Le Vin Sobre

그날의 선택에서 두 가지 요리를 선택할 수 있는 점심 또는 저녁 코스.

신선한 재료로 만든 전채, 메인 요리, 디저트로 구성된 완전한 식사.

팬에 볶은 야생 버섯(기롤), 종종 마늘과 파슬리와 함께. 숲 향과 섬세한 질감.

신선한 버섯 팬에 볶음. 헤이즐넛 맛과 단단한 질감의 귀한 버섯.

노르망디 굴, 통통하고 바다 향이 납니다. 얼음 위에 레몬 또는 샬롯 비네그레트와 함께 생으로 제공됩니다.

애피타이저 또는 전채 요리로 신선한 굴 셀렉션.

바다에서 양식한 굴, 강한 짠맛.

구운 달콤한 무화과와 생치즈, 사리엣(향긋한 허브)으로 향을 낸 것. 달콤하고 짭짤한 조합.

부르고뉴 클래식: 와인 소스에 수란, 베이컨, 양파, 버섯과 함께 제공됩니다.

작은 조개(코크)를 육수에 익힌 것, 아마도 화이트 와인과 향신료와 함께.

뼈를 발라내고 튀겨 바삭하게 만든 돼지 발, 얇게 썬 돼지 귀 샐러드와 함께 제공됩니다. 내장 애호가를 위한 전통적인 비스트로 요리.

비스트로의 대표 요리: 신선하게 만든 마요네즈와 함께 제공되는 삶은 달걀.

브르타뉴(에르키)산 단단하고 바다 향이 나는 조개(프레르), 생으로 제공됩니다.

주사위 모양으로 썬 생 참치를 신선한 망고와 섞었습니다. 신선하고 이국적인 전채 요리.

밤을 곁들인 크리미한 호박 수프. 달콤하고 편안합니다.

블루 치즈 소스(로크포르 또는 블루 도베르뉴 스타일)로 구운 엔다이브. 강렬한 맛과 녹는 듯한 질감.

수제 감자 파스타, 파르미지아노 레지아노와 트러플 오일 향.

수제 오리 푸아그라, 구운 브리오슈와 함께 차갑게 제공됩니다.

다진 생 소고기를 양념하여 감자튀김과 샐러드와 함께 제공합니다.

얇게 썬 구운 소고기, 크리미한 후추 소스와 감자튀김과 함께 제공됩니다.

프랑슈-콩테 전통 훈제 돼지고기 소시지, 녹색 렌틸콩과 함께 제공됩니다.

가리비 관자를 껍질째 감자 퓌레와 함께 제공합니다.

가리비 관자를 팬에 볶아 엔다이브와 함께 제공, 독특한 쌉싸름한 코코아 터치.

두 가지 방식으로 조리한 야생 오리(청둥오리)(일반적으로 로스트 필레와 콩피된 다리). 감자와 자두(퀘치)와 함께 제공됩니다.

익힌 송아지 머리 조각으로 구성된 전통 프랑스 요리, 젤리 같은 부드러운 식감. 삶은 달걀, 케이퍼, 허브(그리비슈)로 만든 차가운 소스와 함께 제공됩니다.

얇게 썬 구운 소고기를 루꼴라 위에 파르미지아노 레지아노와 토마토 콩피와 함께 제공합니다.

크리미한 질감과 섬세한 맛으로 유명한 송아지 내장(흉선). 팬에 볶아 뿌리채소와 함께 제공됩니다.

리무진 품종의 큰 비프 코트 드 뵈프를 나눠 드세요. 지방이 적당히 있고 풍미가 좋은 고기, 원하는 대로 구워 드립니다.

사슴 고기(멧돼지), 크림 살시피(뿌리채소)와 함께 제공됩니다. 풍부하고 독특한 맛.

부드러운 사슴 고기, 저지방의 풍미 있는 고기, 크리미한 폴렌타와 함께 제공됩니다.

축제용 닭(거세한 수탉)을 밤과 호박과 함께 소스에 졸였습니다.

흰살 생선, 신선한 채소와 함께 제공됩니다.

부드럽게 끓인 닭고기, 모렐 버섯 소스와 밥과 함께 제공됩니다.

메뉴에서 선택 가능한 숙성 치즈 셀렉션.

나눠 먹을 수 있는 대형 치즈 모음.

계피 향이 나는 뒤집어 구운 캐러멜 사과 타르트.

바삭한 머랭과 부드러운 속을 가진 디저트, 휘핑크림과 신선한 라즈베리로 덮여 있습니다.

바퀴 모양의 슈 페이스트리, 아몬드와 헤이즐넛 프랄린 크림으로 채워져 있습니다.

미니어처 디저트와 함께 제공되는 커피.

시럽에 졸인 배, 초콜릿 소스를 덮고 아몬드 크럼블을 뿌립니다.

상큼한 레몬 디저트, 타르트 또는 새콤한 무스일 가능성이 높습니다.

우유와 설탕, 바닐라로 천천히 익힌 밥, 캐러멜 소스와 함께 제공됩니다.

알코올 시럽(럼)에 적신 이스트 반죽 빵, 종종 휘핑크림과 함께 제공됩니다.

밤 크림, 머랭, 휘핑크림으로 만든 디저트.

달걀-우유 혼합물에 적신 브리오슈 조각을 팬에 구워 따뜻하게 아몬드 아이스크림과 함께 제공합니다.