L'Éclair

جبنة إيطالية طازجة تعتمد على الموتزاريلا والكريمة. الجزء الخارجي هو قشرة موتزاريلا متماسكة، بينما الجزء الداخلي كريمي وذائب. تُقدم مع طماطم طازجة وبيستو لنكهة غنية وحليبية.

حساء فرنسي تقليدي يعتمد على البصل المكرمل ومرق اللحم البقري. يُغطى بالجبن الذائب وخبز محمص ويُخبز في الفرن. لذيذ، مريح وغني بالنكهة.

كريمة معجونة تعتمد على بيض السمك (قد أو بوري)، زيت ولب خبز. لونها وردي فاتح، لها نكهة مالحة وبحرية. تُؤكل مدهونة على خبز محمص مع قليل من عصير الليمون.

طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي. حلزونات أرضية تُقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. قوام طري ونكهة غنية بالأعشاب والزبدة.

لحوم باردة تقليدية مُعدة من لحم خنزير مفروم خشناً ومُتبل. قوام كثيف وريفي. تُقدم باردة، غالباً مع مخلل وخبز.

نقانق لحم خنزير مجففة من منطقة أوفرن. نكهة أصيلة وريفية، مقطعة إلى شرائح رفيعة. مثالية للمشاركة كمقبلات.

لحم خنزير سيرانو مجفف في الهواء الطلق. قوام متماسك ولكنه ذائب مع نكهة مالحة وخشبية قليلاً. يُقدم في شرائح رفيعة.

نقانق لحم خنزير حارة من شبه الجزيرة الأيبيرية، متبلة بالفلفل الأحمر (بابريكا). نكهة قوية ولون أحمر مميز. قوام متماسك.

تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة تشمل لحم الخنزير، النقانق المجففة، والتيرين. مثالية للمشاركة وتذوق نكهات تقليدية مختلفة.

طبق التذوق الكبير للمنزل. يجمع بين تشكيلة من ثلاثة أجبان وتشكيلة كاملة من اللحوم الباردة. مثالي لوجبة اجتماعية أو مقبلات كبيرة.

أصابع جبنة موتزاريلا مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل. تُقدم مع صلصة.

حلقات كاليماري مغطاة بعجينة مقلية ومقلية. قوام طري ومقرمش. تُقدم مع صلصة تارتار كريمية.

أجنحة دجاج مُتبلة ومشوية أو مقلية. تُقدم مع صلصة باربيكيو حلوة ومدخنة. تُؤكل باليد.

شريحة خبز محمص مُغطاة بالأفوكادو المهروس أو الشرائح، مُزينة بالرمان والفستق. منعش وصحي.

سلطة مركبة مع جبنة ماعز ساخنة، غالباً ما تكون مغطاة بالبقسماط أو على خبز محمص. تُقدم مع لحم خنزير مجفف، سلطة، وطماطم مجففة. مزيج لذيذ من الساخن والبارد.

سلطة مستوحاة من آسيا مع شرائح لحم بقري متبل. منعشة وعطرية بفضل النعناع والكزبرة، مع لمسة مقرمشة من الفول السوداني.

سلطة سيزر الشهيرة مع الدجاج (غالباً ما تكون مقرمشة هنا)، خس روماني، بارميزان، وخبز محمص، وكلها مرتبطة بصلصة كريمية.

شطيرة ساخنة مشوية مكونة من خبز التوست، ولحم الخنزير، والجبن، وغالباً ما تُغطى بصلصة البشاميل والجبن المشوي. طبق لا غنى عنه في الحانات الفرنسية.

نسخة من كروك موسيو مغطاة ببيضة مقلية (على الطريقة 'à cheval'). البيضة تذكرنا بقبعات السيدات قديماً، ومن هنا جاء اسمها.

أومليت مُعد حسب الطلب مع اختيارك من المكونات بين لحم الخنزير، الجبن، والفطر. يُقدم طرياً أو مطبوخاً جيداً حسب ذوقك.

طبق لحم بقري نيء، مفروم بالسكين ومُتبل بالكبر، المخلل، البصل والصلصة. قوام ذائب ونكهة قوية.

قطع دواجن مُتبلة بالزبادي والتوابل لمزيد من الطراوة، ثم تُشوى على سيخ. نكهات حلوة وعطرية.

قطعة لحم بقري (مثل لحم الخاصرة أو الريب آي) مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. مغطاة بصلصة كريمية بالفلفل الأسود.

فيليه سمك أبيض مغطى بعجينة مقلية مقرمشة. يُقدم مع بطاطس مقلية وصلصة تارتار. طبق بريطاني الأصل شائع جداً.

سمك اليوم الطازج، مُعد حسب إلهام الشيف. تحقق من اللوحة أو اسأل النادل للتفاصيل.

معكرونة إيطالية طويلة تُقدم مع صلصة طماطم بسيطة وكلاسيكية، مُعطرة بالريحان الطازج ومُرشوشة بالبارميزان.

طبق مُعاد ابتكاره، مُرضي وشهي. معكرونة صغيرة منحنية مع لحم الخنزير، مرتبطة بكريمة بارميزان غنية ومنكهة بالكمأة.

تشيز برجر كلاسيكي مع شريحة لحم بقري مفروم، جبن شيدر ذائب، وخضروات طازجة. يُقدم في خبز برجر طري.

