Le Wepler

Name: Le Wepler
Address: París
Price range: €6 - €58

★ 4.1 (3,172)

Las entradas

Huevos con mayonesa Wepler

Œufs mayonnaise du Wepler

Huevos duros servidos con una cremosa mayonesa casera. Una entrada de bistró imprescindible, sencilla y sabrosa. Se degusta fría, a menudo con un poco de pan.

€7.50

Puerros en vinagreta

Poireaux en vinaigrette

Puerros cocidos al vapor y servidos fríos con una salsa vinagreta de mostaza. Textura tierna y sabor suave realzado por la acidez de la salsa. Una entrada ligera y clásica.

€8

Tradicional gratinada de cebolla parisina

Traditionnelle gratinée à l'oignon parisienne

Sopa de cebolla rica y sabrosa, cubierta de pan y queso gratinado al horno. Caliente y reconfortante con notas caramelizadas. Atención, está muy caliente al salir del horno.

€8.50

Huevos escalfados en meurette

Œufs pochés en meurette

Huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto con panceta y cebollitas. La yema líquida se mezcla con la salsa rica y aromática. Un plato tradicional de Borgoña.

€10

Saint-Marcellin asado, tomates confitados caseros en aceite de romero

Saint-Marcellin rôti, tomates confites maison à l'huile de romarin

Queso Saint-Marcellin entero pasado por el horno hasta que esté fundido, servido con tomates secos perfumados. Cremoso e intenso. Ideal para untar en pan crujiente.

€11.50

Aguacate con camarones y pomelos, salsa cóctel

Avocat crevettes et pomelos, sauce cocktail

Mezcla fresca de aguacate, camarones y gajos de pomelo, cubierta con una cremosa salsa cóctel. Una entrada equilibrada entre dulzura, acidez y sabores marinos. Servida fría.

€12

Sopa de pescado de los pescadores, rouille y picatostes

Soupe de poissons des mareyeurs, rouille et croûtons

Sopa aterciopelada hecha con diversos pescados de roca, servida con una salsa rouille con ajo y picatostes. Sabor intenso a mar. Se unta la rouille en los picatostes antes de ponerlos en la sopa.

€13

Hueso de tuétano a la sal de Guérande, pan de campo

Os à mœlle au sel de Guérande, pain de campagne

Hueso de tuétano asado servido caliente, sazonado con sal fina de Guérande. La médula es grasa, fundente y muy sabrosa. Para untar en rebanadas de pan de campo tostado.

€14

Caracoles grandes de Borgoña servidos en su concha

Gros escargots de Bourgogne servis en coquille

Caracoles cocidos al horno en su concha con una mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor herbáceo potente. Se degustan calientes con una pinza y un tenedor pequeño.

€14.80~

Tartar de salmón de Escocia con jengibre y lima, encurtidos de hinojo

Tartare de saumon d’Ecosse au gingembre et citron vert, pickles de fenouil

Salmón crudo cortado a cuchillo, marinado con jengibre y lima para un toque asiático y fresco. Acompañado de hinojo marinado crujiente. Una entrada ligera y aromática.

€15

Los pescados

Fish & Chips, salsa tártara

Fish & Chips, sauce tartare

Filete de pescado rebozado en masa crujiente, servido con patatas fritas. Acompañado de una cremosa salsa tártara con alcaparras y pepinillos. Un plato popular y generoso.

€21

Quenelle de lucio, salsa de marisco, arroz pilaf

Quenelle de brochet, sauce crustacés, riz pilaf

Dumpling tierno a base de carne de lucio, cubierto con una rica salsa de marisco. Servido con arroz. Textura muy tierna y etérea, típica de la cocina lionesa.

€22

Dorada real asada servida entera, puré

Daurade royale rôtie servie entière, purée

Pescado entero asado al horno, servido con puré de patatas. La carne es blanca, firme y delicada. Cuidado con las espinas al comer.

€26

Chucrut de mar con mantequilla blanca

Choucroute de la mer au beurre blanc

Vieiras, salmón, dorada, mejillones

Variación marina de la chucrut alsaciana, con pescado y marisco sobre una cama de col fermentada. Cubierta con una cremosa salsa de mantequilla blanca. Mezcla original de sabores ácidos y marinos.

€27

Vieiras a la plancha, salsa mantequilla blanca, endivias caramelizadas

Noix de Saint-Jacques à la plancha, sauce beurre blanc, endives caramelisées

Vieiras apenas marcadas a la plancha, servidas con salsa de mantequilla y endivias dulces. Textura tierna y sabor fino de las vieiras. Plato refinado.

