menufans

L'Ambroisie

"مطبخ اللباقة" البحث عن المنتج الجميل. الطهي بدون تكلف. تقديم الأفضل، ببساطة. قائمة كأنها مقطوعة موسيقية تُعاد تفسيرها باستمرار، يومًا بعد يوم، عبر الفصول... برنارد باكود

★ 4.5 (770)

القائمة

رقائق جراد البحر المقرمشة ببذور السمسم، صلصة الكاري
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry
جراد البحر محضر في قشرة مورقة ببذور السمسم المقرمشة. يقدم مع صلصة كاري عطرية تعزز حلاوة القشريات.
€145 ≈ $168.00
بيض مسلوق ساخن وبارد على طريقة كييف، كافيار كريستال
Chaud-froid d'œuf mollet à la Kiev, caviar Kristal
بيضة مسلوقة تقدم مع تلاعب درجات الحرارة، مزينة بكافيار كريستال. يمتزج قوام صفار البيض مع قوام الكافيار اللؤلؤي والبحري.
€170 ≈ $197.00
حلزونات رافيجوت، رغوة الريحان
Ravigote d'escargots, émulsion au basilic
حلزونات متبلة بصلصة رافيجوت (خل أعشاب وكبر) منعشة. تقدم مع رغوة خفيفة وعطرية بالريحان.
€105 ≈ $122.00
رغوة الفلفل الحلو، صلصة طماطم منعشة
Mousse de poivron doux, coulis de tomate acidulé
رغوة خفيفة مصنوعة من الفلفل الحلو، توفر قوامًا هوائيًا. تقدم مع صلصة طماطم تضفي لمسة من الانتعاش والحموضة.
€90 ≈ $104.00
شرائح سمك القاروص مع شرائح الخرشوف، كافيار كريستال
Escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, caviar Kristal
شرائح رقيقة من سمك القاروص (سمك أبيض) تقدم مع خرشوف مقطع شرائح. يعزز الطبق كافيار كريستال، مما يضيف لمسة فاخرة ومالحة.
€190 ≈ $220.00
فاصل جراد البحر مع الشمر الصغير، مرق مخفض باليانسون النجمي
Interlude de homard aux jeunes fenouils, nage réduite à l'anis étoilé
لحم جراد بحر طري مصحوب بشمر مقرمش. يقدم في مرق مخفض ومعطر باليانسون النجمي لنكهة يانسون خفيفة.
€160 ≈ $185.00
فيليه سمك موسى بالخبيزة، فطر الكانترِل والكوسا
Viennoise de sole à l'oseille, girolles et courgettes
فيليه سمك موسى مغطى بقشرة فتات ذهبية. يقدم مع صلصة الخبيزة المنعشة، فطر الكانترِل والكوسا.
€150 ≈ $174.00
مروحة من سمك البلميدا مع كافيار الباذنجان والفلفل
Éventail de rougets-barbets au caviar d'aubergine et poivron
شرائح سمك البلميدا مرتبة على شكل مروحة، سمك ذو نكهة رقيقة. تقدم مع تحضير ذائب من الباذنجان والفلفل بلمسات متوسطية.
€125 ≈ $145.00
كرات غدة البنكرياس (ريس دي فيو) مطلاة بعشب الليمون، رافيولي المريمية
Pomme de ris de veau laquée à la citronnelle, ravioles à la sauge
كرات غدة البنكرياس (ريت دو فيو) مطلاة بصلصة عطرية من عشب الليمون. تقدم مع معكرونة محشوة (رافيولي) بنكهة المريمية.
€160 ≈ $185.00
صدور الحمام على طريقة مونتمورنسي
Suprêmes de pigeon à la Montmorency
صدور حمام طرية تقدم على طريقة مونتمورنسي التقليدية، عادة مع الكرز. لحم دواجن ذو نكهة غنية وشبه برية.
€135 ≈ $156.00
ضلع لحم عجل مزدوج، محشي بالزنجبيل (شخصان)
Côte de veau double, petits farcis au gingembre (2 pers.)
ضلع لحم عجل سميك للمشاركة، مطبوخ وردي وعصاري. يقدم مع خضروات صغيرة محشوة مع لمسة من الزنجبيل.
€290 ≈ $336.00
فيليه لحم بقري بصلصة مرآة، فطر الكانترِل المقلي
Filet de bœuf sauce miroir, fricassée de girolles
قطعة لحم بقري نبيلة طرية جدًا، مغطاة بصلصة بنية لامعة ومخفضة (صلصة مرآة). تقدم مع طبق مقلي من الفطر البري.
€145 ≈ $168.00
أجبان طازجة وناضجة
Fromages frais et affinés
تشكيلة من الأجبان الفرنسية في مراحل نضج مختلفة. تقدم عادة مع الخبز لتقدير تنوع القوام والنكهات.
€45 ≈ $52.00
تارت مقرمش من الكاكاو المر، آيس كريم فانيليا بوربون
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon
تارت صغير مقرمش من الشوكولاتة الداكنة المكثفة والمرّة. يقدم مع آيس كريم كريمي من فانيليا بوربون لتباين بين الساخن والبارد والمر والحلو.
€45 ≈ $52.00
بلورات شمام، آيس كريم اليانسون النجمي
Cristallines de melon, glace à l'anis étoilé
حلوى منعشة تبرز نكهة الشمام، محضرة في شرائح رقيقة أو قوام خفيف. تقدم مع آيس كريم بنكهة اليانسون النجمي.
€40 ≈ $46.00
حساء الخوخ من كوت دي نوي، آيس كريم بالرعي، خبز جنوة
Soupe de pêches côte de nuits, glace à la verveine, pain de Gênes
خوخ محضر في شراب النبيذ الأحمر، يقدم كحساء فواكه. يقدم مع آيس كريم عشبي بالرعي وكعكة إسفنجية باللوز.
€48 ≈ $56.00
ميرينغ بالفواكه الحمراء، كريمة الليمون
Meringue aux fruits rouges, crème de citron
حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش وخفيف. محشوة بالفواكه الحمراء الطازجة وكريمة الليمون المنعشة لتحقيق التوازن.
€48 ≈ $56.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★
4.5
٧٧٠ تقييمًا على Google Maps
عرض في خرائط جوجل ↗
هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

Burger King
Burger King
★ 4.7
 JUNGLE PALACE
JUNGLE PALACE
★ 4.8 · $$
 East Mamma
East Mamma
★ 4.7
 شوشو
شوشو
★ 4.7 · $$
 Ober Mamma
Ober Mamma
★ 4.7
 غروپوميمو - مطعم إيطالي باريس 11
غروپوميمو - مطعم إيطالي باريس 11
★ 4.7 · $$

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

باجيت
باجيت
 كرواسون
كرواسون
 إسكارغو
إسكارغو
 بان أو شوكولا
بان أو شوكولا
 كوك أو فان (Coq au Vin)
كوك أو فان (Coq au Vin)
 بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)
بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)