سيلفا

CEVICHE

سمك أبيض نيء (صيد اليوم)، صلصة ليتشي دي تيغري، زيت الأشيوت، كزبرة، ذرة شولبي، رقاقة قرع وبذور دوار الشمس سمك أبيض نيء (صيد اليوم)، ذرة كانشا شولبي، حمضيات، رقاقة قرع، صلصة ليتشي دي تيغري، كزبرة، بصل أحمر، بذور دوار الشمس.

PATACON CONCHA DE SU MAR

أسقلوب البحر، أفوكادو، صلصة ماشا، سلطة أعشاب، موز مقلي موز مقلي، أسقلوب البحر، أفوكادو، صلصة ماشا، أعشاب

TIRADITO

سمك صيد اليوم، صلصة ليتشي دي تيغري بجوز الهند والجوانابانا، كزبرة، عشب الليمون، أفوكادو، بطاطا حلوة سمك من صيد اليوم، صلصة ليتشي دي تيغري بجوز الهند والجوانابانا، كزبرة، عشب الليمون، أفوكادو، بطاطا حلوة

QUINOA SALADE

مزيج من الكينوا من بيرو، بنجر شيوغا مقلي، كوسا، جزر وفلفل مشوي، جوز، سبانخ، فطر، صلصة فينيغريت مزيج كينوا، فينيغريت، جزر، كوسا وفلفل مشوي، سبايسي، فطر، جوز، بنجر، سبانخ

LENGUA DE VACA

لسان بقري جيرسي، صلصة ماشا منزلية، مخلل بصل لسان بقري، مخلل بصل على الشواية، صلصة ماشا

POLLO PANKA MISO

أسياخ فخذ دجاج مشوي، صلصة بانكا ميسو، فوريكيكي ذرة أعشاب بحرية، ثوم معمر، سيتشيمي فخذ دجاج مشوي على الشواية، صلصة بانكا ميسو، فوريكيكي أعشاب بحرية وذرة وأوميبوشي، ثوم معمر، سيتشيمي

GYOZAS DE PATO (5pcs)

زلابية محشوة ببط كونفيت متبل بعشب الليمون، شيتاكي، صلصة أجي أماريلو، جبنة بارميزان زلابية بط كونفيت متبلة بعشب الليمون، فلفل أصفر، جبنة بارميزان، فطر شيتاكي

CHICHARONCITO

صدر لحم خنزير من كانتال متبل، مطبوخ في الفرن، صلصة كريولا، ليمون صدر لحم خنزير متبل من فرنسا مطبوخ في الفرن، صلصة كريولا، ليمون

AREPA PABELLON DE CHAMPIGNON

أريبا ذرة، صلصة فطر المحار، موز، فاصوليا حمراء، جبنة سكرموزا أريبا ذرة، صلصة فطر المحار، فاصوليا حمراء، موز، جبنة موزاريلا مدخنة

BROCOLI

بروكلي مشوي، صلصة جزر ميسو، مخلل ديكون، رقائق ثوم بروكلي مشوي، صلصة جزر ميسو، مخلل ديكون، ثوم مقلي

GNOCCHI DE OTONO

جنوكي بطاطا حلوة وجبن كومتي، صلصة قرع كونفيت وصلصة أجي أماريلو، فطر بزبدة البندق والمريمية جنوكي بطاطا حلوة مع جبن كومتي، صلصة قرع كونفيت مع المريمية، فطر سوتيه بزبدة المريمية، أجي أماريلو

PULPO

أخطبوط أنتيشوكيرو مشوي، صلصة كالي-سبانخ موجو، هابانيرو، جل تفاح أخضر، طبقات من البقدونس المشوي أخطبوط أنتيشوكيرو مشوي، صلصة كالي-سبانخ موجو، هابانيرو وتفاح أخضر، بقدونس مشوي

PESCADO

سمك معتق مشوي، صلصة إنكوكادو، محار حسب التوفر، سلطة أعشاب، باتاكونيس. سمك معتق جاف على الشواية، حساء جوز الهند، محار، سلطة أعشاب، موز مقلي.

SHORTRIB DE BŒUF

ضلع قصير مطبوخ في درجة حرارة منخفضة، هريس كريمي، خضروات موسمية مشوية، صلصة مركزة ضلع قصير مطبوخ على درجة حرارة منخفضة، هريس بطاطس، خضروات موسمية، صلصة مخفضة

CHURRASCO (300g)

ضلع بقري جيرسي مشوي على اللهب، تشيميتشوري، بطاطس مقلية سيلفا وسلطة خضراء ضلع بقري جيرسي مشوي على الشواية، صلصة تشيميتشوري، بطاطس مقلية سيلفا، سلطة خضراء

ARROZ CON PATO

لشخصين أرز مع خضروات، بط كونفيت، صدر بط متبل بملح الحمضيات، صلصة كريولا أرز مع خضروات، بط كونفيت، صدر بط متبل بملح الحمضيات، صلصة كريولا

CÔTE DE BOEUF

لشخصين، حوالي 1.2 كجم ضلع بقري فرنسي معتق لمدة 45 يومًا مشوي على الفحم، تشيميتشوري، بطاطس مقلية سيلفا وسلطة خضراء ضلع بقري فرنسي معتق جاف على الشواية، صلصة تشيميتشوري نيكاي، بطاطس مقلية سيلفا، سلطة خضراء

TORTA DE CALABAZA

كعكة قرع عسل، كريمة ماسكاربوني، فاكهة الباشون، بذور دوار الشمس كعكة قرع عسل، كريمة ماسكاربوني، فاكهة الباشون، بذور دوار الشمس

CHOCOLATE Y LUCUMA

فوندان شوكولاتة 80% مايان ريد، كريمة لوكوما، رقاقة ذرة شولبي مكرملة فوندان شوكولاتة 80% مايان ريد، كريمة لوكوما، رقاقة ذرة شولبي مكرملة

FLAN

فالان، كراميل قشر الكاكاو، دولسي دي ليتشي، كوينس مسكر فالان، قشر كاكاو مكرمل، دولسي دي ليتشي، كوينس مسكر

Verre de Viu Manent Grain noble Chili

لمرافقة حلوياتكم: كأس من فيو مانينت جراين نوبل (نبيذ حلو)