Le 143 Nord

وجبة فطور فرنسية كلاسيكية. تشمل عادة مشروبًا ساخنًا، وعصير فواكه طازج، ومعجنات (مثل الكرواسون أو البان أو شوكولا). بداية يوم خفيفة وحلوة.

معجنات كلاسيكية بالزبدة. الكرواسون طبقات وخفيف، بينما يحتوي البان أو شوكولا على قطع شوكولاتة داكنة بالداخل. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

بيض مخفوق ومقلي، متبل بالملح والفلفل فقط. قوام طري ورقيق.

بيض مقلي بدون قلبه، البياض مطبوخ والصفار لا يزال سائلاً. مثالي لغمس الخبز.

أومليت كلاسيكي محشو بمكعبات أو شرائح لحم خنزير مطبوخ. طبق لذيذ وغني بالبروتين.

أومليت ذائب محشو بالجبن المبشور (غالبًا إيمنتال أو جرويير). يذوب الجبن في الداخل ليمنح قوامًا كريميًا.

أومليت شهي محشو بقطع بطاطس مقلية. قوام متماسك ونكهة ريفية.

أومليت محشو بمزيج من المكونات، عادة اللحم المقدد والجبن. يجمع بين النكهات المالحة والكريمية.

شطيرة ساخنة باللحم المقدد والجبن، عادة ما تكون مغطاة بصلصة البشاميل والجبن من الأعلى. مقرمشة وذائبة.

نسخة من الكروك مونسييه مغطاة ببيض مقلي (قبعة السيدة). غنية ولذيذة، تؤكل بالشوكة والسكين.

طبق كلاسيكي من البيسترو الفرنسي. بيض مسلوق بارد، مغطى بمايونيز منزلي كريمي.

فيليه رنجة مخللة، غالبًا ما تقدم مع بطاطس دافئة بالزيت. نكهة قوية وقوام طري.

شرائح لحم خنزير مطبوخ عالي الجودة (لحم خنزير باريس). نكهة خفيفة وقوام رقيق، غالبًا ما يقدم مع الزبدة والمخللات.

حساء ساخن محضر بمزيج من الخضروات الموسمية المهروسة أو المقطعة. مريح وصحي.

حساء تقليدي يعتمد على البصل المكرمل ومرق اللحم البقري، مغطى بالجبن وخبز محمص. غني ولذيذ وساخن جدًا.

حلزونات بورغون مطبوخة في قشرتها مع زبدة بالبقدونس والثوم (زبدة الحلزون). قوام مطاطي قليلاً، نكهة عشبية وثومية.

شرائح رقيقة من السلمون المدخن على البارد. قوام حريري وطعم مدخن رقيق. غالبًا ما يقدم مع خبز محمص وليمون.

مزيج من الخضروات الورقية المتنوعة الموسمية نيئة أو مطبوخة. طازج وخفيف.

تسمى أيضًا سلطة كابريزي. شرائح طماطم طازجة وجبن موزاريلا، متبلة بزيت الزيتون والريحان. بسيطة ومنعشة.

طبق خاص من نيس يتكون من التونة، البيض المسلوق، الطماطم، الأنشوجة، الزيتون الأسود، والفاصوليا الخضراء. طبق كامل وملون.

سلطة خضراء مزينة بخبز جبن الماعز الساخن الذائب. غالبًا ما تزين بالعسل أو المكسرات. تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

خس روماني، خبز محمص، جبن بارميزان ودجاج مشوي، مغطاة بصلصة سيزر كريمية. كلاسيكي عالمي.

قطعة لحم بقري طرية ومزركشة، مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. تقدم مع صلصة من اختيارك. غنية بنكهة اللحم.

دجاج مزرعة، مشوي أو محمص. اللحم أكثر تماسكًا وألذ من الدجاج العادي.

لحم بقري نيء مفروم خشن ومتبل (قبار، بصل، صلصة ورشسترشاير، صفار بيض). يقدم طازجًا مع بطاطس مقلية.

معكرونة بيني تقدم مع صلصة طماطم وريحان طازج. طبق نباتي بسيط وعطري.

معكرونة بيني تقدم مع قطع السلمون، غالبًا في صلصة كريمة. غنية ومشبعة.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا جدًا، ثم مشوي ليصبح الجلد مقرمشًا. طبق خاص من جنوب غرب فرنسا.

شريحة سلمون سميكة مقلية أو مشوية. لحم وردي، طري ودهني، غني بالأوميغا 3.

ضلوع خنزير متبلة ومشوية (سبير ريبس). اللحم طري وينفصل عن العظم. غالبًا ما يقدم مع صلصة الباربيكيو.

برجر محضر بقطعة لحم بقري مفروم، جبن، وحشوات في خبز بريوش. يقدم مع بطاطس مقلية.

قدر كبير من بلح البحر المطبوخ في مرق (عادة نبيذ أبيض، كراث، بقدونس)، يقدم مع بطاطس مقلية. طبق شائع جدًا في فرنسا وبلجيكا.

حصة سخية من البطاطس المقلية المقرمشة. مثالية للمشاركة أو كطبق جانبي إضافي.