Le Cherine

Una ensalada libanesa muy fresca dominada por perejil picado, mezclado con bulgur fino, tomates y menta. Aderezada simplemente con aceite de oliva y limón. Crujiente y ácida.

Un puré cremoso de garbanzos mezclado con tahini (crema de sésamo), ajo y limón. Sabor rico y a nuez. Se degusta tradicionalmente con pan libanés.

También conocido como Baba Ghanouj, es un puré de berenjenas asadas ahumadas, mezclado con tahini. Textura cremosa y sabor ahumado característico.

Hojas de parra rellenas de una mezcla de arroz, verduras y hierbas. Se sirven frías, tiernas y con limón.

Una ensalada fresca compuesta de pulpa de berenjena asada mezclada con verduras crujientes. Una sabrosa mezcla de texturas ahumadas y frescas.

Versión libanesa de la moussaka (Maghmour), servida fría. Un rico guiso de berenjenas y garbanzos en una sabrosa salsa de tomate.

Queso de oveja fermentado y seco, desmenuzado y mezclado con verduras frescas. Sabor fuerte y picante, textura granulada.

Una ensalada sencilla y refrescante de verduras crujientes aderezada con hierbas aromáticas. Ligera e ideal para acompañar platos contundentes.

Ensalada campesina libanesa con trozos de pan de pita frito o a la parrilla para darle un toque crujiente. Aderezada con zumaque, una especia ácida de color púrpura.

Yogur escurrido espeso y cremoso, similar a un queso fresco muy tierno. Cubierto con aceite de oliva y a menudo espolvoreado con zaatar.

Yogur fresco mezclado con dados de pepino y menta seca. Muy refrescante, similar al tzatziki pero más líquido.

Plato rústico a base de lentejas y arroz o trigo, cocidos juntos hasta obtener una consistencia fundente. Cubierto con cebolla caramelizada crujiente.

Judías verdes planas cocidas a fuego lento en salsa de tomate con ajo y aceite de oliva. Se sirve frío como mezze.

Una versión vegetariana del plato tradicional de pescado especiado. Verduras cocinadas en salsa de tahini o tomate con un toque picante (harissa).

Carne de ternera seca y especiada, recubierta de una pasta de fenogreco, ajo y pimientos rojos. Sabor intenso, salado y ligeramente a ajo.

Hummus clásico cubierto con carne de cordero salteada y piñones. Una deliciosa mezcla de caliente y frío, cremosa y carnosa.

Hummus cubierto con finas lonchas de ternera marinada y a la parrilla estilo shawarma. Rico y sabroso.

Bolitas crujientes fritas a base de pasta de garbanzos y habas, perfumadas con hierbas. Servidas calientes con salsa tarator (sésamo).

Sándwich de pan libanés plano, tostado hasta que esté crujiente, relleno de queso halloumi derretido y hierbas.

Queso chipriota de pasta semidura, a la parrilla para obtener una corteza dorada y un interior tierno. Agradable textura gomosa y sabor salado.

Pan de pita relleno de carne picada de cordero especiada, luego a la parrilla. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Pequeños pasteles en forma de media luna, fritos u horneados, rellenos de una mezcla de quesos fundentes.

Pequeños pasteles de masa rellenos de carne picada de cordero, cebolla y piñones. Sabrosos y especiados.

Rollitos de masa fina (tipo filo o brik) fritos, rellenos de queso. Muy crujientes y ligeros.

Triángulos de masa rellenos de una mezcla ácida de espinacas frescas, limón y zumaque.

Bolitas ovaladas formadas por una capa de carne y bulgur, rellenas de carne picada especiada y piñones. Fritas y crujientes.

Plato popular de habas cocidas a fuego lento, aderezadas con ajo, limón y aceite de oliva. Rico en proteínas y reconfortante.

Pequeñas salchichas libanesas perfumadas, generalmente salteadas y desglasadas con zumo de limón o granada.

Salchichas secas y especiadas, cortadas y salteadas. Intenso sabor a ajo y pimientos rojos.

Alitas de pollo a la parrilla o fritas, marinadas en salsa de ajo y limón (Provenzal). Jugosas y aromáticas.

Pequeñas empanadas de masa rellenas de carne picada, tomates, cebolla y especias. Horneadas.

Cubos de patata fritos y luego salteados con ajo, cilantro y guindilla. Crujientes y picantes.

Tortilla rellena de trozos de salchicha especiada (Soujouk). Un plato rico y sabroso.

Hígados de ave o trozos de cordero salteados en sartén con salsa de ajo y limón, y a menudo melaza de granada.

Pastel oriental de finas capas de pasta filo, relleno de nueces trituradas y bañado en almíbar de azúcar. Crujiente y dulce.

Postre de pasta kadaïf (cabello de ángel) crujiente, relleno de una cremosa crema de leche (achta) y servido con almíbar.

Pastel de sémola denso y tierno, empapado en almíbar perfumado con agua de azahar. Agradable textura granulada.

Selección variada de pasteles y dulces de la casa. Ideal para compartir y probar un poco de todo.

Una copa de champán acompañada de una selección de pequeños pasteles baklava.

Pudín de leche tradicional, perfumado con agua de azahar y cubierto de pistachos. Dulce, fresco y sedoso.

Galletas de mantequilla rellenas de pistachos o nueces, servidas con una ligera crema blanca llamada Natef (similar al merengue).

Selección de frutas frescas de temporada cortadas.