La Bodega Cambronne

نقانق لحم خنزير رفيعة ولونها أحمر زاهي، أصلها من إقليم الباسك ونافارا. متبلة بالثوم والملح والبابريكا (فلفل أحمر)، مما يعطيها لونها المميز. تقلى أو تشوى، وتقدم قوامًا عصاريًا ونكهة غنية وحارة قليلاً.

قطع دجاج طرية متبلة ثم مغطاة بالبقسماط لتصبح مقرمشة. تقدم مع صلصة سيزر كريمية. طبق لذيذ يجمع بين قرمشة التغطية وطراوة اللحم.

برجر منزلي محضر بقطعة دجاج مفروم. مزين بجبنة شيدر ذائبة، بصل، وبيض. يقدم كطبق دسم ومريح.

شرائح لحم خنزير متبلة ومشوية على صاج ساخن (بلانشا). اللحم طري وعصاري مع نكهات مشوية. إنه طبق إسباني كلاسيكي، بسيط ولذيذ.

نوع من النقانق الإسبانية السوداء نموذجي لمنطقة بورغوس، مصنوع من الأرز ودم الخنزير والبصل والتوابل. له قوام صلب بفضل الأرز ونكهة ترابية وحارة. غالبًا ما يقدم مقليًا أو مشويًا للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.

كرات لحم إسبانية تقليدية مطهوة ببطء في صلصة غنية. طرية ومشبعة بنكهات صلصة الطماطم والخضروات. عادة ما تؤكل كطبق تاباس أو طبق رئيسي مع الخبز.

شرائح لحم بقري مشوية بسرعة كبيرة لتبقى نيئة في القلب، تقدم مع صلصة تشيميتشوري بالأعشاب. اللحم طري ورقيق، معزز بحموضة وصلصة الأعشاب. طبق فيوجن يجمع بين التقنية اليابانية والنكهات اللاتينية.

أومليت إسباني أيقوني، سميك وناعم. يتكون من بطاطس مطهوة بزيت الزيتون، بيض، وبصل. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة، ويوفر قوامًا ذائبًا ومريحًا.

سلطة بطاطس باردة مخلوطة مع المايونيز والتونة والخضروات الصغيرة المقطعة إلى مكعبات. كريمية ومنعشة، إنها تاباس شهيرة جدًا في إسبانيا. غالبًا ما تؤكل مع خبز مقرمش.

فلفل أخضر صغير من غاليسيا، مقلي بزيت الزيتون ومغطى بملح خشن. معظمها حلو، لكن البعض قد يكون حارًا بشكل مفاجئ. يؤكل كاملاً (باستثناء الذيل) كفاتح شهية.

مكعبات بطاطس مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. مغطاة بصلصة 'برافا' حارة مصنوعة من الطماطم والبابريكا. إنها واحدة من أشهر التاباس في إسبانيا.

طبق دسم يتكون من بيض مقلي يقدم على طبقة من البطاطس المقلية أو المشوية. يتم كسر صفار البيض (روتوس) لتغطية البطاطس، وغالبًا ما يضاف إليها لحم خنزير نيء. غني، مالح، ومشبع للغاية.

قطع سمك القاروص النيء متبلة بعصير الليمون الأخضر أو الحمضيات. الحموضة 'تطهو' السمك قليلاً، مما يجعله طريًا ومنعشًا. يقدم عادة مع الكزبرة والبصل الأحمر وأحيانًا الفلفل الحار.

حلقات كاليماري مغطاة بالعجين ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع صلصة أيولي بالثوم للتغميس.

كاليماري صغير جدًا كامل مطبوخ بسرعة على صاج ساخن. له نكهة بحرية رقيقة وقوام طري. متبل ببساطة بالثوم والبقدونس وزيت الزيتون.

أنشوجة طازجة كاملة، مغطاة بقليل من الدقيق ومقلية. غالبًا ما تؤكل كاملة، بما في ذلك العظام، لأنها رفيعة جدًا. مقرمشة ومالحة، تقدم بشكل جيد مع قليل من الليمون.

روبيان كبير مشوي في قشرته على البلانشا مع الكثير من الملح الخشن. يقدم مع صلصة ثوم وبقدونس. يجب تقشيره بنفسك، وهذا جزء من التجربة.

أخطبوط مسلوق يقدم على شرائح بطاطس. مغطى بسخاء بزيت الزيتون ورشة من البابريكا (فلفل أحمر) وملح البحر. قوام الأخطبوط صلب ولكنه ليس مطاطيًا.

شرائح أنشوجة طازجة متبلة بالخل وزيت الزيتون والثوم. لونها أبيض ولها طعم حامض ومنعش، على عكس الأنشوجة المملحة البنية. تقدم باردة، غالبًا مع رقائق البطاطس أو الزيتون.

