mejillones cocidos en una salsa de tomate picante, servidos con pan tostado con ajo.

Bizcocho enrollado esponjoso (bizcocho genovés) relleno de crema y fresas frescas.

Ensalada de hojas frescas aliñada con una vinagreta ligera.

Charcutería tradicional compuesta de un relleno de carnes cocido dentro de una masa hojaldrada o quebrada.

Ensalada compuesta de judías amarillas (de mantequilla), tomates frescos y atún.

Entrante fresco que combina el crujiente anisado del hinojo, la cremosidad del queso Stracciatella y el sabor yodado de la bottarga.

Foie gras de pato o de oca cocido a medio hacer en terrina. Rico, untuoso y fundente, servido con pan tostado.

Un entrante original compuesto probablemente de un gazpacho o jugo de tomate fresco acompañado de una preparación helada de mostaza.

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado y cubierto con un huevo frito.

Filete de pescado fresco rebozado y frito, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con patatas fritas.

Filete de ternera a la parrilla o a la sartén cubierto con un huevo frito, servido con patatas fritas.

Carne picada de ternera cocinada a su gusto, servida con patatas fritas.

Lonchas de ternera asada servidas frías con una salsa untuosa de atún y alcaparras (Vitello Tonnato).

Postre cremoso a base de arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y avainillada.

Helado delicadamente perfumado con flor de naranjo acompañado de fresas frescas.

Queso de oveja producido en la montaña durante el verano. Sabor rico y característico.