LE PETIT VILLIERS

تيرين كبد بط محضر منزلياً. قوام كريمي وطعم غني. عادة ما يؤكل مع خبز محمص وأحياناً مع تشاتني أو مربى.

شرائح سلمون مدخن عالي الجودة (Label Rouge) من اسكتلندا. لحم طري بنكهة مدخنة رقيقة. يقدم بارداً، غالباً مع الليمون والخبز بالزبدة.

باتيه لحم ريفي محضر حسب وصفة تقليدية. قوام خشن وطعم لحم وتوابل لذيذ. يقدم مع خبز ريفي ومخلل.

حساء بارد يعتمد على الطماطم النيئة المهروسة والخضروات وزيت الزيتون. منعش وحامض قليلاً. مثالي في الطقس الحار.

لحوم مجففة معتقة في الجبال. شرائح متماسكة ذات طعم لحم قوي ومالح. تؤكل كمقبلات أو طبق أول مع الخبز.

فيليه سمك (رنجة) متبل بالزيت، يقدم مع بطاطس مطبوخة دافئة. مزيج من النكهات المالحة والمدخنة والحلوة. طبق كلاسيكي من البايسترو.

سلطة بسيطة تتكون من شرائح طماطم وموزاريلا. متبلة بصلصة الريحان (بيستو). منعشة وخفيفة.

بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي كريمي. طبق أول تقليدي وشعبي جداً في فرنسا. بسيط ومريح.

سلطة خضراء مع خبز محمص، بارميزان وصلصة سيزر كريمية. قد تحتوي على دجاج أو بيض. مقرمشة ولذيذة.

سلطة مركبة مزينة بقلوب بط مزينة بالكونفيت دافئة. متبلة بخل شيري. نكهات ريفية وقوام طري لقلوب البط.

سلطة خضراء تقدم مع خبز محمص يعلوه جبنة ماعز ذائبة. تباين بين الساخن والبارد وبين الطراخي والقرمشة. محبوبة جداً.

تشكيلة من الخضروات الموسمية النيئة، مبشورة أو مقطعة (جزر، كرفس، خيار، إلخ). طازجة ومقرمشة. تقدم مع صلصة خل.

طبق أول خاص اليوم يحضره الشيف. اسأل النادل لمزيد من التفاصيل.

كلاوي عجل مطبوخة في صلصة كريمة بالخردل. تقدم مع بطاطس سوتيه. طعم قوي وقوام متماسك ولكنه طري.

صدر بط مشوي، يقدم وردياً مع صلصة حلوة ومالحة بالعسل. يقدم مع البطاطس. لحم غني ولذيذ.

طبق رئيسي يتكون من حصة سخية من السلمون المدخن الاسكتلندي عالي الجودة. يقدم بارداً، مثالي لوجبة أخف.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه حتى يصبح طرياً جداً. جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس بالثوم وخضروات مطهوة.

قطعة سمك سلمون مطبوخة، تقدم مع هريس البطاطس. اختياري: صلصة بيرنيز غنية أو تحضير أخف بزيت الزيتون.

شريحة لحم بقري أنجوس، لحم ذو ألياف طويلة ولذيذ جداً. تقدم نيئة أو مطهوة قليلاً مع بطاطس مقلية منزلية.

قطعة لحم بقري سميكة وطرية (180 جرام). تقدم مشوية مع بطاطس مقلية منزلية. تقدم مع صلصة بيرنيز أو سادة.

قطعة سمك القد (سمك أبيض) تقدم مع صلصة زيت زيتون وليمون وأعشاب. تقدم مع شمر مطبوخ طري. طبق خفيف وعطري.

نقانق تقليدية تعتمد على أحشاء الخنزير، معتمدة أصيلة (5A). طعم قوي وخاص. تقدم مشوية مع بطاطس مقلية وخردل.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصات). يمكن تقديمه نيئاً تماماً أو 'نيء أو مطهو قليلاً' (مقلي لفترة وجيزة). مع بطاطس مقلية وسلطة.

قطعة لحم بقري كبيرة بالعظم (350 جرام)، لذيذة جداً وعصيرة. مثالية لمحبي اللحوم الحمراء. تقدم مع بطاطس مقلية واختيار من الصلصة.