€33

Hermosa lenguadina francesa a la meuniera o a la plancha, patatas al vapor

Belle sole française meunière ou à la plancha, pommes vapeur

Lenguadina entera preparada 'meuniera' (enharinada y frita en mantequilla con limón) o a la plancha. Servida con patatas al vapor. Un pescado noble de carne muy fina.

€50

Raviolis de la Mère Maury con crema de cebollino

Ravioles de la Mère Maury à la crème de ciboulette

Pasta cuadrada pequeña rellena de queso y hierbas, servida en una cremosa salsa de cebollino. Plato vegetariano rico y reconfortante. Especialidad de la región de Dauphiné.

€17

Menú del Mediodía

De lunes a viernes (excepto festivos).

Menú Plato + Postre + Café

Formule Plat + Dessert + Café

Menú de almuerzo que incluye un plato principal, un postre y un café. Una opción económica para una comida completa al mediodía entre semana. Variedad de platos tradicionales.

€19.80~

Las ostras

Por 6

Fines de Claire

Marennes Oléron « Domaine Les Grandes Roches »

Ostras Fines de Claire, cultivadas en estanques de maduración en Marennes Oléron. Sabor equilibrado y carne fina. Servidas frescas sobre hielo con limón y vinagre de chalota.

€17.70~

Las Creuses

Bretaña « Domaine Les Grandes Roches »

Bretagne « Domaine Les Grandes Roches »

Ostras huecas de Bretaña, conocidas por su pronunciado sabor yodado y su frescura. Carne firme y crujiente. Para degustar con pan con mantequilla.

€16.80~

Las Especiales

Gillardeau

Ostras de la casa Gillardeau, reputadas por su calidad excepcional. Carne carnosa, crujiente y sabor a nuez persistente. Un producto de lujo muy apreciado.

€19.80~

Perlas del Emperador « Joël Dupuch »

Perles de l'Impératrice « Joël Dupuch »

Ostras del Bassin d'Arcachon, seleccionadas por el ostricultor Joël Dupuch. Sabor delicado y textura sedosa. Una ostra con carácter.

€23.40~

Normandía Utah Beach

Normandie Utah Beach

Ostras cultivadas en la playa histórica de Utah Beach en Normandía. Sabor yodado potente y carne generosa. Profundamente marinas.

€24~

Las Planas

Belons o Planas

Belons ou Plates

Ostras planas, variedad tradicional y rara. Sabor metálico característico y carne crujiente. Muy apreciadas por los conocedores por su persistencia en boca.

€24.60~

Los mariscos y crustáceos

Mejillones de España

Moules d’Espagne

Por 6

Mejillones grandes y carnosos servidos fríos, generalmente con un acompañamiento sencillo. Sabor suave y textura firme. Servidos por 6.

€6

Berberechos

Amandes de mer

Por 6

Moluscos de concha gruesa y lisa, carne firme y crujiente. Sabor a almendra dulce y yodado. Servidos crudos sobre hielo.

€6.90

Camarones grises

Crevettes grises

La porción 100g

Pequeños camarones grises típicos de las costas del norte. Sabor muy aromático y salado. Se comen enteros (a menudo pelados a mano) como aperitivo.

€9

Almejas o berberechos

Palourdes ou praires

Por 6

Moluscos excavadores de carne firme y yodada. Servidos crudos, son muy apreciados por su sabor marino concentrado. Para degustar con un chorrito de limón.

€13.80

Caracoles cocidos caseros

Bulots cuits maison

La porción 400g

Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático. Carne firme y gomosa (en el buen sentido). Servidos fríos con mayonesa.

€12.50

Camarones rosados

Crevettes roses

Las 12

Camarones rosados cocidos, servidos fríos. Carne tierna y suave. Para pelar uno mismo y mojar en mayonesa o mantequilla.

€17

Cangrejo moro

Tourteau

La pieza

Gran cangrejo servido entero, cocido en caldo corto. Carne blanca, delicada y desmenuzable. Requiere el uso de una pinza y una espátula para extraer la carne.

€22

Cigalas frescas cocidas

Langoustines fraîches cuites

Las 5

Crustáceos de carne muy fina y ligeramente dulce, considerados un manjar. Servidos fríos. Para pelar delicadamente.

€28

Bogavante canadiense frío

Homard canadien froid

La pieza aprox. 500g

Bogavante entero cocido y servido frío. Carne firme, densa y sabrosa. Un plato lujoso servido con mayonesa o salsa cóctel.

