Le Wepler

Huevos duros servidos con una cremosa mayonesa casera. Una entrada de bistró imprescindible, sencilla y sabrosa. Se degusta fría, a menudo con un poco de pan.

Puerros cocidos al vapor y servidos fríos con una salsa vinagreta de mostaza. Textura tierna y sabor suave realzado por la acidez de la salsa. Una entrada ligera y clásica.

Sopa de cebolla rica y sabrosa, cubierta de pan y queso gratinado al horno. Caliente y reconfortante con notas caramelizadas. Atención, está muy caliente al salir del horno.

Huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto con panceta y cebollitas. La yema líquida se mezcla con la salsa rica y aromática. Un plato tradicional de Borgoña.

Queso Saint-Marcellin entero pasado por el horno hasta que esté fundido, servido con tomates secos perfumados. Cremoso e intenso. Ideal para untar en pan crujiente.

Mezcla fresca de aguacate, camarones y gajos de pomelo, cubierta con una cremosa salsa cóctel. Una entrada equilibrada entre dulzura, acidez y sabores marinos. Servida fría.

Sopa aterciopelada hecha con diversos pescados de roca, servida con una salsa rouille con ajo y picatostes. Sabor intenso a mar. Se unta la rouille en los picatostes antes de ponerlos en la sopa.

Hueso de tuétano asado servido caliente, sazonado con sal fina de Guérande. La médula es grasa, fundente y muy sabrosa. Para untar en rebanadas de pan de campo tostado.

Caracoles cocidos al horno en su concha con una mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor herbáceo potente. Se degustan calientes con una pinza y un tenedor pequeño.

Salmón crudo cortado a cuchillo, marinado con jengibre y lima para un toque asiático y fresco. Acompañado de hinojo marinado crujiente. Una entrada ligera y aromática.

Filete de pescado rebozado en masa crujiente, servido con patatas fritas. Acompañado de una cremosa salsa tártara con alcaparras y pepinillos. Un plato popular y generoso.

Dumpling tierno a base de carne de lucio, cubierto con una rica salsa de marisco. Servido con arroz. Textura muy tierna y etérea, típica de la cocina lionesa.

Pescado entero asado al horno, servido con puré de patatas. La carne es blanca, firme y delicada. Cuidado con las espinas al comer.

Variación marina de la chucrut alsaciana, con pescado y marisco sobre una cama de col fermentada. Cubierta con una cremosa salsa de mantequilla blanca. Mezcla original de sabores ácidos y marinos.

Vieiras apenas marcadas a la plancha, servidas con salsa de mantequilla y endivias dulces. Textura tierna y sabor fino de las vieiras. Plato refinado.

Lenguadina entera preparada 'meuniera' (enharinada y frita en mantequilla con limón) o a la plancha. Servida con patatas al vapor. Un pescado noble de carne muy fina.

Pasta cuadrada pequeña rellena de queso y hierbas, servida en una cremosa salsa de cebollino. Plato vegetariano rico y reconfortante. Especialidad de la región de Dauphiné.

Menú de almuerzo que incluye un plato principal, un postre y un café. Una opción económica para una comida completa al mediodía entre semana. Variedad de platos tradicionales.

Mejillones grandes y carnosos servidos fríos, generalmente con un acompañamiento sencillo. Sabor suave y textura firme. Servidos por 6.

Moluscos de concha gruesa y lisa, carne firme y crujiente. Sabor a almendra dulce y yodado. Servidos crudos sobre hielo.

Pequeños camarones grises típicos de las costas del norte. Sabor muy aromático y salado. Se comen enteros (a menudo pelados a mano) como aperitivo.

Moluscos excavadores de carne firme y yodada. Servidos crudos, son muy apreciados por su sabor marino concentrado. Para degustar con un chorrito de limón.

Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático. Carne firme y gomosa (en el buen sentido). Servidos fríos con mayonesa.

Camarones rosados cocidos, servidos fríos. Carne tierna y suave. Para pelar uno mismo y mojar en mayonesa o mantequilla.

Gran cangrejo servido entero, cocido en caldo corto. Carne blanca, delicada y desmenuzable. Requiere el uso de una pinza y una espátula para extraer la carne.

Crustáceos de carne muy fina y ligeramente dulce, considerados un manjar. Servidos fríos. Para pelar delicadamente.

Bogavante entero cocido y servido frío. Carne firme, densa y sabrosa. Un plato lujoso servido con mayonesa o salsa cóctel.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas asadas pequeñas. Un plato rico y tradicional del Suroeste.

