Plaisir des îles

فطائر مثلثة صغيرة مقلية، محشوة باللحم أو السمك أو الجبن. العجينة رقيقة ومقرمشة. تقدم ساخنة، غالباً مع صلصة حارة.

فطائر مقلية تعتمد على سمك القد المملح والخضروات. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نكهة مالحة وحارة، كلاسيكية في المقبلات الأنتيلية.

نقانق أنتيلي صغيرة بدون دم، تعتمد على السمك أو اللحم المتبل. قوام طري ولزج من الداخل. غالباً ما تؤكل عن طريق الضغط على المحتويات خارج الأمعاء.

موز بلدي مقلي ومهروس يقدم مع البيكلز (مخلل خضروات متبلة حارة). تباين بين قرمشة الموز وحموضة الخضروات اللاذعة.

يخنة خضروات مطهوة في مزيج من توابل الكولومبو (قريب من الكاري). نكهة غنية وعطرية وسميكة قليلاً. تقدم عادة مع الأرز.

فطائر مقلية تعتمد على سمك القد المملح أو الجزر. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نكهة مالحة وحارة.

فطائر مثلثة صغيرة مقلية، محشوة باللحم أو السمك أو الجبن. العجينة رقيقة ومقرمشة.

نقانق أنتيلي صغيرة حارة. قوام طري ولزج من الداخل. نكهة غنية بالأعشاب والتوابل.

كرات صغيرة مغلفة ومقلية من الخضروات المحلية (بلدي). مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.

دجاج مطهو في صلصة سميكة بتوابل الكولومبو (كركم، كمون، كزبرة، إلخ) وخضروات. نكهة عطرية، حلوة وقليلة الحدة.

طبق ريونيوني مكون من نقانق مدخنة مقطعة ومطهوة في صلصة طماطم بالبصل والثوم والتوابل. نكهة مدخنة وحارة.

سمك كامل أو فيليه، متبل بالليمون والفلفل ثم مقلي حتى يصبح مقرمشًا. يقدم مع أرز بالفاصوليا الحمراء.

مشروب ساخن يقدم مع تشكيلة من ثلاثة حلويات صغيرة مصغرة.

تشيز كيك كريمي على قاعدة بسكويت، مغطى بصلصة فواكه استوائية (مانجو، باشن فروت، إلخ). كريمي وفاكهي.

حلوى أنتيلي تشبه كعكة جوز الهند، غالباً مع كيك إسفنجي وكريمة جوز الهند والفانيليا الكريمية. حلوة وعطرية.

البوكيت هو ساندويتش غوادلوبي في خبز مقلي وطرى. المدرّاس هو ساندويتش مارتينيكي غالباً ما يكون على شكل فطيرة. محشو باللحم أو السمك والخضروات الطازجة.

وجبة غداء تشمل الساندويتش (بوكيت أو مدرّاس) واختيار بين البطاطس المقلية المنزلية أو مشروب بارد.

وجبة كاملة تشمل الساندويتش الأنتيلي، بطاطس مقلية منزلية مقرمشة، ومشروب حسب الاختيار.