€58

Los clásicos Wepler

Confit de pato del Suroeste, jugo de tomillo, patatas gajo

Confit de canard du Sud-Ouest, jus au thym, pommes grenaille

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas asadas pequeñas. Un plato rico y tradicional del Suroeste.

€19.50

Auténtica andouillette de Troyes AAAAA con mostaza a la antigua

Véritable andouillette de Troyes AAAAA à la moutarde à l'ancienne

Salchicha de tripa de cerdo con olor y sabor muy pronunciados (etiqueta AAAAA garantía de calidad). Servida a la parrilla con salsa de mostaza. Solo para amantes de las casquerías.

€19.80

Tartar de ternera, picado al momento o « aller-retour »

Tartare de bœuf, haché minute ou « aller-retour »

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). 'Aller-retour' significa que se sella muy brevemente por cada lado pero queda cruda en el centro. Servido con patatas fritas.

€20

Magret de pato del Suroeste con vinagre de Jerez, patatas gajo con perejil

Magret de canard du Sud-Ouest au vinaigre de Xérès, pommes grenaille persillées

Magret de pato graso, servido rosado. La salsa de vinagre aporta una acidez que equilibra la grasa de la carne. Acompañado de patatas salteadas con ajo y perejil.

€22

Medio pollo de corral de nuestras regiones asado y su jugo, puré

Demi poulet fermier de nos régions rôti et son jus, purée

Pollo asado sencillo y sabroso, servido con su jugo de cocción. Acompañado de un puré cremoso. El plato del domingo por excelencia.

€22.50

Riñón de ternera entero o en rodajas a la dijonnaise

Rognon de veau entier ou émincé à la dijonnaise

Riñón de ternera preparado con una cremosa salsa de mostaza de Dijon. Textura firme y sabor característico. Un clásico de la cocina de brasserie.

€23

Carrillera de ternera confitada al estilo de la abuela

Joue de bœuf confite façon grand-mère

Trozo de ternera muy tierno y gelatinoso, guisado largamente en salsa. La carne se deshace en la boca. Servido con una guarnición clásica (verduras, patatas).

€24

Hígado de ternera al vinagre balsámico y pasas, brotes de espinaca

Foie de veau au vinaigre balsamique et raisins secs, pousses d'épinard

Filete de hígado a la plancha, servido rosado. El aderezo agridulce (balsámico y pasas) complementa el sabor ferroso del hígado. Textura muy tierna.

€24.50

Filete de rabo de toro con pimienta estilo « Wepler »

Pavé de rumsteak au poivre façon « Wepler »

Trozo de ternera grueso y tierno, a la parrilla y cubierto con una cremosa y sabrosa salsa de pimienta. Un imprescindible para los amantes de la carne roja.

€25

Filete de rabo de toro a la parrilla, salsa bearnesa

Pavé de rumsteak grillé, sauce béarnaise

Filete de ternera a la parrilla servido con salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, chalota, estragón). La salsa es rica y cremosa.

€25

Las chucruts

Codillo de cerdo estofado sobre cama de chucrut

Jarret de porc braisé sur lit de choucroute

Trozo grande de cerdo (el codillo) cocido lentamente hasta quedar tierno, servido sobre col fermentada. Plato rústico y muy copioso.

€22

Chucrut Wepler

Choucroute Wepler

Frankfurt, Morteau, costilla de cerdo, panceta ahumada

La chucrut garnie clásica con un surtido de salchichas (Frankfurt, Morteau) y carnes de cerdo (costilla, panceta). La col ácida equilibra la grasa de los embutidos.

€24.50

Chucrut de mar con mantequilla blanca

Choucroute de la mer au beurre blanc

Vieiras, salmón, dorada, mejillones

Versión marina de la chucrut, reemplazando la carne por pescado y marisco. Salsa mantequilla blanca. Más ligero que la versión clásica pero igual de sabroso.

€27

Chucrut real

Choucroute royale

Frankfurt, Morteau, costilla de cerdo, panceta ahumada, media codillo

La versión más gigantesca de la chucrut, incluyendo todas las carnes clásicas más media codillo. Reservada para muy grandes apetitos.

€28

Menú WEPLER

Aperitivo + Entrada + Plato + Postre + Café Bebidas incluidas

Menú 40€

Menu 40€

Menú todo incluido muy completo: aperitivo, entrada, plato, postre, café y bebidas. Una excelente manera de descubrir la cocina de brasserie francesa sin sorpresas en la cuenta.