برجر شهي مشابه للتشيز، مُضاف إليه شرائح بيكون مشوية لنكهة مدخنة ومالحة إضافية.

طبق مكون من جبنين مُعتقين، يُقدمان عادة مع الخبز.

طبق تذوق بثلاثة أنواع من الجبن.

تارت التفاح المكرمل المخبوز مقلوباً (العجين في الأعلى). يُقدم دافئاً مع كريمة طازجة سميكة للتباين مع السكر.

تارت حلو مُحشو بكريمة باتيسيير بالفانيليا ومغطى بالتوت الطازج. فاكهي وخفيف.

منتج ألبان طازج وكريمي، مشابه للزبادي ولكنه أحلى. يُقدم مع مزيج من الفواكه الحمراء أو صلصة.

فطائر رقيقة من العجين مخبوزة على المقلاة. تُقدم اثنتين مع الحشوة الحلوة التي تختارها.

آيس كريم حرفي عالي الجودة. نكهات غنية وقوام كريمي.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش. التباين بين الجزء العلوي الساخن/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي هو السمة المميزة.

كعكة شوكولاتة مخبوزة بحيث يبقى قلبها سائلاً أو ذائباً جداً. غنية بالكاكاو.

كوكتيل منعش يعتمد على الجن، يتميز بنكهة قوية من الريحان الطازج المهروس ولمسة ليمونية.

كوكتيل كلاسيكي أنيق يمزج بين حيوية الجن والليمون ورقة الشمبانيا.

كوكتيل تيكي استوائي وفاكهي يعتمد على الروم، مع نكهات اللوز (أورجيات) والحمضيات.

كوكتيل مُنشط يعتمد على الفودكا والقهوة الطازجة. قوام كريمي ونكهة قهوة قوية.

نسخة من المارتيني الكلاسيكي مع إضافة عصير الزيتون ('ديرتي')، مما يمنحه مظهراً غائماً ونكهة مالحة.

كوكتيل من عائلة 'ساور'، يوازن بين حموضة الليمون والسكر. بياض البيض يمنحه قواماً رغوياً.

كوكتيل فاكهي وفانيليا يُقدم مع شوت شمبانيا جانباً. نكهات استوائية من فاكهة الباشن.

مقبلات فينيسية برتقالية زاهية، حلوة ومرة وفوارة. مزيج من البروسيكو والمُرّ (أبيرول).

نسخة من السبريتز أكثر زهوراً وانتعاشاً، تعتمد على ليكير البيلسان والنعناع.

كوكتيل فوار يعتمد على ليلييه (مقبلات تعتمد على النبيذ)، منعش وفاكهي.

تشكيلة من الكلاسيكيات العظيمة. موهيتو (روم، نعناع، ليمون أخضر)، كايبيرينيا (كاشاسا، ليمون أخضر) أو بلودي ماري (فودكا، عصير طماطم مُتبل).

روم مُنقع بالفواكه والتوابل. طعم حلو وعطري، غالباً ما يُقدم كمهضم.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي، سهل الشرب.

نبيذ أحمر من جنوب فرنسا، غني ودافئ.

نبيذ أحمر إيطالي مُهيكل وقوي.

نبيذ بوردو كلاسيكي، تهيمن عليه نكهة الفاكهة الحمراء.

نبيذ وادي الرون، مُتبل ودائري.

نبيذ بوردو من تسمية موليس، أنيق ومعقد.

نبيذ أبيض جاف وعطري جداً، نموذجي لعنب سوفينيون.

نبيذ أبيض إيطالي، خفيف، زهري ومنعش.

شاردونيه من بورجوندي، متوازن بين الانتعاش والنعومة.

نبيذ أبيض عطري (خوخ، مشمش) بقوام ناعم.

نبيذ وردي بسيط ومنعش.

روزيه بروفانس كلاسيكي، شاحب وأنيق.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية طبيعية غازية.

نبيذ فوار مرموق من منطقة شامبانيا. يُقدم بكأس (فلوت) أو 'بيسين' (كأس كبير مع مكعبات ثلج).

زجاجة كاملة من الشمبانيا بروت.

باستيس، مقبلات فرنسية تقليدية بنكهة اليانسون. تُشرب مخففة بالماء البارد.

مزيج من النبيذ الأبيض وكريمة الكشمش الأسود.

نسخة من الكير حيث يُستبدل النبيذ الأبيض بالشمبانيا.

كير رويال مُعطر بليكير زهرة البيلسان بدلاً من الكشمش الأسود.

نبيذ برتغالي مُقوى، حلو وغني.

مقبلات تعتمد على النبيذ (ليلييه) أو المُرّ الإيطالي (كامباري). تُقدم باردة.

تشكيلة من الفيرموث (مارتيني) أو المُرّات بنكهة الجنطيانا (سوزي).

بيرة شقراء خفيفة تُقدم على الصنبور.

بيرة بيضاء من نوع أبيض، مُتبلة قليلاً وفاكهية.

إنديا بال إيل باريسية، مع مرارة واضحة ونكهات حمضية.

بيرة مكسيكية خفيفة، غالباً ما تُقدم مع شريحة ليمون أخضر.

بيرة شقراء كلاسيكية بدون كحول.