Les Saveurs du Maroc

مزيج كحولي فاكهي وحلو مُعد في المنزل. منعش وملون.

كوكتيل قوي يعتمد على الفودكا والتكيلا، مضاف إليه تونيك البرتقال. نكهة حيوية وحمضية.

كوكتيل معقد يمزج بين عدة ليكورات برتقال ورم. حلو مع لمسة مرارة من الجريب فروت.

مزيج من عصائر الفواكه المتنوعة بدون كحول. حلو بشكل طبيعي وغني بالفيتامينات.

نبيذ أبيض ممزوج بكريم الكاسيس. مقبلات فرنسية كلاسيكية، حلوة وفاكهية.

ليكير أساسه اليانسون. طعم قوي جداً من عرق السوس، يقدم عادة مع الماء البارد.

مقبلات يانسون نموذجية من جنوب فرنسا. تصبح غائمة عند إضافة الماء إليها (تأثير لوش). منعشة.

فيرموث إيطالي، متوفر بنسخة حلوة (أبيض) أو أكثر توابل (أحمر). يقدم على الثلج.

مقبلات إيطالية مرة (مرة). الأمريكانو كوكتيل يعتمد على الكامباري والفيرموث والمياه الغازية.

نبيذ برتغالي مقوى، غني وحلو. مثالي لفتح الشهية.

مشروبات روحية بيضاء كلاسيكية، تقدم جافة أو مع مرافق.

ماء حياة من الحبوب معتق في براميل بلوط. نكهات خشبية ومالتية.

سلطة مطبوخة مكونة من فلفل وطماطم مشوية، مقشرة ومتبلة بزيت الزيتون والثوم. قوام طري ونكهة مدخنة قليلاً. تؤكل باردة مع الخبز.

مجموعة متنوعة من السلطات الصغيرة والمقبلات المغربية (زيتون، جزر مخلل، إلخ). مثالية للمشاركة وتذوق نكهات متعددة.

سلطة كبيرة غنية وطازجة، تمزج بين المأكولات البحرية والخضروات. متبلة بصلصة خفيفة.

سلطة سميد قمح، الكثير من البقدونس، النعناع، الطماطم وعصير الليمون. منعشة جداً وعطرية.

سلطة خضروات مقطعة ناعماً. مقرمشة ومنعشة، متبلة ببساطة لإبراز الخضروات.

مزيج حلو ومالح من السلطة الخضراء وشرائح البرتقال، غالباً ما يكون معطر بماء الزهر والقرفة. منعش جداً.

كرات لحم مفروم متبلة، تقدم هنا كمقبلات مع سلطة صغيرة من الطماطم والبصل.

مثلثات صغيرة من أوراق البريك المقلية والمقرمشة، محشوة بخليط من الدجاج والتوابل بالزعفران.

معجنات مقرمشة محشوة بالجمبري. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

معجنات مقرمشة محشوة بجبنة الماعز الذائبة. لذيذة وغنية.

نسخة نباتية من البريوات، محشوة بخليط من الخضروات المتبلة.

لفائف من عجينة رقيقة مقلية (مثل النيم أو السيجار)، محشوة بلحم مفروم متبل.

ورقة بريك كبيرة مطوية ومقلية تحتوي على بيضة كاملة، غالباً مع قليل من البقدونس أو البصل. يبقى الصفار سائلاً.

معجنات مقرمشة محشوة بتونة مفتتة، أحياناً مع الكبر أو البطاطس.

نوع من الراطاطوي المغربي يعتمد على الفلفل والطماطم المطهوة معاً بالتوابل. يؤكل ساخناً مع الخبز.

طبق احتفالي تقليدي حلو ومالح. فطيرة من أوراق البريك محشوة بالدجاج المفتت واللوز، مرشوشة بالسكر البودرة والقرفة.

طبق تذوق يتكون من ثلاث قطع معجنات (بريوات) مختلفة مصحوبة بسلطة طازجة.

يخنة ضأن مطهوة ببطء في طبق فخاري مع مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية. عطرية جداً وطريّة.

طبق خاص من فاس. طاجين حلو ومالح يجمع بين لحم الضأن الطري وكونفي البصل بالزبيب.

طبق مغربي كلاسيكي. حموضة الليمون المخلل ومرارة الزيتون توازن ثراء لحم الضأن. صلصة كريمية.

طبق حلو ومالح راقٍ. اللحم مصحوب ببرقوق طري ولوز مقرمش.

طاجين ربيعي بنكهات حلوة وخضراء، مطهو بقلوب الخرشوف والبازلاء.

