Le Gévaudan

مقبلات بيسترو كلاسيكية مكونة من بيض مسلوق بارد، مغطى بمايونيز منزلي كريمي. قوام غني وذائب. يؤكل ببساطة، غالباً مع قليل من الخبز.

تيرين لحم نموذجي من إقليم الباسك، غالباً ما يكون متبلاً بفلفل إسبليت. قوام صلب ونكهة حارة مميزة. يؤكل مفروداً على خبز الريف.

تحضير لحم إوز مطبوخ طويلاً في دهنه ثم يُفتل. قوام طري جداً ونكهة غنية ولذيذة. يؤكل مفروداً على الخبز أو التوست.

باتيه ريفي مُعد في الموقع من لحم الخنزير والأعشاب. نكهة أصيلة وقوام خشن لطيف. يقدم عادة مع مخلل الخيار والخبز.

فيليه سمك متبل في الزيت، غالباً ما يكون مصحوباً بالبصل والجزر. نكهة مالحة ومدخنة، قوام صلب وزيتي. مقبلات تقليدية غنية بالأوميغا 3.

سلطة بسيطة مكونة من شرائح طماطم طازجة، غالباً ما تكون متبلة بخل. منعشة وخفيفة. مثالية لبدء الوجبة بلطف.

طبق من الخضروات النيئة المتنوعة (جزر مبشور، خيار، بنجر، إلخ) متبلة. مقرمش ومنعش. مقبلات خفيفة وصحية.

نسخة أكثر سخاءً من طبق الخضروات النيئة، تقدم مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية النيئة. الانتعاش والفيتامينات مضمونة. يمكن أن تكون مقبلات للمشاركة أو طبق خفيف.

حساء خضروات مُعد في نفس اليوم، تختلف مكوناته حسب الموسم. دافئ ومريح. مثالي للتدفئة.

طبق جبلي دسم مع بطاطس مغطاة بجبن الكانتال الذائب ومصحوبة بلحم الخنزير المقدد المحلي. نكهات غنية ومالحة، قوام ذائب ودهني. طبق مريح نموذجي للمنطقة.

نقانق لحم خنزير عالية الجودة (ملصق AAAAA) تقدم مشوية مع صلصة الخردل. نكهة قوية جداً وقوام خاص. مخصص لعشاق الأحشاء.

قطعة لحم بقري طرية ومزركشة، مشوية حسب رغبتك، تقدم مع صلصة مستحلبة بالطرخون. قوام عصاري ونكهة لحم مشوي. كلاسيكي في مطاعم البيسترو الفرنسية.

نقانق لحم خنزير إقليمية تقدم مع أليغوت، وهو هريس بطاطس مخلوط بجبن طازج يمتد بشكل كبير. طبق غني، كريمي ومغذي جداً.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، مع الكبر والبصل والتوابل. قوام طري وطازج. يقدم بارداً مع بطاطس مقلية ساخنة.

سلطة كلاسيكية مكونة من مكعبات جبن إيمنتال، لحم خنزير مطبوخ وخضروات طازجة. بسيطة، منعشة ومتوازنة. مناسبة لوجبة غداء خفيفة.

سلطة محلية تسلط الضوء على جبن الكانتال ولحم الخنزير المقدد الجاف. نكهات ريفية ومالحة. سلطة لذيذة مستوحاة من المنطقة.

سلطة خضراء مزينة بدجاج مشوي، رقائق بارميزان وخبز محمص مقرمش. متبلة بصلصة كريمية. معيار دولي محبوب لمزيج قوامه.

سلطة كبيرة مزينة بتشكيلة من الأجبان المختلفة والخبز المحمص. غنية ولذيذة، مثالية لعشاق الجبن. يمكن أن تكون طبقاً رئيسياً.

بيض مخفوق ومطبوخ في المقلاة، متبل ببساطة بالملح والفلفل. قوام طري ونكهة بيض نقية. طبق بسيط وفعال.

أومليت محشو باختيارك من مكعبات لحم الخنزير المطبوخ أو الجبن الذائب. لذيذ ومغذي.

أومليت يجمع بين لحم الخنزير والجبن لمزيد من الدلال. الكلاسيكي 'لحم الخنزير والجبن' في نسخة البيض. قوام ذائب.

أومليت محشو جداً بلحم الخنزير والجبن والبطاطس. وجبة كاملة ومشبعة في طبق واحد. مثالي للجوع الشديد.

شريحة كبيرة من خبز الريف المحمص والمغطى، على طراز كروك موسيو الريفي. مقرمش وساخن. طبق بيسترو مريح.

مشابه لتوست الموسيو ولكنه يعلوه بيض مقلي. صفار البيض السائل يضيف قواماً كريمياً. غني ولذيذ.

شريحة خبز محمص مغطاة بلحم الخنزير المقدد المحلي وجبن الكانتال الذائب. مزيج كلاسيكي من نكهات أوفرني. ريفي ولذيذ.

