Restaurant L'Ange 20

طبق فرنسي كلاسيكي يتكون من مرق لحم بقري وبصل مكرمل. يقدم مع شريحة خبز مغطاة بجبن الإيمنتال المشوي في الفرن. إنها حساء غني ولذيذ ومريح.

روبيان كبير مغلف بخيوط عجين مقرمشة (كاديف) ومقلي. يقدم مع هريس أفوكادو طازج ومتبل. مزيج من القوام المقرمش والكريمي.

سلطة جنوب غرب فرنسا التقليدية مزينة بقوانص دواجن طرية (مطهوة ببطء في الدهن) وشرائح رقيقة من صدر البط المدخن. نكهات ريفية ومالحة.

جبن ماعز ساخن مغلف بعجينة مقرمشة (ورق بريك أو فتات خبز)، يقدم على فراش من السلطة مع صنوبر محمص. الجزء الخارجي ذهبي ومقرمش، والجزء الداخلي ذائب وكريمي.

قطع صغيرة من أسقلوب البحر (سكالوب) مقلية بالثوم والأعشاب، تقدم على السلطة. مقبل خفيف بنكهات بحرية رقيقة.

حلزونات تقدم في طبق صغير مع زبدة بالأعشاب والثوم (زبدة الحلزون). قوام ثابت مميز ونكهة غنية بالثوم والأعشاب. تذوق مع الخبز لغمس الزبدة.

كبد بط مطهوة في طبق، تقدم باردة مع مربى بصل بـ بورتو. قوام كريمي وذائب، نكهة غنية ورقيقة. غالباً ما تقدم مع خبز محمص أو بريوش.

قطعة دجاج مشوي بجلد مقرمش، مغطاة بصلصة كريمة بالفطر. تقدم مع هريس جزر حلو وبطاطس مقلية.

لحم ضأن مطهو ببطء شديد على درجة حرارة منخفضة لمدة سبع ساعات حتى يصبح طريًا للغاية وقابل للتفتيت. يقدم مع يخنة خضروات متوسطية (راتاتوي) وبطاطس.

صدر بط مشوي بصلصة فلفل. يقدم مع غراتان بطاطس بالكريمة وسلطة منعشة صغيرة.

قطعة لحم بقري مرقطة وعصيرة، مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. تقدم مع صلصة من نوع البيرنيز (مستحلب زبدة وطراغون)، فاصوليا خضراء وبطاطس مقلية.

أحشاء عجل (كلاوي) مقلية ومغمورة في كونياك، تقدم مع صلصة فطر. طبق تقليدي من البيسترو بنكهة قوية وقوام مميز.

قطعة سمك القد سميكة (سمك أبيض ذو لحم متقشر) مطهوة في مقلاة أو فرن. مغطاة بصلصة غنية مصنوعة من قشور جراد البحر (بيسك).

معكرونة طازجة محشوة بجبن الريكوتا والسبانخ. تقدم مع صلصة كريمة بالفطر ورشة جبن بارميزان إيطالي.

برجر لحم بقري مع بيكون مشوي وجبن كومتي (جبن فرنسي مضغوط مطبوخ). يقدم مع خس وبطاطس مقلية.

سلطة كبيرة مشكلة مع قوانص دافئة وشرائح صدر بط مدخن. طبق كامل ودسم بنكهات جنوب غرب فرنسا.

سلطة كبيرة مزينة بالجمبري المقرمش في عجينة كاديف والجواكامولي. طبق رئيسي منعش ومقرمش.

سلطة كبيرة كوجبة مع جبن ماعز ساخن مقلي أو في عجينة بريك، طماطم وصنوبر مشوي. مزيج كلاسيكي من الجبن الساخن والسلطة الطازجة.