Le Wepler

بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي كريمي. مقبلات بـ"بيسترو" لا غنى عنها، بسيطة ولذيذة. تؤكل باردة، غالبًا مع قليل من الخبز.

كرات بصل مطبوخة على البخار وتقدم باردة مع صلصة فينيجريت بالخردل. قوام ذائب وطعم حلو معزز بحموضة الصلصة. مقبلات خفيفة وكلاسيكية.

حساء بصل غني ولذيذ، مغطى بالخبز والجبن المشوي في الفرن. دافئ ومريح مع نكهات مكرملة. انتبه، إنه ساخن جدًا عند خروجه من الفرن.

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر مع لحم مقدد وبصل صغير. صفار البيض السائل يمتزج مع الصلصة الغنية والعطرية. طبق بورغوني تقليدي.

جبنة سان مارسلين كاملة مشوية في الفرن حتى تصبح ذائبة، تقدم مع طماطم مجففة عطرية. كريمية وغنية. مثالية للدهن على الخبز المقرمش.

مزيج طازج من الأفوكادو والجمبري وقطع الجريب فروت، مغطى بصلصة كوكتيل كريمية. مقبلات متوازنة بين الحلاوة والحموضة ونكهات البحر. تقدم باردة.

حساء كريمي مصنوع من أنواع مختلفة من أسماك الصخور، يقدم مع صلصة روييه بالثوم وخبز محمص. نكهة بحرية مكثفة. يدهن الروييه على الخبز المحمص قبل وضعه في الحساء.

عظام نخاع مشوية تقدم ساخنة، متبلة بملح جيراند الناعم. النخاع دهني، ذائب وغني جدًا بالنكهة. يدهن على شرائح من الخبز الريفي المحمص.

محار مطبوخ في الفرن في قشرته مع زبدة بالبقدونس والثوم. قوام طري ونكهة عشبية قوية. يؤكل ساخنًا بمساعدة كماشة وشوكة صغيرة.

سلمون نيء مقطع بالسكين، متبل بالزنجبيل والليمون الأخضر لإضفاء لمسة آسيوية ومنعشة. يقدم مع الشمر المخلل المقرمش. مقبلات خفيفة وعطرية.

فيليه سمك مغطى بعجينة مقرمشة، يقدم مع بطاطس مقلية. يقدم مع صلصة تارتار كريمية مع القبار والخيار. طبق شعبي ودسم.

زلابية طرية مصنوعة من لحم سمك الفرخ، مغطاة بصلصة قشريات غنية. تقدم مع الأرز. قوام طري جدًا وهوائي، نموذجي لمطبخ ليون.

سمك كامل مشوي في الفرن، يقدم مع هريس بطاطس. اللحم أبيض، متماسك ورقيق. انتبه للعظام عند الأكل.

تشكيلة بحرية من الكرنب المخلل الألزاسي، مع السمك والمأكولات البحرية على طبقة من الكرنب المخمر. مغطاة بصلصة زبدة بيضاء كريمية. مزيج أصلي من النكهات الحامضة والبحرية.

أسقلوب مشوي على طبق ساخن، يقدم مع صلصة زبدة بيضاء وهندباء حلوة. قوام طري ونكهة رقيقة للأسقلوب. طبق راقٍ.

سمك موسى كامل مطهو إما "مونيير" (مغطى بالدقيق ومقلي بالزبدة والليمون) أو مشوي على الشواية. يقدم مع بطاطس مسلوقة. سمك نبيل ذو لحم رقيق جدًا.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب، تقدم في صلصة كريمية بالثوم المعمر. طبق نباتي غني ومريح. تخصص منطقة دوفيني.

قائمة غداء تتضمن طبق رئيسي، حلوى، وقهوة. خيار اقتصادي لوجبة كاملة في منتصف النهار خلال أيام الأسبوع. تشكيلة متنوعة من الأطباق التقليدية.