سكالوب مشوي بسرعة. له قوام صلب ونكهة بحرية خفيفة. متبل بلمسة بسيطة من الزيت والثوم والبقدونس للحفاظ على نكهة المأكولات البحرية.

مجموعة مختارة من الأجبان الإسبانية، تشمل عادة المانشيجو (من حليب الأغنام). تختلف الأجبان في النضج والملمس، من الصلب إلى الكريمي. تقدم مع الخبز أو الإضافات الحلوة مثل مربى السفرجل.

لحم خنزير نيء من خنازير إيبيريكو تتغذى على البلوط (بيلوتا). إنه لحم خنزير عالي الجودة جدًا، مع دهون متغلغلة تذوب في الفم. نكهة جوز معقدة وقوام حريري.

تشكيلة من اللحوم الباردة الإسبانية المجففة. تشمل عادة الشوكوريزو (حار)، السالتشيشون (نقانق)، واللومو (شرائح لحم مجففة). مثالية للمشاركة كمقبلات.

طبق كبير يجمع بين تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان. يسمح بتذوق مجموعة متنوعة من التخصصات في طلب واحد. مثالي للمشاركة مع كأس من النبيذ.

أعواد عجين مقلية محشوة بجبنة بيضاء ذائبة. أصلها من أمريكا اللاتينية، ولكنها شائعة في إسبانيا. مقرمشة من الخارج، وذائبة من الداخل.

كرواسون كريمي مصنوع من البشاميل وقطع من لحم الخنزير سيرانو. مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون. الداخل ناعم وغني بالنكهة.

كرواسون سمك القد (سمك القد المملح). خليط من السمك المفتت وصلصة البشاميل أو البطاطس. نكهة سمك خفيفة مع قوام مقرمش.

طبق خضروات موسمية، محضر حسب إلهام اليوم. يمكن تقديمه مشويًا، مقليًا، أو كسلطة. خيار خفيف وصحي.

فلفل أحمر حلو مشوي، محشو بخليط من الجبن والأعشاب. يقدم ساخنًا أو باردًا، وهو طري ولذيذ. تتناسب حلاوة الفلفل جيدًا مع الحشوة الكريمية.

فلفل أخضر صغير مقلي، يقدم مع ملح البحر. حصة مناسبة كطبق جانبي أو مقبل خفيف.

نوع من الباييلا حيث يتم استبدال الأرز بالمعكرونة القصيرة (فيدوس). مطبوخ في مرق السمك مع المأكولات البحرية. تمتص المعكرونة النكهات وتصبح مقرمشة قليلاً من الأعلى.

باييلا كلاسيكية بالمأكولات البحرية. أرز بالزعفران مطبوخ مع الروبيان، بلح البحر، الكاليماري، والمحار الآخر. طبق غني بنكهات البحر.

باييلا نباتية مزينة بخضروات موسمية متنوعة. يمتص الأرز نكهات مرق الخضار والتوابل. طبق ملون ولذيذ بدون لحوم أو سمك.

أرز أسود مطبوخ بحبر الحبار، مما يعطيه لونه ونكهته المميزة من البحر. يحتوي عادة على قطع من الحبار أو الكاليماري. غالبًا ما يقدم مع الأيولي لخلطه مع الأرز.

باييلا مشكلة تجمع بين اللحوم (عادة الدجاج) والمأكولات البحرية. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات في طبق واحد. شائعة لمن يريد تذوق كل شيء.

تشيز كيك كريمي، غالبًا ما يكون أكثر دسمًا وأقل كثافة من النسخة النيويوركية. يقدم هنا مع مربى التوت البري لإضافة لمسة فاكهية وحامضة.

حلوى كاتالونية تقليدية، تشبه الكريمة المحروقة. كريمة بيض بنكهة الليمون والقرفة، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

كرتان من الآيس كريم أو السوربيه. حلوى بسيطة ومنعشة لإنهاء الوجبة.

كعكة شوكولاتة فردية مطبوخة بحيث يبقى قلبها سائلًا. تقدم ساخنة، وتوفر تباينًا في القوام ونكهة شوكولاتة مكثفة.

حلوى مشروبة منعشة واحتفالية. سوربيه ليمون ممزوج مع كافا (نبيذ إسباني فوار)، مما يخلق نوعًا من الكوكتيل المثلج.

قهوة مصحوبة بتشكيلة من الحلويات الصغيرة. مثالية لتذوق عدة حلويات دون طلب حلوى كاملة.

طبق تذوق كبير يتضمن العديد من الحلويات من القائمة. مثالي للمشاركة وتذوق كل شيء، من تشيز كيك إلى التشوروز.

تشكيلة متنوعة من أشهر التاباس في المطعم. تسمح بوجبة كاملة من خلال مشاركة أذواق وقوام مختلف، من المأكولات البحرية إلى الخضروات.