سماء الإبحار - مطعم فيتنامي نباتي فيغان

سلطة فيتنامية منعشة ومقرمشة تتكون من خضروات مقطعة إلى شرائح وفطر الأذن (فطر أبيض هلامي). نكهة خفيفة وملمس، غالبًا ما تكون متبلة بصلصة حلوة وحامضة. تؤكل كسلطة مقبلات منعشة.

زلابية مقلية بعجينة رقيقة ومقرمشة، محشوة بحشوة لذيذة (عادة جمبري أو لحم خنزير). قوام ذهبي ومقرمش من الخارج. تغمس في صلصة حلوة وحامضة أو صويا.

لفائف ربيع مقلية تقليدية، تسمى 'نيم'. ورقة أرز مقلية تحتوي على حشوة من اللحم والخضروات والشعيرية. مقرمشة جدًا. غالبًا ما تؤكل ملفوفة في ورقة خس مع أعشاب طازجة، مغموسة في صلصة نيوك مام.

فطائر أرز مطهوة على البخار، شفافة وحريرية، محشوة بمزيج من الفطر الأسود والخضروات. قوام طري ودقيق. تقدم دافئة، وعادة ما تقدم مع البصل المقلي وصلصة نيوك مام.

سلطة تعتمد على شعيرية الأرز الشفافة (شعر الملاك)، ممزوجة بخضروات مقرمشة. نكهة منعشة، حامضة وحلوة قليلاً. مقبلات خفيفة وعطرية بالأعشاب.

تشكيلة مقليات فيتنامية مثالية للمقبلات. تشمل لفائف مقلية، زلابية مقلية وفطائر. قوام مقرمش متنوع. للمشاركة والغمس في الصلصات المرافقة.

حساء غني وعطري يعتمد على الساتيه (مزيج من التوابل والفلفل والفول السوداني). يحتوي على نودلز الأرز والتوفو والفطر. نكهة حارة، أومامي، وجوزية قليلاً. طبق ساخن ومريح.

كاري أصفر مطهو ببطء في حليب جوز الهند، نموذجي لفيتنام (كاري). أخف وأكثر سيولة من الكاري الهندي، مع قطع خضروات أو بروتينات طرية. يقدم مع أرز أبيض لامتصاص الصلصة الكريمية.

يخنة خضروات تقدم ساخنة جدًا في قدر. نسخة نباتية غنية بالنكهات الطبيعية. تؤكل مع الأرز الأبيض.

طبق نودلز أرز مقلي في الووك (مشابه لـ باد تاي ولكن على الطريقة الفيتنامية). قوام طري ومكرمل قليلاً، مزين بالتوفو ومقرمشات الفول السوداني. نكهة مالحة وحلوة.

وعاء بارد يتكون من شعيرية الأرز، خضروات نيئة مقطعة، أعشاب، بديل لحم وقطع لفائف مقلية. قوام متناقض بين الساخن/المقلي والبارد/الطازج. يخلط مع الصلصة المقدمة بشكل منفصل.

الطبق الوطني الفيتنامي: حساء نودلز الأرز في مرق صافٍ وعطري (قرفة، يانسون نجمي، زنجبيل). مزين بالتوفو والفطر. يقدم مع أعشاب طازجة تضاف بنفسك.

كعكة طرية وهشة بنكهة الباندان (نبات استوائي بنكهة الفانيليا/الأعشاب) وحليب جوز الهند. نكهة حلوة ولون أخضر طبيعي.

حلوى تقليدية ساخنة أو دافئة، تشبه البودينغ. موز مطبوخ في حليب جوز الهند الكريمي مع كرات التابيوكا الطرية. حلو ومريح.

كعكة إسفنجية فيتنامية مطهوة على البخار، ذات بنية تشبه خلية النحل. قوام مرن وطري، نكهة حلوة من جوز الهند والأرز المخمر.

حلوى تجمع بين قوام الأرز اللزج الحلو وانتعاش آيس كريم جوز الهند. مزينة بحليب جوز الهند والفول السوداني المحمص للقرمشة.

كرات عجينة الأرز اللزج (مثل الموتشي) محشوة بحشوة حلوة (غالبًا فول مونج أو فول سوداني)، ملفوفة في جوز الهند المبشور. قوام طري ومرن.

مزيج منعش من الفواكه الاستوائية المقطعة إلى قطع. خفيف ومنعش لإنهاء الوجبة.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية طبيعية غازية.

مشروب كولا فوار. متوفر بنسخة عادية أو خالية من السكر.

تشكيلة من المشروبات المنعشة بالفواكه أو الشاي.

بيرة آسيوية خفيفة ومنعشة. مثالية لمرافقة الأطباق الحارة أو المقلية.

قهوة تقليدية قوية (غالبًا روبوستا) ممزوجة بالحليب المكثف المحلى وتقدم مثلجة. طعم قوي وحلو.

نسخة استوائية من القهوة الفيتنامية مع حليب جوز الهند ونكهة الباندان. كريمي وعطري.

ماء جوز الهند الطبيعي يقدم باردًا. مشروب مرطب بنكهة خفيفة وحلوة.

كوكتيل فاكهي وحيوي يمزج حلاوة المانجو والأناناس مع انتعاش النبيذ الأبيض والزنجبيل.

كوكتيل فوار بالبروسيكو، بنكهة الفراولة ومعزز بنكهات عشبية من الريحان الطازج.

كوكتيل أصلي وزهري بقاعدة من الفودكا والنبيذ الأبيض، مكمل بتفاح أخضر حامض وشبت.

قهوة سوداء محضرة بالتقطير باستخدام فلتر معدني فردي (فين). طعم غني وقوي.

قهوة سوداء قصيرة وقوية، كلاسيكية.

شاي أخضر خفيف وعطري، مشروب تقليدي غالبًا ما يرافق الوجبات.

مشروبات ساخنة خالية من الثيين تعتمد على الأعشاب أو الفواكه أو الزهور المجففة. مهدئة وعطرية.

منقوع كبير يقدم في وعاء يبقى دافئًا على طبق. مثالي للمشاركة أو للاستمتاع بالوقت.

مشروب فواكه استوائي غير كحولي، يجمع بين المانجو والأناناس مع لمسة حارة من الزنجبيل.

كوكتيل منعش وفوار، يجمع بين حلاوة الفراولة وعطرية الريحان.

مشروب حلو وزهري غير كحولي، مع لمسة أصلية من الشبت والتفاح.