Selva
셀바
애피타이저
세비체
CEVICHE
오늘의 생선회, 레체 데 티그레, 아치오테 오일, 고수, 촐피 옥수수, 호박 튀일과 해바라기 씨 White fish raw (catch of the day), cancha chullpi corn, agrumes, squash tile, leche de tigre, coriander, red onion, sunflower seed.
신선하고 산뜻하며 향긋한 페루 요리의 대표 메뉴인 생선회는 감귤류 소스인 '레체 데 티그레'에 절여 부드러운 식감을 자랑합니다.
€17
≈ $20.00콘차 데 수 마르 파타콘
PATACON CONCHA DE SU MAR
아보카도, 가리비, 살사 마차, 허브 샐러드, 튀긴 플랜테인 Fried plantain, scallops, avocado, salsa macha, herbs
바삭하게 튀긴 플랜테인 바나나 베이스 위에 가리비와 아보카도를 얹은 요리. 바삭함과 부드러움의 조화에 라틴 풍미를 더했습니다.
€16
≈ $19.00티라디토
TIRADITO
오늘의 생선회, 코코넛-코로솔 레체 데 티그레, 고수, 레몬그라스, 아보카도, 고구마 Fish from the catch of the day, coconut-corosol leche de tigre, coriander, lemongrass, avocado, sweet potato
열대 코코넛-구아나바나 소스를 곁들인 신선한 생선 카르파치오. 사시미와 비슷하지만 더 풍부하고 과일 향이 나는 소스입니다.
€17
≈ $20.00퀴노아 샐러드
QUINOA SALADE
페루 퀴노아 혼합, 튀긴 치오가 비트, 구운 주키니, 당근, 피망, 호두, 시금치, 버섯, 비네그레트 Mix of quinoa, vinegrette, carots, zucchini and pepers grilled, spicha, mushrooms, nuts, beetroot, spinach
다양한 종류의 페루 퀴노아와 여러 채소로 만든 샐러드. 호두와 아삭한 채소가 식감을 더하는 건강하고 가벼운 요리입니다.
€14
≈ $16.00소 혀
LENGUA DE VACA
저지 소 혀 요리, 수제 살사 마차, 양파 피클 Beef tongue, on the grill onion picklesl, macha sauce
오랜 시간 푹 익혀 매우 부드러운 소 힘줄 요리. '마차' 소스(고추와 기름)와 절인 양파를 곁들여 풍미를 더했습니다.
€15
≈ $17.00치킨 판카 미소
POLLO PANKA MISO
불에 구운 농장 닭고기 꼬치, 판카 미소 소스, 해초와 옥수수 후리카케, 차이브, 시치미 Grilled chicken thigh on the grill, panka miso sauce, seaweed and corn furikake and umeboshi, chives, sichimi
불에 구운 닭고기 꼬치, 페루 (판카)와 일본 (미소)의 풍미가 융합된 양념. 훈제 향과 감칠맛이 뛰어납니다.
€15
≈ $17.00오리 교자 (5개)
GYOZAS DE PATO (5pcs)
레몬그라스에 절인 오리 콘피, 시이타케 버섯, 아히 아마리요 소스, 파르미지아노 레지아노 치즈를 채운 만두 Duck confit raviolis marinated with lemongrass, yellow pepper, grana padano cheese, shitake mushrooms
풍미 가득한 오리 콘피를 채운 바삭한 일본식 만두. 페루산 노란 고추(아히 아마리요) 소스와 이탈리아 치즈를 곁들였습니다.
€15
≈ $17.00치차론시토
CHICHARONCITO
프랑스 캉탈산 돼지 등심을 절여 오븐에 구운 요리, 살사 크리올라, 레몬 Marinated pork loinfrom France cooked in the oven, salsa criolla, lemon
외부는 바삭하고 내부는 부드러운 돼지고기 삼겹살 요리. 기름기를 잡아줄 신선한 양파와 라임 살사를 곁들였습니다.
€15
≈ $17.00버섯 파벨론 아레파
AREPA PABELLON DE CHAMPIGNON
옥수수 아레파, 느타리버섯 소프리토, 플랜테인, 붉은 강낭콩, 훈제 모짜렐라 Corn arepa, oyester mushroom sofrito, red beans, smoked mozzarella
베네수엘라/콜롬비아의 전형적인 옥수수 갈레트, 푸짐하게 채워져 있습니다. 버섯, 붉은 강낭콩, 훈제 치즈를 곁들인 채식 버전입니다.
€14
≈ $16.00브로콜리
BROCOLI
구운 브로콜리, 당근 미소 소스, 다이콘 피클, 마늘 칩 Grilled broccoli, carot miso sauce, daikon pickles, fried garlic
구운 브로콜리에 크리미한 당근-미소 소스를 곁들인 요리. 바삭한 피클과 튀긴 마늘로 풍미를 더한 채식 요리입니다.
