L'Ambroisie
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"정중한 요리" 좋은 재료를 찾으십시오. 꾸밈없이 요리하십시오. 최고를, 간단히 제공하십시오. 끊임없이 재해석되는 악보와 같은 메뉴, 매일, 계절에 따라... 베르나르 파카우드
4.5
메뉴
세서미 씨앗을 곁들인 가재 페이스트리, 카레 소스
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry
바삭한 세서미 씨앗 크러스트로 준비한 가재. 갑각류의 단맛을 살리는 향긋한 카레 소스를 곁들입니다.
€145
≈ $168.00키예프 스타일 수란과 크리스탈 캐비어
Chaud-froid d'œuf mollet à la Kiev, caviar Kristal
온도 변화를 준 수란, 크리스탈 캐비어와 함께 제공됩니다. 노른자의 부드러움이 캐비어의 진주 같은 질감과 바다의 풍미와 조화를 이룹니다.
€170
≈ $197.00달팽이 라비고트, 바질 에멀전
Ravigote d'escargots, émulsion au basilic
산뜻한 라비고트 소스(허브와 케이퍼 비네그레트)로 양념한 달팽이. 가볍고 향긋한 바질 에멀전을 곁들여 제공됩니다.
€105
≈ $122.00부드러운 고추 무스, 산뜻한 토마토 쿨리
Mousse de poivron doux, coulis de tomate acidulé
부드러운 고추로 만든 가벼운 무스, 공기 같은 질감을 선사합니다. 토마토 쿨리를 곁들여 신선함과 산뜻함을 더했습니다.
€90
≈ $104.00아티초크 슬라이스와 크리스탈 캐비어를 곁들인 농어 에스칼로프
Escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, caviar Kristal
얇게 썬 농어(흰살 생선)를 얇게 썬 아티초크와 함께 제공합니다. 크리스탈 캐비어를 곁들여 고급스럽고 짭짤한 맛을 더했습니다.
€190
≈ $220.00어린 회향을 곁들인 랍스터 인터루드, 스타 아니스로 졸인 육수
Interlude de homard aux jeunes fenouils, nage réduite à l'anis étoilé
부드러운 랍스터 살과 아삭한 회향을 곁들입니다. 스타 아니스(팔각)로 향을 낸 졸인 육수에 담아 제공되어 은은한 아니스 향을 선사합니다.
€160
≈ $185.00소렐을 곁들인 가자미 비엔누아즈, 기뇰 버섯과 주키니
Viennoise de sole à l'oseille, girolles et courgettes
황금빛 빵가루 크러스트로 덮인 가자미 필레. 소렐 소스, 기뇰 버섯, 주키니를 곁들여 제공됩니다.
€150
≈ $174.00가지 캐비어와 고추를 곁들인 붉은 도미 부채
Éventail de rougets-barbets au caviar d'aubergine et poivron
부채꼴로 배열된 붉은 도미 필레, 섬세한 맛의 생선. 지중해풍의 부드러운 가지와 고추 요리를 곁들입니다.
€125
≈ $145.00레몬그라스 글레이즈 송아지 흉선, 세이지 라비올리
Pomme de ris de veau laquée à la citronnelle, ravioles à la sauge
레몬그라스 향의 소스로 글레이즈한 송아지 흉선(섬세한 내장). 세이지 향의 속을 채운 파스타(라비올리)와 함께 제공됩니다.
€160
≈ $185.00몽모렌시 스타일의 비둘기 가슴살
Suprêmes de pigeon à la Montmorency
부드러운 비둘기 가슴살을 몽모렌시 전통 방식으로 제공하며, 일반적으로 체리를 곁들입니다. 풍부하고 약간의 야생 맛이 나는 가금류입니다.
€135
≈ $156.00더블 송아지 갈비, 생강을 채운 작은 야채 (2인분)
Côte de veau double, petits farcis au gingembre (2 pers.)
함께 나눌 수 있는 두꺼운 송아지 갈비, 로제와 육즙이 풍부하게 구워졌습니다. 생강 향이 가미된 작은 야채를 채워 곁들입니다.
€290
≈ $336.00미러 소스를 곁들인 안심 스테이크, 기뇰 버섯 볶음
Filet de bœuf sauce miroir, fricassée de girolles
매우 부드러운 고급 소고기 조각, 윤기 나는 브라운 소스(미러 소스)를 곁들입니다. 야생 버섯 볶음을 곁들여 제공됩니다.
€145
≈ $168.00신선하고 숙성된 치즈
Fromages frais et affinés
다양한 숙성 단계의 프랑스 치즈 셀렉션. 일반적으로 빵과 함께 제공되어 다양한 질감과 맛을 즐길 수 있습니다.
€45
≈ $52.00쓴 카카오 쇼트브레드 타르트, 버번 바닐라 아이스크림
Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon
강렬하고 쓴 다크 초콜릿의 바삭한 타르틀렛. 버번 바닐라 아이스크림과 함께 제공되어 따뜻함과 차가움, 쓴맛과 단맛의 대비를 이룹니다.
€45
≈ $52.00멜론 크리스탈, 스타 아니스 아이스크림
Cristallines de melon, glace à l'anis étoilé
멜론을 강조한 신선한 디저트, 얇게 썰거나 가벼운 질감으로 준비했습니다. 스타 아니스(팔각) 향의 아이스크림을 곁들입니다.
€40
≈ $46.00부르고뉴 와인 복숭아 수프, 버베나 아이스크림, 제노아 빵
Soupe de pêches côte de nuits, glace à la verveine, pain de Gênes
레드 와인 시럽에 준비한 복숭아, 과일 수프처럼 제공됩니다. 버베나 향의 허브 아이스크림과 부드러운 아몬드 비스킷을 곁들입니다.
€48
≈ $56.00붉은 과일 머랭, 레몬 크림
Meringue aux fruits rouges, crème de citron
바삭하고 가벼운 머랭으로 구성된 디저트. 신선한 붉은 과일과 균형을 위한 산뜻한 레몬 크림으로 채워져 있습니다.
€48
≈ $56.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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