Le Vin Sobre

صيغة غداء أو عشاء تسمح باختيار طبقين من اختيار اليوم.

وجبة كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى، محضرة بمكونات طازجة.

فطر بري (جيرول) مقلي، غالبًا مع الثوم والبقدونس. نكهة خشبية وقوام رقيق.

فطر بورسيني طازج مقلي. فطر فاخر بنكهة البندق وقوام صلب.

محار نورماندي، ممتلئ وطعمه من البحر. يقدم نيئًا على الثلج مع الليمون أو خل الكراث.

مجموعة مختارة من المحار الطازج للمقبلات أو الطبق الرئيسي.

محار مزروع في عرض البحر، يقدم طعمًا مالحًا قويًا.

تين حلو مخبوز في الفرن مع جبنة ماعز سانت مور ومعطر بالزعتر. مزيج حلو ومالح.

طبق بورغوني كلاسيكي: بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر مع لحم مقدد وبصل وفطر.

محار صغير (كوك) مطبوخ في عصائره، ربما مع قليل من النبيذ الأبيض والأعشاب.

رجل خنزير منزوعة العظم ومغطاة بالبقسماط لتكون مقرمشة، تقدم مع سلطة أذن خنزير مفرومة. طبق بيسترو تقليدي لمحبي الأحشاء.

مقبلات بيسترو كلاسيكية: بيض مسلوق يقدم مع مايونيز محضر طازجًا.

محار صلب وطعمه من البحر (براير) من بريتاني (إيركي)، يقدم نيئًا.

تونة نيئة مقطعة مكعبات ممزوجة بمانجو طازج. مقبلات منعشة وغريبة.

حساء كريمي من القرع (بوتيمارون) مع الكستناء. حلو ومريح.

هندباء مخبوزة في الفرن مع صلصة جبن أزرق (مثل روكفور أو بلو دو فيرن). طعم قوي وقوام ذائب.

معكرونة بطاطس منزلية تقدم مع جبنة بارميزان ومعطرة بزيت الكمأة.

فوا جرا بطة محضر منزليًا، يقدم باردًا مع بريوش مشوي.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

قطعة لحم بقري مشوية طرية، تقدم مع صلصة كريمة بالفلفل وبطاطس مقلية.

نقانق لحم خنزير مدخنة تقليدية من فرانش كومتي، تقدم مع عدس أخضر مطهو.

محار سانت جاك يقدم في قوقعته مع هريس البطاطس.

محار سانت جاك مقلي يقدم مع هندباء مطهوة بلمسة غير عادية من الكاكاو المر.

بطة برية (بطة مالارد) محضرة بطريقتين (عادةً صدر مشوي وفخذ كونفي). تقدم مع بطاطس صغيرة وبرقوق (كويتشن).

طبق فرنسي تقليدي يتكون من قطع رأس عجل مسلوقة، ذات قوام هلامي وطري. يقدم مع صلصة باردة بالبيض المسلوق والكبر والأعشاب (غريبيش).

لحم بقري مشوي ومقطع شرائح رفيعة، يقدم على الجرجير مع رقائق جبنة بارميزان وطماطم مجففة.

أحشاء العجل (غدة الغدة الصعترية) تشتهر بقوامها الكريمي وطعمها الرقيق. مقلية وتقدم مع خضروات جذرية.

ضلع لحم بقري كبير من سلالة ليموزين للمشاركة. لحم متبل بالدهون ولذيذ، مشوي حسب رغبتك.

لحم صيد (خنزير بري) يقدم مع هليون (خضروات جذرية) بالكريمة. نكهة غنية ومميزة.

قطعة غزال طرية، لحم قليل الدهن ولذيذ، تقدم مع بولينتا كريمية.

دواجن احتفالية (ديك مخصي) مطهوة في صلصة مع الكستناء والقرع.

سمك أبيض سهل التفتيت، يقدم مع خضروات طازجة.

دجاج مطبوخ ببطء في مرق، يقدم مع صلصة غنية بالفطر (موريل) والأرز.

مجموعة مختارة من الأجبان المعتقة حسب الطلب.

تشكيلة كبيرة من الأجبان للمشاركة.

فطيرة تفاح مكرملة مخبوزة مقلوبة، معطرة بالقرفة.

حلوى مكونة من ميرينغ مقرمش وقلب طري، مغطاة بكريمة مخفوقة وتوت طازج.

عجينة الشو على شكل عجلة محشوة بكريمة برالين باللوز والبندق.

قهوة تقدم مع تشكيلة من الحلويات المصغرة.

كمثرى مسلوقة في شراب، مغطاة بصلصة شوكولاتة ومزينة بفتات اللوز.

حلوى الليمون المنعشة، ربما فطيرة أو موس حامض.

أرز مطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا، يقدم مع صلصة كراميل.

بريوش منقوع في شراب بالكحول (رم)، يقدم غالبًا مع كريمة مخفوقة.

حلوى مكونة من كريمة الكستناء والميرينغ والكريمة المخفوقة.

شريحة بريوش مغموسة في خليط البيض والحليب ومقلية، تقدم ساخنة مع آيس كريم اللوز.