تشكيلة من اللحوم الباردة (نقانق، لحم خنزير، تيرين، إلخ). متنوعة ومالحة. مثالية للمشاركة حول مشروب أو كمقبلات دسمة.

تشكيلة من الأجبان المعتقة تقدم مع الخبز. تسمح بتذوق أنواع مختلفة (أجبان طرية، صلبة، زرقاء). مثالية لختام الوجبة أو كطبق خفيف.

مزيج من اللحوم الباردة والأجبان على نفس اللوح. أفضل ما في العالمين لمقبلات عشاء أو وجبة مريحة.

حصة فردية من جبن حسب الاختيار من التشكيلة. تقدم مع الخبز.

تشكيلة من عدة أجبان من القائمة، تسمح باكتشاف نكهات إقليمية وكلاسيكية مختلفة.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين بين الساخن والبارد وقوام كريمي. حلوى فرنسية لا غنى عنها.

حلوى خفيفة ورقيقة بالشوكولاتة الداكنة، مُعدة في الموقع. نكهة كاكاو قوية وقوام رغوي. حلوى كلاسيكية لذيذة.

منتج ألبان طازج وكريمي، يقدم سادة مع طبق جانبي حلو حسب الاختيار. طازج وخفيف، مثالي لإنهاء الوجبة دون ثقل.

جبن أبيض طازج يقدم مع كريمة كستناء محلاة. مزيج من الانتعاش اللبني وحلاوة الكستناء الخشبية.

تارت التفاح المقلوب والمكرمل، يقدم دافئاً مع كريمة طازجة سميكة. عجينة ذائبة وتفاح مطهو. لذيذ جداً.

قهوة إسبريسو تقدم مع تشكيلة من عدة حلويات مصغرة. مثالية لتذوق كل شيء دون الحاجة للاختيار.

كريب رقيق وناعم مرشوش بالسكر. بسيط وكلاسيكي.

كريب يقدم مع طبق جانبي حلو حسب الاختيار. لذيذ ومريح.

كريب مرشوش بعصير الليمون والسكر. نكهة منعشة وحامضة.

كريب محشو بكريمة الكستناء المحلاة. نكهة حلوة وخريفية.

كريب مرشوش بليكير البرتقال جراند مارنييه ومُشعل بالنار عند التقديم. نكهة كحولية ورائحة برتقال.

قهوة صغيرة قوية ومركزة، أو نسختها الخالية من الكافيين. تقدم ساخنة.

قهوة كبيرة ممدودة بالحليب الساخن والرغوي. حلوة وكريمية.

منقوع أوراق الشاي، متوفر بأصناف ونكهات متعددة. يقدم ساخناً.

مشروب شوكولاتة ساخن غني وكريمي، مُعد تقليدياً. لذيذ وحلو.

إسبريسو يعلوه رغوة حليب كثيفة. توازن بين القهوة وحلاوة الحليب.

نبيذ أحمر مسخن مع توابل (قرفة، قرنفل) وسكر. دافئ وعطري، نموذجي للشتاء.

شوكولاتة ساخنة أو قهوة يعلوها طبقة سخية من الكريمة المخفوقة. لذيذ جداً.

مشروب غازي أمريكي بنكهة الكولا، متوفر بنسخة كلاسيكية محلاة أو بدون سكر. يقدم بارداً.

مياه معدنية طبيعية فرنسية غازية. فوارة ومنعشة.

مشروب غازي فرنسي بنكهة البرتقال ولب البرتقال. نكهة فاكهية وحلوة. رجّه قبل الشرب.

مشروب غازي بنكهة البرتقال. حلو وفوار.

مشروب تونيك غازي مر قليلاً بالكينا أو الحمضيات. منعش، غالباً ما يُشرب كما هو أو ممزوجاً.

شاي مثلج محلى بنكهة الخوخ. مشروب غير غازي ومنعش.

عصائر فواكه معبأة في زجاجات، متوفرة بنكهات كلاسيكية متعددة. غنية بالفيتامينات وطبيعية.

مشروب غازي حلو بالليمون، شفاف وفوار. كلاسيكي منعش.

ليموناضة تقدم مع قليل من الشراب المنكه (ديابولو). أحلى وأكثر تلوينًا من الليموناضة العادية.

مياه معدنية طبيعية فرنسية غير غازية. محايدة ومرطبة.

ماء عادي يقدم مع شراب منكه (غرينادين، نعناع، إلخ). مشروب بسيط وقليل الحلاوة.

مشروب فوار كحولي مصنوع من التفاح المخمر، معتمد عضوياً. نكهة فاكهية وجافة قليلاً (بروت). يتناسب جيداً مع الكريب.

كوب حليب بقر عادي يقدم بارداً. حلو ومغذي.

حليب بارد بنكهة الشراب (غالباً فراولة أو نعناع). مشروب حلو يفضله الأطفال.