طبق خاص اليوم يقدمه الشيف حسب السوق.

تشكيلة من الأطباق المدرجة على السبورة اليومية، تختلف حسب الموسم وإلهام الشيف.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة: جبنة زرقاء، جبنة بري كريمية، وجبنة ماعز. تقدم مع الخبز.

جبنة طازجة ناعمة وكريمية. يمكن تقديمها مالحة (مع الأعشاب) أو حلوة (كريمة كستناء، سكر). منعشة وخفيفة.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين في القوام. طبق كلاسيكي رائع.

موس خفيف ورقيق بالشوكولاتة الداكنة المكثفة. غني بنكهة الكاكاو.

بياض بيض مخفوق مسلوق، يطفو على كريمة إنجليزية (صلصة فانيليا). غالباً ما يغطى بالكراميل واللوز الشرائح.

كعكة صغيرة طرية مشبعة بشراب الروم. تقدم باردة، غالباً مع كريمة مخفوقة.

حلوى إيطالية تعتمد على الكريمة الهلامية، قوام حريري. تقدم مع صلصة فواكه الموسم.

حلوى مثلجة تتكون من آيس كريم قهوة أو شوكولاتة، إسبريسو أو شوكولاتة باردة، ويعلوها الكثير من الكريمة المخفوقة.

كوب آيس كريم يتكون من آيس كريم فانيليا، مزين بكريمة الكستناء المحلاة والكريمة المخفوقة.

تشكيلة من كرات الآيس كريم أو السوربيه. نكهات كلاسيكية وفاكهية.

فيرموث إيطالي. نبيذ منكه بالأعشاب. يشرب بارداً كمقبلات، غالباً مع زيتون أو قشر ليمون.

تشكيلة من النبيذ المطبوخ أو المقبلات المرة. مسقط (حلو وفاكهي)، بورتو (نبيذ مدعم) أو كامباري (أحمر مر).

مشروبات فرنسية. سوز يعتمد على الجنطيانا (مرارة). جيت 27 هو ليكير بالنعناع.

مشروبات روحية بيضاء. فودكا (محايدة) أو روم (قصب السكر). تقدم سادة أو مع الثلج.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على الكامباري والفيرموث الأحمر والمياه الغازية. مر ومنعش.

كوكتيلات تعتمد على الجن. الجين تونيك مخفف بمياه تونيك، منعش وفوار.

كوكتيل يعتمد على الفودكا وعصير الطماطم، متبل بالبهارات (تاباسكو، ورشسترشاير، ملح الكرفس). طعم مالح وحار.

كوكتيل كوبي يعتمد على الروم والنعناع الطازج والليمون الأخضر والسكر والمياه الغازية. شائع جداً ومنعش.

ويسكي من الفئة الابتدائية (مخلوط أو أيرلندي). يقدم جافاً أو مع الثلج.

ويسكي تينيسي أمريكي. طعم مميز بالكراميل والخشب.

ويسكي سكوتش مخلوط ممتاز. ناعم وفاكهي.

تشكيلة من ويسكي سكوتش سينجل مالت ذات طابع خاص. غالباً ما تكون مدخنة أو ذات رائحة بحر.

ويسكي سكوتش سينجل مالت، مشهور بنقائه ونكهاته المعقدة.

ويسكي سكوتش سينجل مالت خفيف وزهري.

كوكتيل ساخن يتكون من قهوة وويسكي أيرلندي وسكر وكريمة مخفوقة.

مياه معدنية (عادية أو غازية) بحجم 50 سل.

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية (عادية أو غازية) للطاولة.

مشروب غازي بنكهة الكولا، نسخة كلاسيكية أو خفيفة.

مياه معدنية غازية طبيعية فوارة جداً.

مياه تونيك أو بنكهة الحمضيات، مرة قليلاً.

مشروب فاكهي سميك وحلو بالمشمش.

عصائر فواكه كلاسيكية تقدم بالكوب.

قائمة طعام كاملة بسعر ثابت تقدم قيمة ممتازة. تشمل ثلاثة أطباق للاختيار من بين تشكيلة الشيف.