Les Saveurs du Maroc

Una mezcla alcohólica afrutada y dulce preparada en casa. Refrescante y colorida.

Un potente cóctel a base de vodka y tequila, alargado con tónica de naranja. Sabor vivo y cítrico.

Un cóctel complejo que mezcla varios licores de naranja y ron. Dulce con un toque amargo de pomelo.

Una mezcla de zumos de frutas variados sin alcohol. Naturalmente dulce y rica en vitaminas.

Vino blanco mezclado con crema de cassis. Un aperitivo francés clásico, dulce y afrutado.

Licor a base de anís. Sabor muy pronunciado a regaliz, servido generalmente con agua fresca.

Aperitivo anisado típico del sur de Francia. Se enturbia al añadirle agua (el efecto louche). Refrescante.

Vermut italiano, disponible en versión dulce (blanco) o más especiada (rojo). Servido sobre hielo.

Aperitivos italianos amargos (bitters). El Americano es un cóctel a base de Campari, vermut y agua con gas.

Vino fortificado portugués, rico y dulce. Ideal para abrir el apetito.

Espirituosos blancos clásicos, servidos secos o con un acompañamiento.

Aguardiente de cereales envejecido en barrica de roble. Notas amaderadas y de malta.

Ensalada cocida compuesta de pimientos y tomates a la parrilla, pelados y marinados en aceite de oliva y ajo. Textura tierna y sabor ligeramente ahumado. Se degusta fría con pan.

Selección de pequeñas ensaladas y aperitivos marroquíes variados (aceitunas, zanahorias marinadas, etc.). Ideal para compartir y probar varios sabores.

Gran ensalada compuesta rica y fresca, que mezcla productos del mar y verduras. Aderezada con una vinagreta ligera.

Ensalada de sémola de trigo, mucho perejil, menta, tomates y zumo de limón. Muy fresca y perfumada.

Ensalada de crudités cortadas finamente. Crujiente y refrescante, aderezada simplemente para resaltar las verduras.

Mezcla agridulce de ensalada verde y rodajas de naranja, a menudo perfumada con agua de azahar y canela. Muy fresca.

Albóndigas de carne picada especiadas, servidas aquí como entrante con una pequeña ensalada de tomates y cebollas.

Pequeños triángulos de hoja de brick fritos y crujientes, rellenos de una mezcla de pollo y especias de azafrán.

Empanadillas crujientes rellenas de una farsa de gambas. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Hojaldres crujientes rellenos de queso de cabra fundido. Sabroso y rico.

Versión vegetariana de los briouates, rellena de una mezcla de verduras especiadas.

Rollitos de masa fina frita (tipo nem o cigarro), rellenos de carne picada sazonada.

Hoja de brick grande doblada y frita que contiene un huevo entero, a menudo con un poco de perejil o cebolla. La yema queda líquida.

Hojaldre crujiente relleno de atún desmenuzado, a veces con alcaparras o patatas.

Tipo de ratatouille magrebí a base de pimientos y tomates cocidos a fuego lento juntos con especias. Se come caliente con pan.

Plato festivo tradicional agridulce. Una tarta en hojas de brick rellena de pollo desmenuzado y almendras, espolvoreada con azúcar glas y canela.

Un plato degustación que incluye tres piezas de hojaldre (briouates) diferentes acompañadas de una ensalada fresca.

Guiso de cordero cocido lentamente en una cazuela de barro con una variedad de verduras de temporada. Muy perfumado y tierno.

Especialidad de Fez. Un tajine agridulce que combina cordero tierno y confitura de cebollas con pasas.

Un clásico marroquí. La acidez del limón confitado y el amargor de las aceitunas equilibran la riqueza del cordero. Salsa untuosa.

Plato agridulce refinado. La carne se acompaña de ciruelas pasas tiernas y almendras crujientes.

Un tajine primaveral con sabores dulces y vegetales, cocido a fuego lento con corazones de alcachofa y guisantes.