€40~

Quesos

La tabla de quesos de nuestras provincias « curados a la perfección »

Le plateau de fromages de nos provinces « affinés à souhait »

Con su Roquefort de las Cuevas Gabriel Coulet acompañado de una copa de Oporto Cruz Tawny (6cl)

Surtido de quesos franceses curados. Servido con una copa de Oporto para acompañar el Roquefort, un queso azul potente. Perfecto para terminar la comida antes del postre.

€13

Los postres

Isla flotante, crema inglesa, almendras fileteadas

Ile flottante, crème anglaise, amandes effilées

Clara de huevo montada a punto de nieve y escalfada, flotando sobre una crema inglesa de vainilla fluida. Espolvoreada con almendras crujientes y a menudo caramelo. Postre muy ligero y etéreo.

€9

Mousse de chocolate « Grand Cru »

Mousse au chocolat « Grand Cru »

Mousse ligera y aireada hecha con chocolate de alta calidad. Sabor a cacao intenso. Un clásico atemporal.

€9.20

Crema brûlée de vainilla Bourbon

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Crema rica de vainilla horneada, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre lo caliente/crujiente de arriba y lo frío/cremoso de abajo.

€9.80

Tarta tatin, crema fresca de vainilla Bourbon

Tarte tatin, crème fraîche à la vanille Bourbon

Tarta de manzana invertida, donde las manzanas se caramelizan con mantequilla y azúcar antes de hornear. Servida tibia con crema fresca para suavizar el sabor.

€10

Paris-Brest

Masa de choux en forma de rueda, rellena de una crema mousseline de praliné y espolvoreada con almendras. Postre rico y goloso con buen sabor a avellana.

€11

Milhojas, salsa de caramelo de mantequilla salada

Millefeuille, sauce caramel beurre salé

Tres capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera. Cubierto con caramelo de mantequilla salada. Juego de texturas entre lo crujiente y lo cremoso.

€11.50

Baba gourmand bañado en ron ámbar Saint-James

Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint-James

Bizcocho brioche empapado en sirope de ron. Muy esponjoso y aromático. Servido a menudo con nata montada. Un postre para adultos.

€12.50

Crepes Suzette flambeadas al Grand-Marnier

Crêpes Suzette flambées au Grand-Marnier

Crepes servidas en una salsa de mantequilla, azúcar y naranja, luego flambeadas con licor de naranja (Grand Marnier). Espectacular y delicioso.

€12.80

Profiteroles preparados al momento

Profiteroles préparées à la commande

3 choux, helado de vainilla y tarro de chocolate caliente

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente al momento de servir. El contraste caliente-frío es la clave de este postre.

€13

Ciruelas pasas al Armagnac

Pruneaux à l’Armagnac

Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de Armagnac. Postre digestivo muy potente y dulce.

€15

Los postres helados

Surtido de helados o sorbetes a su elección

Assortiment de glaces ou sorbets de votre choix

fabricación artesanal *

Bolas de helado o sorbete artesanal. Refrescante y ligero para terminar la comida. Elija sus sabores entre la selección.

€6.50~

Copa Wepler

Coupe Wepler

Helado de caramelo, sorbete de pera, merengue, nata montada, salsa de caramelo

Copa de helado insignia que mezcla caramelo y pera, con crujiente (merengue) y cremosidad (nata montada). Goloso y dulce.

€11.50

El Liégeois

Le Liégeois

Helado de café o chocolate, salsa, nata montada

Clásico de las copas de helado: helado (café o chocolate) cubierto con abundante nata montada. Para beber y comer con cuchara.

€11.50

Copa Dama Blanca

Coupe Dame Blanche

Helado de vainilla, salsa de chocolate, merengues y nata montada

Copa de helado de vainilla bañada en salsa de chocolate caliente, con nata montada y merengue. La combinación perfecta vainilla-chocolate.

€11.50

Nuestros sorbetes bañados

Colonel

Sorbete de lima y Vodka

Sorbete de lima bañado en vodka. Muy fresco y digestivo. Ideal después de una comida copiosa.

€11.50

Williamine

Sorbete de pera y aguardiente de pera Williams

Sorbete de pera servido con aguardiente de pera. Sabor frutal intenso y alcohólico.

€11.50

Trou normand

Sorbete de manzana verde y Calvados

Sorbete de manzana bañado en Calvados (aguardiente de manzana). Tradicionalmente servido a mitad de la comida para reavivar el apetito, o como postre.

€11.50

Chanoine

Sorbete de grosella negra y crema de grosella negra

Sorbete de grosella negra con licor de grosella negra. Sabor a frutos rojos ácido y dulce.

€11.50