Pakito

لحم خنزير إسباني مجفف عالي الجودة، من خنازير إيبيرية. اللحم أحمر داكن، مرقط بالدهون، مع نكهة مكثفة تشبه البندق. يقدم في شرائح رفيعة، للاستمتاع به كما هو.

نقانق إسبانية مجففة حارة ببابريكا مدخنة (بينتون). قوام صلب وطعم لاذع. مثالي للمشاركة مع المقبلات.

نقانق مجففة رفيعة نموذجية لكتالونيا. طعم حلو، فلفلي قليلاً وقوام طري. غالبًا ما تؤكل مع الجلد.

تيرين ريفي تقليدي معزز بفلفل إسبليت المحلي. نكهة ريفية مع حرارة خفيفة في النهاية. يدهن على الخبز الطازج.

نقانق صغيرة طازجة مشوية أو مقلية. تكون عصارية، ساخنة، وتطلق زيتًا عطريًا بالبابريكا. تقدم ساخنة.

تشكيلة من اللحوم الباردة من المنطقة (لحم خنزير، نقانق، باتيه). مجموعة متنوعة من القوام والنكهات المحلية. مثالي لاكتشاف تراث الباسك.

طبق كبير يجمع بين اللحوم الباردة والأجبان. يقدم وجبة كاملة أو مقبلات دسمة للمشاركة. يقدم مع الخبز.

جبن مضغوط من حليب الأغنام، نموذجي لجبال البرانس (مثل أوسو-إيراتى). نكهة حلوة وفاكهية. غالبًا ما يقدم مع مربى الكرز الأسود.

جبنة كاممبرت كاملة مطبوخة في الفرن حتى تصبح سائلة، مغطاة بمربى الكرز الأسود. مزيج حلو ومالح غني وكريمي. يؤكل بغمس الخبز فيه.

جبنة إيطالية كريمية طازجة تقدم مع لحم خنزير إسباني مجفف. تباين بين حلاوة البوراتا اللبنية وملوحة اللحم. تقدم باردة.

تشكيلة خضروات موسمية نيئة (خضروات). مقرمشة، طازجة وخفيفة. تقدم عادة مع صلصة للتغميس.

أصابع جبنة موتزاريلا مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل. تقدم ساخنة.

بطاطا حلوة مقلية. نكهة حلوة قليلاً وقوام طري. بديل ملون للبطاطس المقلية الكلاسيكية.

شرائح رفيعة من البطاطس المقلية منزلية الصنع. مقرمشة جدًا ومملحة. الوجبة الخفيفة الكلاسيكية للمقبلات.

فلفل أخضر إسباني صغير مقلي بزيت الزيتون ومملح. عادة ما يكون حلوًا، لكن البعض قد يكون حارًا بشكل مفاجئ. يؤكل كاملاً بالأصابع (باستثناء الساق).

سردين صغير محفوظ أو متبل أو مع لمسة من الفلفل. نكهة بحرية قوية ولاذعة. يقدم على الخبز أو بالشوكة.

أجنحة دجاج متبلة ومشوية أو مقلية. لحم طري وجلد مقرمش أو لامع. تؤكل بالأصابع.

حلقات كاليماري مغطاة بعجينة مقلية. مقرمشة وذهبية، مع لحم طري (مثل 'كاليماريس آ لا رومانا'). تقدم مع الليمون.

كرات مقلية مغطاة بالبقسماط تعتمد على البشاميل والحشوة (غالبًا لحم خنزير أو جبن). داخل كريمي جدًا وخارج مقرمش. كلاسيكي من التاباس الإسباني.

ابتكار خاص من الشيف يتغير يوميًا. يسمح بتذوق المنتجات الموسمية. اسأل النادل عن المكونات.

سيدر تقليدي من إقليم الباسك (ساغاردوا). جاف، منعش، وقليل الفوران مقارنة بسيدر نورماندي. طعم التفاح المخمر الأصيل.

بيرة لاغر شقراء إسبانية تقدم على الصنبور. خفيفة، منعشة مع مرارة خفيفة. تشرب باردة جدًا.

بيرة شقراء بنكهة التكيلا. طعم حلو واحتفالي مع نكهات الحمضيات.

بيرة شقراء مكسيكية خفيفة. غالبًا ما تقدم مع شريحة ليمون أخضر في الفوهة. منعشة جدًا.

بيرة لاغر شقراء عالمية. طعم متوازن من الشعير والجنجل. كلاسيكي.

كوكتيل إسباني يعتمد على النبيذ الأحمر، الفواكه المنقوعة وأحيانًا التوابل. حلو، فاكهي ومنعش.

مسكرات باسكية تقليدية. المانزانا بنكهة التفاح الأخضر (منعش وحامض)، الباتشاران بنكهة البرقوق الأسود (يانسون وفواكه حمراء). مشروبات هضمية حلوة.

باستيس دي مارسيليا. مسكر يانسون يقدم مخففًا بالماء البارد والثلج. المقبلات الفرنسية بامتياز.

مشروبات روحية كلاسيكية تقدم بالكأس. يمكن تقديمها مع مشروب غازي (قد يكون هناك رسوم إضافية).

مزيج من المشروبات الكحولية المحضرة بواسطة الساقي.

مشروبات روحية فرنسية معتقة في براميل. الكالفادوس يعتمد على التفاح، والكونياك يعتمد على العنب. مشروبات هضمية معقدة وعطرية.

رم تم فيه نقع الفواكه والتوابل. نكهة حلوة وعطرية جدًا. تخصص غالبًا ما يكون منزلي الصنع.

زجاجة مياه معدنية، فوارة أو غير فوارة.

مشروب غازي إسباني بنكهة الحمضيات (ليمون أو برتقال). طعم قوي وأقل حلاوة من المشروبات الغازية الأخرى.

مشروب غازي بنكهة الكولا الكلاسيكية، في نسخته الأصلية أو الخالية من السكر.

مياه معدنية فوارة طبيعية فرنسية، فوارة جدًا.

مشروب غازي فرنسي يعتمد على البرتقال واللب. رجّه قبل الفتح.

عصائر فواكه متنوعة تقدم بالكأس.

مشروب طاقة مضاف كإضافة (غالبًا مع كحول).

إسبريسو كلاسيكي أو منزوع الكافيين. يقدم أسود وقصير.

نبيذ أبيض برتغالي خفيف ومنعش جدًا. غالبًا ما يكون فوارًا قليلاً. مثالي في الطقس الحار.

وردي بروفانس باهت وأنيق. روائح خفيفة من فواكه الصيف.

نبيذ فوار إسباني مصنوع بالطريقة التقليدية. جاف وذو نكهة خبز، قريب من الشمبانيا.

نبيذ فوار فرنسي مرموق. رمز للاحتفال.