بلح بحر كبير ممتلئ يقدم باردًا، عادة مع طبق جانبي بسيط. نكهة حلوة وقوام متماسك. يقدم 6 قطع.

محار ذو قشرة سميكة وملساء، لحم متماسك ومقرمش. نكهة لوز حلوة وبحرية. يقدم نيئًا على الثلج.

جمبري رمادي صغير نموذجي لسواحل الشمال. طعم عطري جدًا ومالح. يؤكل كاملاً (غالبًا مقشر باليد) كمقبلات.

محار حفار ذو لحم متماسك وملحي. يقدم نيئًا، يحظى بتقدير كبير لنكهته البحرية المركزة. يؤكل مع قليل من الليمون.

محار البحر مطبوخ في مرق عطري. لحم متماسك ومطاطي (بالمعنى الإيجابي). يقدم باردًا مع المايونيز.

جمبري مطبوخ، يقدم باردًا. لحم طري وحلو. يجب تقشيره بنفسك وغمسه في المايونيز أو الزبدة.

سلطعون كبير يقدم كاملاً، مطبوخ في مرق. لحم أبيض، رقيق ومتفتت. يتطلب استخدام كماشة وملعقة لاستخراج اللحم.

قشريات ذات لحم رقيق جدًا وحلو قليلاً، تعتبر طبقًا فاخرًا. تقدم باردة. يجب تقشيرها بعناية.

كركند كامل مطبوخ ويقدم باردًا. لحم متماسك، كثيف ولذيذ. طبق فاخر يقدم مع مايونيز أو صلصة كوكتيل.

فخذ بطة مطبوخ طويلاً في دهنه حتى يصبح طريًا، مع جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس صغيرة مشوية. طبق غني وتقليدي من جنوب غرب فرنسا.

نقانق لحم الخنزير ذات رائحة وطعم قويين جدًا (علامة AAAAA تضمن الجودة). تقدم مشوية مع صلصة الخردل. لعشاق الأحشاء فقط.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصات). "ذهابًا وإيابًا" يعني أنه مشوي لفترة وجيزة جدًا على كل جانب ولكنه يبقى نيئًا في المنتصف. يقدم مع بطاطس مقلية.

صدر بطة مسمن مشوي، يقدم ورديًا. صلصة الخل تضفي حموضة توازن دهون اللحم. يقدم مع بطاطس مقلية بالثوم والبقدونس.

دجاج مشوي بسيط ولذيذ، يقدم مع عصارة الطهي. يقدم مع هريس كريمي. طبق الأحد بامتياز.

كلية عجل محضرة بصلصة كريمية من خردل ديجون. قوام متماسك وطعم مميز. طبق كلاسيكي من مطبخ البراسيري.

قطعة لحم بقري طرية جدًا وهلامية، مطهوة طويلاً في الصلصة. اللحم يذوب في الفم. يقدم مع طبق جانبي كلاسيكي (خضروات، بطاطس).

شريحة كبد مقلية، تقدم وردية. التتبيلة الحلوة والمالحة (بلسميك وزبيب) تكمل النكهة الحديدية للكبد. قوام طري جدًا.

قطعة لحم بقري سميكة وطرية، مشوية ومغطاة بصلصة فلفل كريمية وحارة. لا غنى عنها لعشاق اللحوم الحمراء.

شريحة لحم بقري مشوية تقدم مع صلصة بيرنيز (زبدة، صفار بيض، بصل، طرخون). الصلصة غنية وكريمية.

قطعة لحم خنزير كبيرة (الساق) مطبوخة ببطء حتى تصبح طرية، تقدم على طبقة من الكرنب المخمر. طبق ريفي ودسم جدًا.

الكرنب المخلل التقليدي المحشو بتشكيلة من النقانق (فرانكفورت، مورتو) ولحوم الخنزير (لحم الكتف، الصدر). الكرنب الحامض يوازن دهون اللحوم المعالجة.

