셀바

오늘의 생선회, 레체 데 티그레, 아치오테 오일, 고수, 촐피 옥수수, 호박 튀일과 해바라기 씨 White fish raw (catch of the day), cancha chullpi corn, agrumes, squash tile, leche de tigre, coriander, red onion, sunflower seed.

아보카도, 가리비, 살사 마차, 허브 샐러드, 튀긴 플랜테인 Fried plantain, scallops, avocado, salsa macha, herbs

오늘의 생선회, 코코넛-코로솔 레체 데 티그레, 고수, 레몬그라스, 아보카도, 고구마 Fish from the catch of the day, coconut-corosol leche de tigre, coriander, lemongrass, avocado, sweet potato

페루 퀴노아 혼합, 튀긴 치오가 비트, 구운 주키니, 당근, 피망, 호두, 시금치, 버섯, 비네그레트 Mix of quinoa, vinegrette, carots, zucchini and pepers grilled, spicha, mushrooms, nuts, beetroot, spinach

저지 소 혀 요리, 수제 살사 마차, 양파 피클 Beef tongue, on the grill onion picklesl, macha sauce

불에 구운 농장 닭고기 꼬치, 판카 미소 소스, 해초와 옥수수 후리카케, 차이브, 시치미 Grilled chicken thigh on the grill, panka miso sauce, seaweed and corn furikake and umeboshi, chives, sichimi

레몬그라스에 절인 오리 콘피, 시이타케 버섯, 아히 아마리요 소스, 파르미지아노 레지아노 치즈를 채운 만두 Duck confit raviolis marinated with lemongrass, yellow pepper, grana padano cheese, shitake mushrooms

프랑스 캉탈산 돼지 등심을 절여 오븐에 구운 요리, 살사 크리올라, 레몬 Marinated pork loinfrom France cooked in the oven, salsa criolla, lemon

옥수수 아레파, 느타리버섯 소프리토, 플랜테인, 붉은 강낭콩, 훈제 모짜렐라 Corn arepa, oyester mushroom sofrito, red beans, smoked mozzarella

구운 브로콜리, 당근 미소 소스, 다이콘 피클, 마늘 칩 Grilled broccoli, carot miso sauce, daikon pickles, fried garlic

고구마와 콩테 치즈로 만든 뇨끼, 버터넛 스쿼시 소스와 아히 아마리요 소스, 세이지 버터에 볶은 버섯 Sweet potato gnocchi with compté cheese, butternut confit sauce with sage, sauted mushrooms with sage butter, aji amarillo

구운 안티쿠체로 문어, 케일-시금치 모호 소스, 하바네로, 그래니 스미스 젤, 파스닙 밀푀유 Grilled anticuchero octopus, kale-spinach mojo sauce, habanero and grany Smith, parsnip

구운 숙성 생선, 코코넛 비스크, 제철 조개류, 허브 샐러드, 튀긴 플랜테인. Dry aged fish on the grill, coconut bisque, shellfish, herbs salad, fried plantain.

저온 조리한 쇼트립, 크리미한 으깬 감자, 구운 제철 채소, 진한 육수 Prime rib cooked on low temperature, potato puree, seasonal vegetables, reduced sauce

불에 구운 저지 소고기 등심 스테이크, 치미추리 소스, 셀바 감자튀김, 샐러드 Jersey beef rib eye on the grill, chimichurri sauce, Selva fries, green salad

2인용 채소 볶음밥, 오리 콘피, 감귤 소금에 절인 오리 가슴살, 살사 크리올라 Rice with vegetables, duck confit, marinated duck breast with agrume salt, salsa criolla

2인용, 약 1.2kg 45일 숙성된 프랑스산 본갈비 스테이크, 치미추리, 셀바 감자튀김, 샐러드 French Côte de bœuf dry aged on the grill, nikkei chimichurri sauce, Selva fries, green salad

단호박 케이크, 마스카포네 크림, 패션프루트, 해바라기 씨 Pumpkin cake, mascarpone cream, passion fruit, sunflower seeds

80% 마야 레드 초콜릿 퐁당, 루쿠마 크림, 캐러멜화된 촐피 옥수수 튀일 Chocolate fondant 80% Mayan Red, lúcuma cream, caramelised corn tile

플랜, 캐러멜화된 카카오 껍질, 둘세 데 레체, 설탕에 절인 마르멜로 Flan, caramelized cocoa husk, dulce de leche, candied quince

디저트와 함께 즐기세요: 비우 마넨 그레인 노블 (스위트 와인) 한 잔