Restaurant Drouant

تشكيلة من المقبلات الصغيرة تشمل المحار، باتيه اللحم، والسمك المدخن. هذه اللقيمات تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوامات المالحة. تقدم كمقبلات لفتح الشهية.

محار طازج، على الأرجح من نوع برات آر كوم من بريتاني. له نكهة مالحة ومحيطية وقوام حريري. يُفضل تناوله نيئًا، غالبًا مع عصرة ليمون أو صلصة مينونيت.

كأس شامبانيا فوار يقدم لمرافقة المحار. الحموضة المنعشة تقطع غنى المأكولات البحرية. مرافقة فرنسية كلاسيكية.

حصّة من كافيار سمك الحفش الشِرِنكي لتزيين أو مرافقة المحار. معروف ببيضه الذهبي البني ونكهته المكسراتية والزبدية. يضيف لمسة فاخرة ومالحة للطبق.

حصّة من كافيار أوسيترا، يُقدّر لقوامه المتماسك ونكهته المعقدة المكسراتية الشبيهة بالبحر. زينة فاخرة للمحار. يضيف قوامًا ونكهات مالحة غنية.

شرائح سلمون مدخن ومملح تقدم مع كريمة فرنسية غنية وفطائر صغيرة مالحة (بلينيس). النكهة مدخنة وزيتية، متوازنة بحموضة الليمون. قم بتجميع لقمات بحجم اللقمة مع البلينيس.

كركند مقلي ومغطى بالبقسماط (جراد البحر الصغير/الجمبري) يقدم مع صلصة تغميس. مقرمش من الخارج ولحمه حلو وطري من الداخل. اغمس في الصلصة الكريمية الحارة لمزيد من النكهة.

لحم خنزير إيبيري فاخر (باتا نيغرا) معروف بدهنه المكسراتي ونكهته المالحة المكثفة. يقدم مع خبز معجنات خفيف وزبداني. استمتع باللحم المعالج مع الخبز.

حلزونات فرنسية كلاسيكية مطبوخة بالثوم والبقدونس والزبدة. تقدم مع بريوش عجينة البف. القوام متماسك ومطاطي، مع نكهة ثوم عشبية غنية.

باتيه كبد بط أو أوز غني، ناعم وزبداني. يقدم مع تين حلو وخبز محمص مقرمش لموازنة الغنى. افرد الفوا جرا على الخبز لتناوله.

سيقان هليون أخضر طرية تقدم مع صلصة كريمية خفيفة تعتمد على البيض (سابايون) بنكهة الثوم البري. مزينة بجل حمضيات حامض. مقبل طازج وخضري.

كرات خس مسلوقة مغموسة بصلصة خل، معززة بزيت الكرات والأعشاب البحرية المجففة (نوري). قوام ناعم بنكهة بصل خفيفة وصلصة منعشة. مقبل كلاسيكي فرنسي.

لحم السلطعون يقدم مع بيضة مسلوقة نصف سلق وصلصة جيلاتينية مالحة مصنوعة من مرق المحار. التفاح الأخضر المقرمش وطرخون يضيفان الانتعاش والقرمشة. طبق معقد ذو قوام متنوع.

لحم كركند نيء متبل ومقدم بارد (كرودو). مصحوب بمستحلب غني، نكهات حمضيات، وبذور لإضافة قوام. نكهة بحرية طازجة وحلوة تشبه طعم الروبيان أو جراد البحر النيء.

فطيرة لحم تقليدية مخبوزة في قشرة معجنات، تحتوي على مزيج من ثلاثة أنواع لحوم (غالبًا لحم خنزير، عجل، دواجن). تقدم باردة مع مخللات حامضة. نكهة مالحة ولحمية وقوام معجنات فتاتي.

باستا طازجة تقدم مع فطر المورل الترابي ذي القوام الشبيه بخلية النحل. مغطاة بصفار بيض معالج غني يخلق صلصة كريمية عند الخلط. طبق نباتي رئيسي غني بالنكهة والأومامي.

خرشوف مطهو في مرق نبيذ أبيض (على طريقة باريغول) ثم مقلي. يقدم مع صلصة مالحة مخفضة مصنوعة من عصائر الدواجن. خضروات طرية بنكهة منعشة ولحمية قليلاً.

أعواد هليون أخضر مقلية تقدم مع "صلصة فيرج" (مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والطماطم المقطعة والريحان). خفيفة، منعشة، وحمضية قليلاً. طبق خضروات بسيط يبرز المنتجات.