نسخة بحرية من الكرنب المخلل، تستبدل اللحم بالأسماك والقشريات. صلصة زبدة بيضاء. أخف من النسخة الكلاسيكية ولكن لذيذ بنفس القدر.

النسخة الأكثر دسامة من الكرنب المخلل، تشمل جميع اللحوم الكلاسيكية بالإضافة إلى نصف ساق. مخصصة لأصحاب الشهية الكبيرة جدًا.

قائمة شاملة جدًا: مقبلات، طبق رئيسي، حلوى، قهوة ومشروبات. طريقة ممتازة لاكتشاف مطبخ البراسيري الفرنسي دون مفاجآت في الفاتورة.

تشكيلة أجبان فرنسية معتقة. تقدم مع كوب من بورت لتناول جبنة روكفور، وهي جبنة زرقاء قوية. مثالية لإنهاء الوجبة قبل الحلوى.

بياض بيض مخفوق ومسلوق، يطفو على كريمة فانيليا سائلة. يرش باللوز المقرمش وغالبًا بالكراميل. حلوى خفيفة جدًا وهوائية.

موس خفيف ورقيق مصنوع من شوكولاتة عالية الجودة. نكهة كاكاو مكثفة. كلاسيكي لا يبهت.

كريمة غنية بالفانيليا مطبوخة في الفرن، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين لذيذ بين الجزء العلوي الساخن/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي.

تارت التفاح المقلوب، حيث يتم تكرمل التفاح بالزبدة والسكر قبل الخبز. يقدم دافئًا مع الكريمة الطازجة لتخفيف الطعم.

عجينة الشو على شكل عجلة، محشوة بكريمة برالين موسلين ومرشوشة باللوز. حلوى غنية ولذيذة بنكهة بندق جيدة.

ثلاث طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة تتناوب مع كريمة الباتيسيير. مغطاة بصلصة كراميل زبدة مملحة. لعبة قوام بين المقرمش والكريمي.

كعكة بريوش مشبعة بشراب الروم. طرية جدًا وعطرية. تقدم غالبًا مع كريمة شانتيلي. حلوى للكبار.

كريب يقدم في صلصة زبدة وسكر وبرتقال، ثم يُشعل بليكير البرتقال (جراند مارنييه). مذهل ولذيذ.

كرات عجين محشوة بآيس كريم فانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة عند التقديم. التباين بين الساخن والبارد هو مفتاح هذه الحلوى.

برقوق مجفف منقوع في ماء حياة الأرمانياك. حلوى هضمية قوية جدًا وحلوة.

كرات آيس كريم أو سوربيه مصنوعة يدويًا. منعش وخفيف لإنهاء الوجبة. اختر نكهاتك من التشكيلة.

كوب آيس كريم مميز يمزج بين الكراميل والكمثرى، مع قرمشة (ميرينغ) وكريمة (شانتيلي). لذيذ وحلو.

كلاسيكي من أكواب الآيس كريم: آيس كريم (قهوة أو شوكولاتة) يعلوه كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة. يشرب ويؤكل بالملعقة.

كوب آيس كريم بالفانيليا مغطى بصلصة شوكولاتة ساخنة، مع كريمة مخفوقة وميرينغ. المزيج المثالي بين الفانيليا والشوكولاتة.

سوربيه الليمون الأخضر مع الفودكا. منعش جدًا وهضمي. مثالي بعد وجبة دسمة.

سوربيه الكمثرى يقدم مع ماء حياة الكمثرى. نكهة فاكهية مكثفة وكحولية.

سوربيه التفاح مع الكالفادوس (ماء حياة التفاح). يقدم تقليديًا في منتصف الوجبة لاستعادة الشهية، أو كحلوى.

سوربيه الكشمش مع ليكير الكشمش. نكهة فاكهة حمراء منعشة وحلوة.

قائمة مناسبة للأطفال مع أطباق بسيطة يحبونها (نقانق، سمك مقلي) وحلوى.