Le Cherine

سلطة لبنانية منعشة جداً تهيمن عليها البقدونس المفروم، مخلوط بالبرغل الناعم، الطماطم، والنعناع. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون. مقرمشة وحامضة.

هريس حمص كريمي مخلوط بالطحينة (كريمة السمسم)، الثوم، والليمون. نكهة غنية وجوزية. يؤكل تقليديًا مع الخبز اللبناني.

يُعرف أيضاً باسم بابا غنوج، وهو هريس باذنجان مشوي مدخن، مخلوط بالطحينة. قوام كريمي وطعم مدخن مميز.

أوراق عنب ملفوفة ومحشوة بخليط من الأرز والخضروات والأعشاب. تقدم باردة، طرية، ومنكهة بالليمون.

سلطة طازجة مكونة من لب الباذنجان المشوي مخلوط بالخضروات المقرمشة. مزيج لذيذ من القوام المدخن والطازج.

نسخة لبنانية من الموساكا (مغنبوش)، تقدم باردة. يخنة غنية من الباذنجان والحمص في صلصة طماطم عطرية.

جبنة ضأن مخمرة ومجففة، مفتتة ومخلوطة بالخضروات الطازجة. طعم قوي ولاذع، قوام حبيبي.

سلطة بسيطة ومنعشة من الخضروات المقرمشة المتبلة بالأعشاب العطرية. خفيفة ومثالية لمرافقة الأطباق الغنية.

سلطة لبنانية ريفية مع قطع خبز بيتا مقلي أو مشوي للقرمشة. متبلة بالسماق، وهو توابل حمضية بلون أرجواني.

زبادي سميك وكريمي مصفى، مشابه لجبنة طازجة طرية جداً. مغطى بزيت الزيتون وغالباً ما يرش بالزعتر.

زبادي طازج مخلوط بمكعبات الخيار والنعناع المجفف. منعش جداً، مشابه للتزاتزيكي ولكنه سائل أكثر.

طبق ريفي يعتمد على العدس والأرز أو القمح، مطبوخ معًا حتى يصبح قوامه ناعمًا. مزين ببصل مكرمل مقرمش.

فاصوليا خضراء مسطحة مطبوخة ببطء في صلصة طماطم بالثوم وزيت الزيتون. تقدم باردة كمقبلات.

نسخة نباتية من طبق السمك الحار التقليدي. خضروات مطبوخة في صلصة طحينة أو طماطم مع الفلفل (هريسة).

لحم بقري مجفف ومتبل، مغطى بعجينة الحلبة والثوم والبهارات الحمراء. نكهة قوية، مالحة، وثومية قليلاً.

حمص يعلوه لحم ضأن مقلي وصنوبر. مزيج لذيذ من الساخن والبارد، كريمي ولحمي.

حمص يعلوه شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل والمشوي على طريقة الشاورما. غني ولذيذ.

كرات مقرمشة مقلية من عجينة الحمص والفول، متبلة بالأعشاب. تقدم ساخنة مع صلصة طرطور (طحينة).

ساندويتش خبز لبناني مسطح، مشوي حتى يصبح مقرمشًا، محشو بجبنة الحلوم الذائبة والأعشاب.

جبنة قبرصية شبه صلبة، مشوية للحصول على قشرة ذهبية وقلب طري. قوام مطاطي لطيف وطعم مالح.

خبز بيتا محشو بلحم الضأن المفروم المتبل، ثم مشوي. مقرمش من الخارج وعصاري من الداخل.

فطائر صغيرة على شكل نصف قمر، مقلية أو مخبوزة، محشوة بخليط من الأجبان الذائبة.

فطائر صغيرة من العجين محشوة بلحم الضأن المفروم، البصل، والصنوبر. لذيذة وحارة.

لفائف عجين رقيقة (مثل الفيلو أو البريك) مقلية، محشوة بالجبنة. مقرمشة وخفيفة جداً.

مثلثات عجين محشوة بخليط حامض من السبانخ الطازجة، الليمون، والسماق.

كرات بيضاوية مكونة من قشرة لحم وبرغل، محشوة بلحم مفروم متبل وصنوبر. مقلية ومقرمشة.

طبق فول مدمس شهير، متبل بالثوم والليمون وزيت الزيتون. غني بالبروتين ومريح.

نقانق لبنانية صغيرة عطرية، عادة ما تقلى وتُسقى بعصير الليمون أو دبس الرمان.

نقانق مجففة وحارة، مقطعة ومقلية. نكهة ثوم قوية وبهارات حمراء.

أجنحة دجاج مشوية أو مقلية، متبلة بصلصة الثوم والليمون (بروفانسال). عصارية وعطرية.

فطائر صغيرة محشوة بلحم مفروم، طماطم، بصل وبهارات. مخبوزة في الفرن.

مكعبات بطاطس مقلية ثم مقلية بالثوم والكزبرة والفلفل. مقرمشة وحارة.

عجة محشوة بقطع نقانق حارة (سجق). طبق غني ولذيذ.

كبد دواجن أو قطع ضأن مقلية في مقلاة مع صلصة الثوم والليمون، وغالباً دبس الرمان.

حلويات شرقية مكونة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو، محشوة بالجوز المفروم ومشبعة بشراب السكر. مقرمشة وحلوة.

حلوى مكونة من عجينة الكنافة المقرمشة (شعر البنات)، محشوة بكريمة حليب كريمية (أشتة) وتقدم مع الشراب.

كعكة سميد كثيفة ورطبة، مشبعة بالشراب المعطر بماء زهر البرتقال. قوام حبيبي ممتع.

تشكيلة متنوعة من الحلويات والسكريات المنزلية. مثالية للمشاركة وتذوق القليل من كل شيء.

كأس شمبانيا مع تشكيلة من البقلاوة الصغيرة.

بودنغ حليب تقليدي، معطر بماء زهر البرتقال ومزين بالفستق. حلو، منعش، وحريري.

بسكويت سابليه محشو بالفستق أو الجوز، يقدم مع كريمة بيضاء خفيفة تسمى ناطف (شبيهة بالميرينغ).

تشكيلة فواكه طازجة مقطعة حسب الموسم.