Saba Levallois

باذنجان مدخن مهروس ممزوج بالطحينة (كريمة السمسم). مزين بالرمان الطازج والليمون لإضافة لمسة منعشة. غموس كريمي ولذيذ، مثالي مع الخبز.

طبق حمص كامل ساخن، متبل بالبهارات (كمون)، زيت زيتون وهريسة لإضافة القليل من الحرارة. طبق ريفي ومريح.

سلطة أعشاب طازجة وبرغل، مشابهة للتبولة اللبنانية. غنية بالنكهات بفضل النعناع والكزبرة، مع قرمشة البندق المحمص.

بطاطا حلوة كاملة مشوية حتى تذوب في الفم. مغطاة بصلصة الطحينة ورشة من الفواكه المجففة المحمصة لمزيج من القوام الناعم والمقرمش.

الحمص الكلاسيكي: كريمة ناعمة من الحمص والسمسم (طحينة)، مرشوشة بزيت الزيتون. طبق أساسي في المطبخ الشرق أوسطي.

قاعدة من كريمة السمسم المعطرة بالنعناع، تقدم مع فطر سوتيه ساخن ببيستو. طبق نباتي غني بالأومامي.

بيضة مسلوقة مع صفار سائل، مغطاة بطبقة خارجية مقرمشة من الفلافل. تقدم على كريمة خضروات ناعمة.

طبق تقليدي يتكون من بيض مسلوق في صلصة طماطم وفلفل مطهوة ومتبلة. تؤكل ساخنة مع الخبز.

جزر حلو مشوي، يقدم على طبقة من الحمص المعطر بالكمون. مزيج من النكهات الحلوة والترابية.

سلطة خضروات مقطعة ناعماً جداً (خيار، طماطم، بصل)، نموذجية لإسرائيل. منعشة جداً ومقرمشة، معززة بحبة البركة.

حصة من البطاطس المقلية الكلاسيكية، ذهبية ومقرمشة.

بطاطس حلوة مقلية. تقدم نكهة حلوة قليلاً وقوام ذائب.

كرات سمك أبيض مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع صلصة ثوم كريمية.

فيليه سمك القاروص مقلي بأسلوب الشنيتزل (صدر فيينا). يقدم مع صلصة فيرجن طازجة تعتمد على زيت الزيتون والأعشاب.

قطع سلمون مغلفة بخيوط الكاتايف الرقيقة جدًا ومقلية للحصول على نتيجة مقرمشة للغاية.

مكعبات تونة نيئة طازجة ممزوجة بالكيوي والأعشاب. تتبيلة منعشة وحمضية بالليمون الأخضر وزيت السمسم.

تارتار سلمون نيء ممزوج بفواكه طازجة (مانجو، رمان) وأفوكادو. طبق منعش بنكهات حلوة ومالحة.

رقائق بريك مقرمشة مقلية، محشوة بخليط تونسي تقليدي من التونة والبطاطس والبيض.

طبق غني يتكون من قطع التونة والخضروات المتوسطية المقلية، مغطاة بصلصة خاصة غنية بالنكهات.

سلمون مدخن (جرافلاكس) يقدم مع صلصة أمبا، توابل عراقية تعتمد على المانجو المخمر بنكهات حارة وحمضية.

تشكيلة لمشاركتها حول بيض السمك: تارتار كريمي، بيض سلمون وبوتارغا (بيض بوري مجفف بنكهة قوية).

شرائح رفيعة من البوتارغا (كافيار البحر الأبيض المتوسط) تقدم مع بيضة مسلوقة سائلة وليمون مخلل. طبق راقٍ، مالح ويودي.

حمص كريمي يعلوه كمية وفيرة من اللحم البقري المفروم المطهو ببطء. طبق غني ولذيذ، يؤكل غالبًا مع خبز البيتا.

نسخة معدلة من الحمص مغطاة بلحم خروف مفتت طري ولذيذ. مزيج لحم الخروف والحمص هو كلاسيكي.

طبق يجمع بين الباذنجان المقلي الذائب واللحم البقري المطهو، وكلها مرتبطة بصلصة السمسم (طحينة).

أربع قطع خبز بيتا صغيرة محشوة بلحم بقري مطهو بأسلوب الكراميل، مع صلصة سمسم بالنعناع. لقمات لذيذة.

عظام نخاع مشوية في الفرن ومتبلة ببساطة بالملح الخشن. النخاع دهني، غني ويمكن دهنه بشكل لذيذ على الخبز المحمص.

أجنحة دجاج مدهونة بصلصة الصويا، تقدم نكهة حلوة ومالحة وقوام لزج ولذيذ.

قطع لحم بقري سوتيه سريعة مع البصل والفلفل. طبق حار وعطري.

قطع دجاج مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة، مع الكاجو للقرمشة والنعناع للانتعاش.

كرات كبيرة مصنوعة من خليط من اللحم والأرز والكثير من الأعشاب الطازجة. طبق تقليدي عطري.

كعكة شوكولاتة كثيفة وذائبة، تقدم مع آيس كريم بنكهة البوخا (مشروب كحولي من التين نموذجي لتونس).

نسخة معدلة من الخبز الفرنسي الضائع باستخدام البوسكوتو (كعكة سافوي خفيفة سفاردية)، تقدم مع آيس كريم زابايون غني.

فطائر تقليدية منزلية الصنع، تقدم ساخنة وحلوة. حلوى مريحة.

معجنات شرقية مورقة محشوة بالمكسرات المفرومة ومشبعة بشراب العسل. تقدم مع آيس كريم الفستق.