Restaurant Drouant

해산물, 고기 페이스트리, 훈제 생선을 포함한 작은 애피타이저 모음. 이 한 입 크기의 간식은 다양한 짭짤한 맛과 식감을 제공합니다. 식욕을 돋우는 스타터로 제공됩니다.

신선한 생굴, 아마도 브르타뉴 지방의 프라 아르 쿰 품종일 것입니다. 짠맛과 바다 맛이 나고 비단 같은 식감입니다. 종종 레몬즙이나 미뇨네트와 함께 생으로 즐기는 것이 가장 좋습니다.

굴과 함께 제공되는 스파클링 샴페인 한 잔. 상큼한 산도가 해산물의 풍부함을 잡아줍니다. 클래식한 프랑스 페어링입니다.

굴 위에 얹거나 곁들여 먹는 슈렌키 철갑상어 캐비어. 황갈색 알과 견과류, 버터 풍미로 유명합니다. 요리에 고급스럽고 짭짤한 맛을 더합니다.

단단한 식감과 복합적이고 견과류 같으며 바다 같은 풍미로 유명한 오세트라 캐비어. 굴을 위한 프리미엄 장식입니다. 식감과 풍부한 짭짤한 맛을 더합니다.

훈제 연어 슬라이스와 풍부한 프랑스 크림, 작은 짭짤한 팬케이크(블리니)와 함께 제공됩니다. 훈제 향과 기름진 맛이 타르트 레몬으로 균형을 이룹니다. 블리니와 함께 한 입 크기로 드세요.

튀김옷을 입혀 튀긴 랑구스틴(작은 바닷가재/새우)을 딥 소스와 함께 제공합니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤하고 부드러운 살입니다. 크리미한 매콤한 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

견과류 풍미의 지방과 강렬한 짭짤한 풍미로 유명한 프리미엄 이베리코 햄(파타 네그라). 가볍고 버터 같은 페이스트리 빵과 함께 제공됩니다. 빵과 함께 숙성된 고기를 즐기세요.

마늘, 파슬리, 버터로 조리한 클래식 프랑스식 육류 달팽이. 퍼프 페이스트리 브리오슈와 함께 제공됩니다. 단단하고 쫄깃한 식감에 풍부한 허브 마늘 풍미가 특징입니다.

부드럽고 버터 같은 풍부한 오리 또는 거위 간 파테. 풍부함을 균형 잡기 위해 달콤한 무화과와 바삭한 구운 빵과 함께 제공됩니다. 푸아그라를 빵에 발라 드세요.

부드러운 녹색 아스파라거스 줄기에 야생 마늘 향을 더한 가볍고 크리미한 달걀 기반 소스(사바용)를 곁들여 제공합니다. 새콤한 시트러스 젤로 악센트를 더했습니다. 신선하고 채소 맛이 나는 애피타이저입니다.

화이트 와인 브로스에 졸인 리크를 비네그레트 소스로 버무리고, 리크 오일과 말린 김으로 풍미를 더했습니다. 부드러운 식감에 은은한 양파 맛과 새콤한 드레싱이 특징입니다. 클래식한 프랑스 비스트로 스타터입니다.

부드럽게 익힌 달걀과 해산물 육수로 만든 짭짤한 젤리와 함께 제공되는 게살. 아삭한 청사과와 타라곤이 신선함과 바삭함을 더합니다. 다양한 식감을 가진 복합적인 요리입니다.

신선한 랑구스틴 살을 마리네이드하여 차갑게 제공합니다(크루도). 풍부한 에멀젼 소스, 시트러스 향, 식감을 위한 씨앗과 함께 제공됩니다. 신선하고 달콤한 해산물 풍미는 생새우나 바닷가재와 비슷합니다.

세 가지 고기(주로 돼지고기, 송아지고기, 가금류)가 들어간 전통적인 고기 파이. 차갑게 제공되며 산뜻한 피클과 함께 먹습니다. 짭짤하고 육중하며 바삭한 페이스트리 식감입니다.

신선하게 만든 파스타에 흙내음 나는 벌집 모양의 모렐 버섯을 곁들였습니다. 섞으면 크리미한 소스가 되는 풍부한 절인 달걀 노른자를 올렸습니다. 풍미와 감칠맛이 풍부한 채식 메인 요리입니다.

화이트 와인 브로스(바리굴 스타일)에 졸인 후 팬에 튀긴 아티초크. 가금류 육수로 만든 짭짤한 소스와 함께 제공됩니다. 부드러운 채소에 약간 새콤하고 육중한 풍미가 특징입니다.

화이트 와인 브로스(바리굴 스타일)에 졸인 후 팬에 튀긴 아티초크. 가금류 육수로 만든 짭짤한 소스와 함께 제공됩니다. 부드러운 채소에 약간 새콤하고 육중한 풍미가 특징입니다.

