Naniwa-Ya

فول الصويا غير الناضج يقدم في قرونه، مسلوق ومملح قليلاً. وجبة خفيفة صحية وشعبية. اضغط على القرون لإخراج الفول.

ملفوف صيني مخمر وحار على الطريقة الكورية. نكهة لاذعة، منعشة وغنية بالأومامي. طبق جانبي كلاسيكي.

توفو حريري يقدم باردًا، غالبًا ما يُزين بالزنجبيل المبشور والبصل الأخضر ورقائق البونيتو. أضف القليل من صلصة الصويا للاستمتاع.

سبانخ مسلوقة تقدم في مرق داشي خفيف. طبق جانبي صحي ورقيق.

فول صويا مخمر بقوام لزج وخيطي، يقدم مع بيضة سمان. نكهة قوية وترابية مميزة جدًا.

يام ياباني (يامايمو) مقطع إلى شرائح رفيعة. قوام مقرمش ولزج قليلاً.

قطع قرع كابوتشا مطهوة في مرق داشي وصلصة الصويا والسكر. نكهة حلوة وقوام ذائب.

كونياك (عجينة نباتية صلبة) مقطعة إلى شرائح ومتبلة بحرارة. قوام صلب ومرن.

سلطة منعشة من الأخطبوط والخيار مع صلصة خل حارة. مزيج من القوام المقرمش والطري.

زلابية يابانية مقلية، مقرمشة من الأسفل وناعمة من الأعلى. محشوة بمزيج عصاري من لحم الخنزير والخضروات.

كرات عجين مالحة ساخنة تحتوي على قطع أخطبوط، مطبوخة في قالب خاص. مغطاة بصلصة التاكوياكي والمايونيز.

الجزء الدهني واللذيذ من السلمون (إنغوا) مشوي. غني بالنكهة وذائب.

شرائح سلمون نيء طازج. قوام طري ونكهة غنية. تغمس في صلصة الصويا مع القليل من الواسابي.

تارتار تونة متبل (غالبًا زيت سمسم وتوابل)، يعلوه بيضة سمان نيئة للخلط من أجل القوام الكريمي.

مزيج من التونة النيئة المقطعة إلى مكعبات والناتو (فول صويا مخمر لزج). طبق غني بالأومامي وقوام متنوع.

تونة نيئة تقدم مع تورو رو (يام ياباني مبشور لزج). مزيج فريد من القوام يحظى بشعبية كبيرة في اليابان.

شرائح تونة حمراء نيئة. لحم متماسك وطعم رقيق. تقدم مع واسابي وصلصة الصويا.

سلطة خضراء مزينة بشرائح سلمون نيء طازج. تتبيلة خفيفة.

سلطة مشكلة تقدم مع صلصة تارتار يابانية غنية، مع اختيارك من الروبيان أو الدجاج.

مزيج من الخضروات المطهوة على البخار للحفاظ على مغذياتها، تقدم مع صلصة سمسم كريمية (جوما-داري).

وعاء معكرونة (أودون أو سوبا) في مرق داشي ساخن، صافٍ ولذيذ. أبسط نسخة للاستمتاع بنكهة المرق.

معكرونة تقدم مع أبوراجي، توفو مقلي مطهو في صلصة صويا حلوة. التباين الحلو والمالح لذيذ.

معكرونة مزينة بتينكاسو (رقائق عجين تمبورا مقلية)، مما يضيف قرمشة وغنى للمرق.

يُطلق عليه اسم 'مراقبة القمر' (تسوكيمي)، يقدم هذا الطبق مع بيضة نيئة تفقس بلطف في المرق الساخن، تذكرنا بالقمر.

معكرونة تقدم مع شرائح رقيقة من لحم البقر المطهو. يزداد المرق غنى بنكهات اللحم.

معكرونة مزينة بـ كومبو (عشب بحري) مبشور ناعم (تورو رو كومبو)، مما يضفي نكهة بحرية وقوامًا ذائبًا.

معكرونة تقدم في مرق كاري ياباني، سميك، حلو وعطري. مريح جداً.

معكرونة تقدم مع روبيان مقلي مقرمش (تمبورا). اغمسها في المرق لتلين قليلاً.

معكرونة باردة تقدم على مصفاة من الخيزران (زارو)، مع صلصة تغميس باردة (تسويو). منعشة، خاصة في الصيف.

أودون مطهو ويقدم مباشرة في قدر فردي صغير (نابي)، مع إضافات متنوعة مثل التمبورا والدجاج والخضروات.

معكرونة قمح صينية (رامن) في مرق دواجن لذيذ، مزينة بلحم خنزير مشوي (تشاشو).

وعاء أرز يعلوه أومليت ناعم بالبصل، مطهو في مرق حلو ومالح.

طبق كلاسيكي: شريحة لحم خنزير مقلية ومغطاة بالبقسماط (تونكاتسو)، مطهوة مع البيض والبصل في مرق داشي، تقدم على الأرز.

تعني 'وعاء الأب والطفل': دجاج (الأب) وبيض (الطفل) مطهوان معًا ويقدمان على الأرز.

تعني 'وعاء الغريب' (لأن لحم البقر والبيض لا تربطهما صلة قرابة). لحم بقري وبيض مطهوان على الأرز.

وعاء أرز يعلوه روبيان وخضروات مقلية (تمبورا)، مغطى بصلصة صويا حلوة سميكة.

وعاء أرز متبل بالخل أو عادي يعلوه شرائح تونة نيئة متبلة أو عادية.

وعاء أرز فاخر مع سلمون نيء وإيكورا (بيض سلمون)، يقدم انفجارًا من النكهات البحرية.

أرز يقدم مع صلصة كاري يابانية غنية ودسمة تحتوي على لحم البقر.

مزيج مثالي بين الكاري الياباني والتونكاتسو (لحم خنزير مقلي). مشبع ولذيذ.

طبق شائع على الطراز الغربي (يوشوكو): أرز مقلي بالكاتشب ملفوف في أومليت رقيق.