Le babylone

تحضير كريمي يعتمد على بيض السمك المدخن (سمك القد) والمستحلب. نكهة بحرية مالحة وقوام كريمي. عادة ما يؤكل مدهونًا على الخبز.

تحضير منعش يعتمد على الزبادي، الخيار المفروم، الثوم والأعشاب. قوام سائل ومقرمش، نكهة منعشة وحامضة. مشابه للتزاتزيكي اليوناني، غالبًا ما يقدم كحساء بارد أو طبق جانبي.

سلطة طماطم مفرومة ناعماً جداً مع فلفل وبصل وأعشاب. نكهة حارة وعصارية. تستخدم كتوابل معززة أو كمقبلات حارة.

سلطة راعي تتكون من طماطم، خيار، بصل، فلفل أخضر وبقدونس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. متبلة ببساطة بالليمون وزيت الزيتون. منعشة ومقرمشة جدًا.

هريس حمص كريمي مخلوط بالطحينة (كريمة السمسم)، الثوم والليمون. نكهة جوزية وقوام غني. طبق كلاسيكي لا غنى عنه يؤكل مع الخبز.

مقبلات تعتمد على خضروات مقلية أو مشوية ممزوجة بالزبادي بالثوم. مزيج من القوام الذائب والنكهة الحلوة المعززة بالبابريكا.

أوراق عنب ملفوفة ومحشوة بخليط من الأرز العطري بالأعشاب والتوابل. قوام طري ونكهة ليمونية خفيفة.

جبنة بيضاء طازجة مملحة وقابلة للتفتت. تقدم عادة مع قليل من زيت الزيتون والأعشاب.

قطع باذنجان مقلية مغطاة بصلصة طماطم مطبوخة بالثوم. ذائبة ولذيذة.

طبق تذوق يجمع عدة أطباق صغيرة من المقبلات الباردة في القائمة. مثالي للتذوق.

طبق تذوق كبير يجمع مجموعة واسعة من المقبلات الباردة. حصة سخية مناسبة لوجبة خفيفة أو للمشاركة.

طبق عثماني كلاسيكي: باذنجان كامل مشوي ومحشو ببصل، ثوم وطماطم مفرومة. ذائب وعطري جدًا بزيت الزيتون. يؤكل دافئًا.

كرات حمص أو فول مقلية مطحونة مع أعشاب وتوابل. قشرة خارجية مقرمشة وداخل طري. نكهة عشبية وترابية.

طبق رئيسي نباتي يركز على الفلافل (كرات حمص مقلية)، يقدم مع إضافات كاملة.

طبق رئيسي يعتمد على الباذنجان المحشي المطبوخ، يقدم كطبق رئيسي مع إضافات.

طبق كامل يبرز جبنة الفيتا، يقدم مع حبوب وخضروات.

سلطة طازجة مكونة من قطع دجاج.

سلطة طازجة مكونة من تونة.

سلطة كبيرة بنكهات يونانية/تركية مع جبنة فيتا وزيتون.

خبز مسطح على شكل قارب مغطى بجبنة قشقوان (جبنة تركية مضغوطة ذات نكهة حلوة) وفلفل. عجينة مقرمشة وحشوة ذائبة.

خبز بيضاوي تركي نباتي محشو بالسبانخ الطازجة وجبنة الفيتا. مزيج كلاسيكي مالح وعشبي.

خبز بيضاوي تركي محشو بجبنة وشرائح سوكوك، وهو سجق لحم بقري تركي متبل بالثوم والكمون. نكهة قوية.

خبز بيضاوي تركي كلاسيكي محشو بلحم مفروم متبل وجبن ذائب.

تخصص المنزل. خبز بيضاوي تركي غني بالحشوة يجمع بين لحم الضأن وهريس الباذنجان المدخن.

خبز بيضاوي تركي نباتي بالفطر وجبنَين.

خبز رقيق ومقرمش جداً مغطى بطبقة رقيقة من اللحم المفروم والخضروات والأعشاب المفرومة. غالبًا ما يؤكل ملفوفًا مع قليل من الليمون والبقدونس.

قطع دجاج متبلة ومشوية على سيخ. طري ومشوي قليلاً.

كرات لحم مفروم (عادة لحم بقري أو ضأن) مخلوطة بالبصل والتوابل، ثم مشوية. عصارية ولذيذة.

سيخ طويل من اللحم المفروم الحار، مشكل يدويًا على شفرة مسطحة ومشوي على الفحم. تخصص جنوب تركيا، نكهة حارة ومدخنة.

مكعبات لحم ضأن طري متبلة ومشوية على سيخ.

ضلع لحم ضأن مشوي، يقدم على العظم. لحم لذيذ وعصاري.

طبق سخي يجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم المشوية. مثالي لتذوق التخصصات المختلفة.

نسخة غنية من كباب أضنة، تقدم على خبز مع صلصة طماطم وزبادي طازج لتخفيف حدة التوابل.

طبق خاص اليوم مُعد من قبل الشيف.

طبق بصري ولذيذ: اللحم المشوي ملفوف في خبز رقيق، مقطع إلى قطع، ومغطى بصلصة الطماطم والزبادي. مزيج من القوام المقرمش والطري.

طبق 'بهجة السلطان'. يخنة لحم ضأن طري تقدم على هريس باذنجان كريمي ممزوج بالبشاميل والجبن. طبق غني جدًا وكريمي.

تخصص غازي عنتاب. لحم مقلي يقدم على طبقة من هريس الباذنجان المدخن الممزوج بالزبادي بالثوم. نكهة مدخنة مميزة.

حلويات شرقية شهيرة تتكون من طبقات متعددة من عجينة الفيلو الرقيقة، محشوة بالفستق المطحون ومشبعة بالشراب السكري. مقرمشة، ذائبة وحلوة جدًا.

حلوى كريمية تعتمد على الأرز المطبوخ في حليب محلى. غالبًا ما يكون معطرًا بالفانيليا ويرش بالقرفة أو يحمر في الفرن (سوتلاتش بالتركية).

زبادي سميك وكريمي مغطى بالعسل. حلوى بسيطة، منعشة وصحية.

حلويات تركية ('لوكوم') ذات قوام طري وهلامي، معطرة بماء الورد أو الليمون أو النعناع، ومغطاة بالسكر البودرة.

قائمة اقتصادية مجمعة تسمح باختيار طبقين من بين مجموعة مختارة.

قائمة طعام مناسبة للأطفال مع حصة مخفضة من اللحم المشوي ومشروب حلو.