흰 아스파라거스, 구운 어린 리크, "소르스 비르주"와 함께 제공되는 흰 대구 생선. 가볍고 신선하며 약간 산미가 있는 올리브 오일과 토마토 기반 소스로 드레싱합니다. 신선하고 아삭한 채소와 함께 은은한 생선 풍미를 즐길 수 있습니다.

해산물로 속을 채운 버섯과 함께 제공되는 존 도리 생선 필레. 견과류 풍미의 메밀 리조또와 크리미한 "풀레" 소스가 곁들여집니다. 생선과 곡물의 다양한 식감을 가진 복합적이고 풍부한 요리입니다.

버터, 레몬, 파슬리로 팬에 튀긴 넙치 필레. 살은 섬세하고 단단하며 버터 풍미가 나는 견과류 맛입니다. 전형적인 프랑스 해산물 요리입니다.

랑드 지방의 고급 방목 닭을 바삭하고 육즙이 풍부하게 구웠습니다. 자체 로스팅 육수와 함께 제공됩니다. 간단하지만 풍미 있는 가금류 요리입니다.

닭고기, 내장(흉선), 두 종류의 버섯을 크리미한 소스에 넣어 속을 채운 퍼프 페이스트리 쉘. 풍부하고 바삭하며 짭짤합니다. 역사적인 프랑스 클래식입니다.

부드럽고 겉은 바삭하게 조리된 송아지 흉선(목 또는 췌장 샘). 달콤한 당근과 풍부한 레드 와인 소스와 함께 제공됩니다. 크리미한 식감에 은은하고 짭짤한 풍미가 특징입니다.

두툼하게 썬 부드러운 비프 필레를 로스트 또는 구워서 제공합니다. 베아네즈 소스(버터, 달걀 노른자, 허브를 유화시킨 크리미한 소스)와 함께 제공됩니다. 풍부하고 육중하며 클래식합니다.

케이퍼, 양파, 소스로 양념한 신선한 다진 쇠고기를 테이블에서 직접 섞어 드립니다. 부드럽고 날것의 식감과 강렬하고 새콤한 풍미가 특징입니다. 전통적으로 빵이나 감자튀김과 함께 먹습니다.

유명 치즈 숙성 장인이 숙성시킨 프랑스 치즈 모음. 손님들이 다양한 치즈를 맛볼 수 있습니다. 부드럽고 크리미한 것부터 단단하고 톡 쏘는 것까지 다양합니다.

바삭한 헤이즐넛 프랄린이 들어간 윤기 나는 초콜릿 디저트. 풍부하고 달콤하며 견과류 맛이 나고 부드러운 식감입니다.

꽃 향이 나는 히비스커스와 루바브를 짝지은 디저트. 아마도 졸인 과일, 소르베 또는 크림이 포함될 것입니다. 달콤하고 새콤하며 상큼합니다.

바삭한 머랭 디스크를 휘핑 크림과 과일로 층층이 쌓은 디저트 구조. 시트러스 블러드 오렌지 조각과 소르베가 특징입니다. 바삭하고 크리미하며 달콤하고 새콤합니다.

레몬 껍질을 설탕에 절여 넣거나 프로스팅된 형태로 제공되는 레몬 디저트. 강렬한 시트러스 풍미를 위해 설탕에 절인 껍질과 소르베가 포함됩니다. 새콤하고 얼음 같은 맛입니다.

구운 사과와 생사과가 모두 들어간 페이스트리 타르트. 캐러멜과 그래니 스미스 소스와 함께 제공됩니다. 달콤하고 과일 맛이 나며 바삭합니다.

퍼프 페이스트리 베이스에 버번 바닐라와 솔티드 캐러멜 소스를 곁들인 슈 페이스트리. 가볍고 크리미하며 풍부한 맛입니다.

차가운 초콜릿 소르베와 함께 제공되는 따뜻하고 공기 같은 초콜릿 디저트. 강렬한 초콜릿 맛과 부드러운 식감. 숟가락으로 드세요.

풍부한 프랄린(헤이즐넛과 아몬드) 크림으로 채워진 슈 페이스트리 링. 아몬드와 슈가 파우더를 뿌렸습니다. 견과류 맛, 크리미함, 바삭함이 특징입니다.

제철 과일 모음. 자연스러운 단맛을 강조하기 위해 간단하게 제공됩니다. 식사의 가벼운 마무리입니다.

전통적인 프랑스 조개 모양 스펀지 케이크의 거대한 버전. 테이블에서 나눠 먹도록 디자인되었습니다. 부드럽고 버터 같으며 레몬 제스트가 들어 있습니다.