Saba Levallois

Puré de berenjenas ahumadas mezclado con tahini (crema de sésamo). Adornado con granadas frescas y limón para un toque ácido. Un dip cremoso y sabroso, ideal con pan.

Un plato de garbanzos enteros calientes, sazonados con especias (comino), aceite de oliva y harissa para un toque picante. Rústico y reconfortante.

Una ensalada de hierbas frescas y bulgur, similar al tabulé libanés. Rica en sabores gracias a la menta y el cilantro, con el crujiente de las avellanas tostadas.

Batata entera asada hasta que esté tierna. Cubierta con salsa tahini y espolvoreada con frutos secos tostados para una mezcla de texturas suaves y crujientes.

El hummus clásico: una crema suave de garbanzos y sésamo (tahini), rociada con aceite de oliva. Un imprescindible de la cocina de Oriente Medio.

Una base de crema de sésamo perfumada con menta, servida con champiñones calientes salteados en pesto. Un plato vegetariano rico en umami.

Un huevo pasado por agua con yema líquida, cubierto con un rebozado crujiente de falafel. Servido sobre una suave crema de verduras.

Plato tradicional compuesto por huevos escalfados en una salsa de tomate y pimientos guisada y especiada. Se degusta caliente, mojando pan.

Zanahorias dulces asadas, servidas sobre una cama de hummus perfumado con comino. Una fusión de sabores dulces y terrosos.

Ensalada de verduras cortadas muy finamente (pepino, tomate, cebolla), típica de Israel. Muy fresca y crujiente, realzada por semillas de nigella.

Porción de patatas fritas clásicas, doradas y crujientes.

Patatas fritas hechas con batata. Ofrecen un sabor ligeramente dulce y una textura fundente.

Croquetas de pescado blanco fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una cremosa salsa de ajo.

Filete de lubina rebozado y frito estilo schnitzel (escalope vienés). Acompañado de una salsa vierge fresca a base de aceite de oliva y hierbas.

Trozos de salmón envueltos en finos hilos de masa kadaïf y fritos para un resultado ultra crujiente.

Dados de atún crudo fresco mezclados con kiwi y hierbas. Aderezo fresco y ácido con lima y aceite de sésamo.

Tartar de salmón crudo combinado con frutas frescas (mango, granada) y aguacate. Un plato fresco con notas agridulces.

Hojas de brick crujientes fritas, rellenas de una mezcla tunecina tradicional de atún, patata y huevo.

Plato abundante compuesto por trozos de atún y verduras mediterráneas fritas, cubierto con una salsa específica rica en sabores.

Salmón marinado (gravlax) servido con salsa amba, un condimento iraquí a base de mango fermentado con notas especiadas y ácidas.

Un surtido para compartir de huevas de pescado: tarama cremoso, huevas de salmón y bottarga (huevas de mújol secas de sabor intenso).

Finas lonchas de bottarga (caviar del Mediterráneo) servidas con un huevo pasado por agua y limón confitado. Un plato refinado, salado y yodado.

Hummus cremoso cubierto con una generosa porción de ternera picada cocinada lentamente y confitada. Un plato rico y sabroso, a menudo consumido con pan de pita.

Variante del hummus cubierta con cordero desmenuzado tierno y jugoso. La combinación de carne de cordero y garbanzos es un clásico.

Plato que combina berenjenas fritas tiernas y ternera confitada, todo unido por una salsa de sésamo (tahini).

Cuatro mini panes de pita rellenos de ternera cocinada caramelizada, realzados por una salsa de sésamo y menta. Bocados sabrosos.

Tuétano asado al horno y sazonado simplemente con sal gruesa. La médula es grasa, rica y se unta deliciosamente en pan tostado.

Alitas de pollo glaseadas con salsa de soja, ofreciendo un sabor agridulce y una textura pegajosa y deliciosa.

Trozos de ternera salteados vivamente con cebolla y pimiento. Un plato picante y aromático.

Trozos de pollo frito cubiertos con una salsa agridulce, adornados con anacardos para el crujiente y menta para la frescura.

Grandes albóndigas hechas con una mezcla de carne, arroz y muchas hierbas frescas. Un plato tradicional perfumado.

Pastel de chocolate denso y fundente, servido con helado con sabor a boukha (aguardiente de higo típico de Túnez).

Una versión de la torrija utilizando bouscoutou (bizcocho ligero sefardí), acompañado de un rico helado de zabayón.

Buñuelos tradicionales caseros, probablemente servidos calientes y dulces. Una delicia reconfortante.

Pastelería oriental hojaldrada rellena de frutos secos triturados y bañada en sirope de miel. Servida con helado de pistacho.