Salchicha de tripa de cerdo con olor y sabor muy pronunciados (etiqueta AAAAA garantía de calidad). Servida a la parrilla con salsa de mostaza. Solo para amantes de las casquerías.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). 'Aller-retour' significa que se sella muy brevemente por cada lado pero queda cruda en el centro. Servido con patatas fritas.

Magret de pato graso, servido rosado. La salsa de vinagre aporta una acidez que equilibra la grasa de la carne. Acompañado de patatas salteadas con ajo y perejil.

Pollo asado sencillo y sabroso, servido con su jugo de cocción. Acompañado de un puré cremoso. El plato del domingo por excelencia.

Riñón de ternera preparado con una cremosa salsa de mostaza de Dijon. Textura firme y sabor característico. Un clásico de la cocina de brasserie.

Trozo de ternera muy tierno y gelatinoso, guisado largamente en salsa. La carne se deshace en la boca. Servido con una guarnición clásica (verduras, patatas).

Filete de hígado a la plancha, servido rosado. El aderezo agridulce (balsámico y pasas) complementa el sabor ferroso del hígado. Textura muy tierna.

Trozo de ternera grueso y tierno, a la parrilla y cubierto con una cremosa y sabrosa salsa de pimienta. Un imprescindible para los amantes de la carne roja.

Filete de ternera a la parrilla servido con salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, chalota, estragón). La salsa es rica y cremosa.

Trozo grande de cerdo (el codillo) cocido lentamente hasta quedar tierno, servido sobre col fermentada. Plato rústico y muy copioso.

La chucrut garnie clásica con un surtido de salchichas (Frankfurt, Morteau) y carnes de cerdo (costilla, panceta). La col ácida equilibra la grasa de los embutidos.

Versión marina de la chucrut, reemplazando la carne por pescado y marisco. Salsa mantequilla blanca. Más ligero que la versión clásica pero igual de sabroso.

La versión más gigantesca de la chucrut, incluyendo todas las carnes clásicas más media codillo. Reservada para muy grandes apetitos.

Menú todo incluido muy completo: aperitivo, entrada, plato, postre, café y bebidas. Una excelente manera de descubrir la cocina de brasserie francesa sin sorpresas en la cuenta.

Surtido de quesos franceses curados. Servido con una copa de Oporto para acompañar el Roquefort, un queso azul potente. Perfecto para terminar la comida antes del postre.

Clara de huevo montada a punto de nieve y escalfada, flotando sobre una crema inglesa de vainilla fluida. Espolvoreada con almendras crujientes y a menudo caramelo. Postre muy ligero y etéreo.

Mousse ligera y aireada hecha con chocolate de alta calidad. Sabor a cacao intenso. Un clásico atemporal.

Crema rica de vainilla horneada, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre lo caliente/crujiente de arriba y lo frío/cremoso de abajo.

Tarta de manzana invertida, donde las manzanas se caramelizan con mantequilla y azúcar antes de hornear. Servida tibia con crema fresca para suavizar el sabor.

Masa de choux en forma de rueda, rellena de una crema mousseline de praliné y espolvoreada con almendras. Postre rico y goloso con buen sabor a avellana.

Tres capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera. Cubierto con caramelo de mantequilla salada. Juego de texturas entre lo crujiente y lo cremoso.

Bizcocho brioche empapado en sirope de ron. Muy esponjoso y aromático. Servido a menudo con nata montada. Un postre para adultos.

Crepes servidas en una salsa de mantequilla, azúcar y naranja, luego flambeadas con licor de naranja (Grand Marnier). Espectacular y delicioso.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente al momento de servir. El contraste caliente-frío es la clave de este postre.

Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de Armagnac. Postre digestivo muy potente y dulce.

Bolas de helado o sorbete artesanal. Refrescante y ligero para terminar la comida. Elija sus sabores entre la selección.

Copa de helado insignia que mezcla caramelo y pera, con crujiente (merengue) y cremosidad (nata montada). Goloso y dulce.

Clásico de las copas de helado: helado (café o chocolate) cubierto con abundante nata montada. Para beber y comer con cuchara.

Copa de helado de vainilla bañada en salsa de chocolate caliente, con nata montada y merengue. La combinación perfecta vainilla-chocolate.

Sorbete de lima bañado en vodka. Muy fresco y digestivo. Ideal después de una comida copiosa.

Sorbete de pera servido con aguardiente de pera. Sabor frutal intenso y alcohólico.

Sorbete de manzana bañado en Calvados (aguardiente de manzana). Tradicionalmente servido a mitad de la comida para reavivar el apetito, o como postre.

Sorbete de grosella negra con licor de grosella negra. Sabor a frutos rojos ácido y dulce.

Menú adaptado para niños con platos sencillos que les gustan (salchichas, pescado empanado) y un postre.