€14
≈ $16.00메인 요리
고구마 뇨끼
GNOCCHI DE OTONO
고구마와 콩테 치즈로 만든 뇨끼, 버터넛 스쿼시 소스와 아히 아마리요 소스, 세이지 버터에 볶은 버섯 Sweet potato gnocchi with compté cheese, butternut confit sauce with sage, sauted mushrooms with sage butter, aji amarillo
고구마와 콩테 치즈로 만든 부드러운 뇨끼. 버터넛 스쿼시 소스와 노란 고추 소스를 곁들입니다.
€24
≈ $28.00문어
PULPO
구운 안티쿠체로 문어, 케일-시금치 모호 소스, 하바네로, 그래니 스미스 젤, 파스닙 밀푀유 Grilled anticuchero octopus, kale-spinach mojo sauce, habanero and grany Smith, parsnip
부드러운 문어 요리, 매콤한 '안티쿠체라' 마리네이드. 녹색 허브 소스와 파스닙을 곁들입니다.
€29
≈ $34.00생선
PESCADO
구운 숙성 생선, 코코넛 비스크, 제철 조개류, 허브 샐러드, 튀긴 플랜테인. Dry aged fish on the grill, coconut bisque, shellfish, herbs salad, fried plantain.
코코넛 소스(인코카도)와 조개류를 곁들인 구운 생선 요리. 튀긴 플랜테인과 함께 제공됩니다.
€28
≈ $32.00소 쇼트립
SHORTRIB DE BŒUF
저온 조리한 쇼트립, 크리미한 으깬 감자, 구운 제철 채소, 진한 육수 Prime rib cooked on low temperature, potato puree, seasonal vegetables, reduced sauce
오랜 시간 저온에서 조리하여 입안에서 살살 녹는 소 갈비 요리. 으깬 감자와 채소를 곁들입니다.
€28
≈ $32.00추라스코 (300g)
CHURRASCO (300g)
불에 구운 저지 소고기 등심 스테이크, 치미추리 소스, 셀바 감자튀김, 샐러드 Jersey beef rib eye on the grill, chimichurri sauce, Selva fries, green salad
불에 구운 등심 스테이크 (300g). 클래식하게 허브 소스(치미추리), 감자튀김, 샐러드와 함께 제공됩니다.
€35
≈ $41.00오리 쌀밥
ARROZ CON PATO
2인용 채소 볶음밥, 오리 콘피, 감귤 소금에 절인 오리 가슴살, 살사 크리올라 Rice with vegetables, duck confit, marinated duck breast with agrume salt, salsa criolla
2인용 오리 쌀 요리. 오리 콘피와 마그레를 곁들여 향신료로 조리하고 신선한 살사를 곁들입니다.
€58
≈ $67.00본갈비 스테이크
CÔTE DE BOEUF
2인용, 약 1.2kg 45일 숙성된 프랑스산 본갈비 스테이크, 치미추리, 셀바 감자튀김, 샐러드 French Côte de bœuf dry aged on the grill, nikkei chimichurri sauce, Selva fries, green salad
푸짐한 본갈비 스테이크 (1.2kg), 풍미를 더하기 위해 숙성되었으며 2인이 즐길 수 있습니다. 숯불에 구워 감자튀김과 치미추리 소스와 함께 제공됩니다.
€100
≈ $116.00디저트
호박 케이크
TORTA DE CALABAZA
단호박 케이크, 마스카포네 크림, 패션프루트, 해바라기 씨 Pumpkin cake, mascarpone cream, passion fruit, sunflower seeds
부드러운 호박 케이크, 크리미한 크림과 패션프루트의 상큼함이 어우러진 디저트. 달콤함과 신맛의 균형이 좋습니다.
€10
≈ $12.00초콜릿과 루쿠마
CHOCOLATE Y LUCUMA
80% 마야 레드 초콜릿 퐁당, 루쿠마 크림, 캐러멜화된 촐피 옥수수 튀일 Chocolate fondant 80% Mayan Red, lúcuma cream, caramelised corn tile
진하고 부드러운 다크 초콜릿 케이크. 루쿠마 크림(카라멜/메이플 맛의 안데스 과일)과 바삭한 튀일과 함께 제공됩니다.
€10
≈ $12.00플랜
FLAN
플랜, 캐러멜화된 카카오 껍질, 둘세 데 레체, 설탕에 절인 마르멜로 Flan, caramelized cocoa husk, dulce de leche, candied quince
크리미한 커스터드 플랜에 밀크잼(둘세 데 레체)과 설탕에 절인 마르멜로를 곁들인 디저트. 매우 달콤하고 풍미 가득한 디저트입니다.
€10
≈ $12.00비우 마넨 그레인 노블 칠레 한 잔
Verre de Viu Manent Grain noble Chili
디저트와 함께 즐기세요: 비우 마넨 그레인 노블 (스위트 와인) 한 잔
칠레 스위트 와인, 달콤한 디저트와 잘 어울립니다. 꿀과 설탕에 절인 과일 향이 특징입니다.
€8
≈ $9.00와인
샴페인 랑글레
CHAMPAGNE LANGLET
랑글레 | 에페르네 - 프랑스 | 피노 누아르, 샤르도네, 피노 뫼니에 | 흰 과일, 와인 향, 시트러스 | 75cl
에페르네 샴페인. 시트러스와 흰 과일 향이 나는 신선하고 우아한 와인입니다.