سمك القد الأبيض الهش يقدم مع خضروات الربيع مثل الهليون الأبيض وكرات الخس. مغطى بصلصة خفيفة من زيت الزيتون والطماطم. نكهة سمك خفيفة مع مرافقات خضروات طازجة ومقرمشة.

فيليه سمك موسى مع فطر مورل محشي بالمأكولات البحرية. يقدم مع ريزوتو الحنطة السوداء المكسراتي وصلصة بوليت الكريمية. طبق معقد وغني ذو قوام متنوع من السمك والحبوب.

سمك موسى كامل أو فيليه مقلي بالزبدة والليمون والبقدونس. اللحم رقيق ومتماسك بنكهة الزبدة البنية المكسراتية. طبق مأكولات بحرية فرنسي نموذجي.

دجاج مجاني من منطقة لاندز، مشوي ليصبح مقرمشًا وعصاريًا. يقدم مع عصائره الخاصة. طبق دواجن بسيط ولكنه لذيذ.

قشرة عجينة بف محشوة بمزيج غني من الدجاج، لحم الأعضاء (الغدد الحلوة)، ونوعين من الفطر في صلصة كريمية. فاخر، هش، ومالح. كلاسيكي فرنسي تاريخي.

غدد حلوة من لحم العجل (الغدة الحلقية أو البنكرياسية) مطبوخة حتى تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. تقدم مع جزر حلو وصلصة نبيذ أحمر غنية. قوام كريمي بنكهة مالحة خفيفة.

قطعة سميكة من فيليه لحم بقري طري، مشوي أو محمص. يقدم مع صلصة بيرنيز، مستحلب كريمي من الزبدة وصفار البيض والأعشاب. غني، لحمي، وكلاسيكي.

لحم بقري مفروم نيء متبل بالكيبر والبصل والصلصات، يخلط طازجًا على طاولتك. له قوام ناعم نيء ونكهة مالحة قوية ومنعشة. يؤكل تقليديًا مع الخبز أو البطاطس المقلية.

عربة متحركة تعرض تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة من خبير أجبان مشهور. يختار الضيوف مجموعة متنوعة من الأجبان للتذوق. تتراوح من الطرية والكريمية إلى الصلبة واللاذعة.

حلوى شوكولاتة لامعة، على الأرجح موس أو كعكة مغلفة، تحتوي على برالين بندق مقرمش. غنية، حلوة، ومكسراتية مع قوام ناعم.

تارت حلوى يجمع بين الراوند ونكهات الكركديه الزهرية. من المحتمل أن يشمل فاكهة مسلوقة، سوربيه، أو كريمة. حلو، منعش، ومنعش.

هيكل حلوى من أقراص ميرينغ مقرمشة مكدسة مع كريمة مخفوقة وفاكهة. تحتوي على شرائح برتقال دموي حمضية وسوربيه. مقرمشة، كريمية، وحلوة وحامضة.

حلوى ليمون، ربما تقدم داخل قشر ليمون مجمد أو كتقديم مجمد. تشمل قشر ليمون مسكر وسوربيه بنكهة الليمون المكثفة. حامضة ومثلجة.

تارت معجنات محشو بالتفاح المطبوخ والطازج. يقدم مع الكراميل وصلصة التفاح الأخضر. حلو، فاكهي، ومقرمش.

كعكة فرنسية كلاسيكية بقاعدة من عجينة الشو، مغطاة بكريمة الشو المغطاة بالكراميل والكريمة المخفوقة. بنكهة الفانيليا والكراميل المملح. خفيفة، كريمية، وفاخرة.

حلوى شوكولاتة دافئة ورقيقة تقدم مع سوربيه شوكولاتة بارد لتباين درجات الحرارة. غنية بالشوكولاتة وناعمة. تؤكل بالملعقة.

حلقة من عجينة الشو محشوة بكريمة البرالين الغنية (بندق ولوز). مغطاة باللوز والسكر البودرة. مكسراتية، كريمية، وهشة.

تشكيلة من الفواكه الطازجة الموسمية. تقدم ببساطة لإبراز حلاوتها الطبيعية. نهاية خفيفة للوجبة.

نسخة عملاقة من كعكة الإسفنج الفرنسية التقليدية على شكل صدفة. مصممة للمشاركة بين الطاولة. طرية، زبدية، ومنكهة بالليمون.