Cordero guisado con berenjenas tiernas que absorben la salsa perfumada.

Una colorida mezcla de verduras de temporada cocidas a fuego lento con especias marroquíes. Sin carne.

Tajine original compuesto de brochetas de carne cocidas con una salsa de tomate-pimiento, a menudo con un huevo.

Plato delicado y dulce. El pollo se combina con la dulzura de las peras y el rico aroma de la miel.

La versión de pollo del gran clásico marroquí (Mchermel). Sabores cítricos y ácidos.

Combinación agridulce entre el ave y la dulzura de los higos cocidos a fuego lento.

Pollo guisado en una salsa untuosa con frutos secos dulces y almendras para el crujiente.

Una variación rica que utiliza pato confitado, cuya grasa se combina perfectamente con el sabor dulce de los dátiles.

Pato confitado preparado con una salsa de naranja, que recuerda al pato a la naranja pero con especias marroquíes.

Albóndigas de carne picada especiadas, cocidas en salsa de tomate, con huevos escalfados directamente en el plato.

Filete de salmón cocido a fuego lento con un adobo (chermoula) de hierbas, ajo y especias.

Pescado de carne firme cocido a fuego lento en una rica salsa de especias y verduras.

Mezcla de mariscos (gambas, mejillones, calamares) cocidos en una salsa de tomate especiada.

Sémola de trigo cocida al vapor, servida con pollo, verduras variadas y un caldo perfumado.

Cuscús servido con salchichas merguez especiadas y a la parrilla.

Cuscús acompañado de brochetas de cordero marinadas y a la parrilla.

Combinación gourmet de brochetas de cordero y merguez con sémola y verduras.

Cuscús servido con albóndigas de carne picada (kefta) tiernas y especiadas.

Versión dulce del cuscús. La sémola se cuece al vapor y se sirve con azúcar glas, canela y almendras fritas. A menudo se sirve de postre o plato festivo.

Mezcla agridulce: cuscús dulce con canela y almendras, servido con carne.

Cuscús acompañado de chuletas de cordero a la parrilla.

Cuscús servido con brochetas de pollo o pavo marinadas.

Un cuscús real muy copioso que incluye un surtido completo de carnes a la parrilla y guisadas.

Cuscús festivo servido con un gran trozo de paletilla de cordero asada lentamente, muy tierna.

Plato variado con varios tipos de carnes a la parrilla.

Cuscús estilo Fez, caracterizado por una salsa agridulce con cebollas confitadas (tfaya) y pasas.

Cuscús tradicional preparado con carne de cordero, a menudo con garbanzos y almendras, sin verdura o con muy poca.

Sémola y caldo rico en verduras de temporada, sin carne.

Porción adicional de carne para complementar su plato.

Porción adicional de carne a la parrilla o guisada.

Brochetas de carne picada especiada a la parrilla a la leña o al grill. Servidas jugosas.

Pequeñas y tiernas chuletas de cordero, a la parrilla simplemente con hierbas.

Carne de cordero cocida muy lentamente al vapor para máxima ternura, servida con comino y sal.

Trozo de pollo asado o a la parrilla a la marroquí.

Plato festivo. Paletilla de cordero asada lentamente hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.

Trozos de ave marinados y a la parrilla en brochetas.

Cubos de carne de cordero marinados y a la parrilla. Tierno y sabroso.

Una gran parrillada de carnes variadas, ideal para grandes apetitos.

Pequeños dulces tradicionales, a menudo a base de almendras, miel, agua de azahar o sésamo (ej: cuerno de gacela).

Postre fresco y ligero. Rodajas de naranja marinadas con canela y agua de azahar.

Frutos de la palmera datilera, dulces y tiernos. Servidos solos.

Postre crujiente y cremoso (Ktefa). Hojas de brick fritas apiladas con una crema ligera perfumada a agua de azahar y almendras.

Rodajas de piña fresca.

Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos.