مازه

أرز بسمتي طويل الحبة، مطهو على البخار ليكون خفيفًا وطريًا، مزين بأرز ملون بالزعفران.

أرز بيلاف مخلوط بالكرز الحامض (كرز حامض) المعلب. مزيج حلو ومالح مميز للمطبخ الفارسي.

أرز احتفالي ومعطر بالفستق المقرمش، قشور البرتقال المسكرة، والزبيب. عطري جدًا.

أرز أخضر باللّوبيا والشبت الطازج. كلاسيكي يقدم غالبًا مع لحم الضأن.

أرز بسمتي مرشوش بالزرشك (توت أحمر حامض صغير) مقلي بالسكر والزعفران. توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة.

أرز بيلاف مطهو بكمية وفيرة من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، ثوم معمر). عطري جدًا.

أرز مطهو بالعدس والزبيب المقلي، وأحيانًا التمر. طبق مريح ومغذي.

خضروات مخللة بالخل (مخللات فارسية). منعشة ومقرمشة، مثالية لمرافقة الأطباق الغنية.

صلصة حارة منزلية.

بصل كامل أو مقطع إلى أرباع، مشوي على اللهب للحصول على طعم حلو ومدخن.

فلفل حلو أو حار مشوي ثم محفوظ في الزيت.

طماطم كاملة مشوية بجانب الأسياخ. طرية ومدخنة، تهرس على الأرز.

سلة أعشاب طازجة متنوعة (نعناع، ريحان، شبت، كزبرة، إلخ)، غالبًا ما تقدم مع الفجل والبصل الأخضر.

صفار بيض نيء يخلط مع الأرز الساخن لجعله كريميًا وغنيًا.

أسياخ دجاج بالزعفران إضافية (بدون أرز).

أسياخ صدر دجاج مخلية بالزعفران إضافية (بدون أرز).

حصة إضافية من يخنة البامية.

حصة بطاطس مقلية.

أسياخ فيليه لحم ضأن مكعبات إضافية (بدون أرز).

حصة إضافية من يخنة لحم الضأن والباذنجان.

حصة إضافية من يخنة الجوز والرمان.

أسياخ دجاج بالشبت إضافية (بدون أرز).

أسياخ فيليه لحم ضأن مسطحة إضافية (بدون أرز).

أسياخ دجاج تندوري إضافية (بدون أرز).

حصة إضافية من يخنة الأعشاب.

أسياخ لحم ضأن مفروم إضافية (بدون أرز).

ثنائي مجمد تقليدي يجمع بين سوربيه الشعيرية (فالوده) وكرة آيس كريم فارسي غني.

كعكة رول خفيفة محشوة بكريمة مخفوقة معطرة بلطف بماء الورد.

مجموعة مختارة من الحلويات التقليدية (بقلاوة، بسكويت جاف، إلخ) غالبًا ما تعتمد على اللوز والفستق وماء الورد.

حلوى مجمدة فريدة تتكون من شعيرية نشا دقيقة في شراب شبه مجمد بماء الورد. مرشوشة بعصير الليمون الأخضر.

إعادة تصور للكلاسيكية الفرنسية: كعك محشو بالآيس كريم بالزعفران، مغطى بصلصة الشوكولاتة.

حلوى كريمية تشبه البانا كوتا، تقدم مع الكرز الحامض لإضافة لمسة منعشة.

آيس كريم فارسي تقليدي. نسخة الزعفران غالبًا ما تحتوي على قطع كريمة مجمدة وفستق.

كرة آيس كريم حرفية بنكهات شرقية.

نسخة كحولية من السوربيه بالشعيرية (فالوده)، مرشوشة بالفودكا.