لحم ضأن مطهو ببطء مع باذنجان طري يمتص الصلصة العطرية.

مزيج ملون من الخضروات الموسمية المطهوة على البخار مع توابل مغربية. بدون لحم.

طاجين أصلي مكون من أسياخ لحم مطبوخة بصلصة طماطم وفلفل، غالباً ما يزين بالبيض.

طبق رقيق وحلو. الدجاج يمزج مع حلاوة الكمثرى ورائحة العسل الغنية.

نسخة الدجاج من الطبق المغربي الكلاسيكي (مشرمول). نكهات ليمونية وحمضية.

مزيج حلو ومالح بين الدواجن وحلاوة التين المطهو.

دجاج مطهو ببطء في صلصة كريمية مع فواكه مجففة حلوة ولوز مقرمش.

نسخة غنية تستخدم بط كونفيت، التي تتناسب دهونها تماماً مع حلاوة التمر.

بط كونفيت مُعد بصلصة برتقال، تذكرنا ببط بالبرتقال ولكن بتوابل مغربية.

كرات لحم مفروم أو ضأن متبلة، مطبوخة في صلصة طماطم، مع بيض مسلوق مباشرة في الطبق.

شريحة سلمون مطهوة على البخار مع تتبيلة (شرمولة) بالأعشاب والثوم والتوابل.

سمك ذو لحم صلب مطهو ببطء في صلصة غنية بالتوابل والخضروات.

مزيج من المأكولات البحرية (جمبري، بلح البحر، كاليماري) مطبوخة في صلصة طماطم حارة.

سميد قمح مطهو على البخار، يقدم مع الدجاج، خضروات متنوعة ومرق عطري.

كسكس يقدم مع نقانق ميرغيز حارة ومشوية.

كسكس مصحوب بأسياخ ضأن متبلة ومشوية.

مزيج شهي من أسياخ لحم الضأن والميرغيز مع السميد والخضروات.

كسكس يقدم مع كرات لحم مفروم (كفتة) طرية ومتبلة.

نسخة حلوة من الكسكس. السميد مطهو على البخار ويقدم مع السكر البودرة، القرفة واللوز المقلي. غالباً ما يقدم كحلوى أو طبق احتفالي.

مزيج حلو ومالح: كسكس حلو بالقرفة واللوز، يقدم مع اللحم.

كسكس مصحوب بضلع ضأن مشوي.

كسكس يقدم مع أسياخ دجاج أو ديك رومي متبلة.

كسكس ملكي دسم جداً يتضمن تشكيلة كاملة من اللحوم المشوية والمطهوة.

كسكس احتفالي يقدم مع قطعة كبيرة من كتف الضأن المشوي ببطء، طري جداً.

طبق متنوع مع عدة أنواع من اللحوم المشوية.

كسكس على طراز فاس، يتميز بصلصة حلوة ومالحة مع بصل مكرمل (تفيا) وزبيب.

كسكس تقليدي محضر بلحم الضأن، غالباً مع الحمص واللوز، بدون خضروات أو بكمية قليلة جداً.

سميد ومرق غني بالخضروات الموسمية، بدون لحم.

حصة إضافية من اللحم لتزيين طبقك.

حصة إضافية من اللحم المشوي أو المطهو.

أسياخ لحم مفروم متبلة مشوية على الحطب أو الشواية. تقدم طرية.

قطع ضأن طرية مشوية ببساطة مع الأعشاب.

لحم ضأن مطبوخ على البخار ببطء شديد للحصول على أقصى قدر من الطراوة، يقدم مع الكمون والملح.

قطعة دجاج مشوي أو مشوي على الطريقة المغربية.

طبق احتفالي. كتف ضأن مشوي ببطء حتى يصبح اللحم طرياً والجلد مقرمشاً.

قطع دواجن متبلة ومشوية على أسياخ.

مكعبات لحم ضأن متبلة ومشوية. طرية ولذيذة.

طبق كبير من اللحوم المشوية المتنوعة، مثالي لمن لديهم شهية كبيرة.

حلويات تقليدية صغيرة، غالباً ما تعتمد على اللوز، العسل، ماء الزهر أو السمسم (مثل قرن الغزال).

حلوى منعشة وخفيفة. شرائح برتقال متبلة بالقرفة وماء الزهر.

ثمار نخيل التمر، حلوة وطريّة. تقدم سادة.

حلوى مقرمشة وكريمية (كتفة). طبقات من أوراق البريك المقلية مع كريمة خفيفة معطرة بماء الزهر واللوز.

شرائح أناناس طازج.

مزيج من الفواكه الموسمية المقطعة إلى قطع.