Ji Bai He（吉百合）

وجبة خفيفة صينية مميزة من شنشي، تشبه البرجر الغربي. مصنوع من خبز باجي مقرمش محشو بلحم خنزير مفروم مطهو في مرق. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، غني بنكهة اللحم، دهني ولكنه ليس ثقيلاً.

طبق بارد منعش وشهي. قنديل البحر المقطع إلى شرائح له قوام مقرمش ومطاطي، ممزوج بشرائح الخيار المقرمشة. عادة ما يُتبل بالخل والثوم المهروس، ذو مذاق حلو وحامض.

معجنات صينية تقليدية، ذات عجينة رقيقة محشوة بخليط من اللحم والخضروات. تُطهى عن طريق السلق، ذات قوام ناعم وعصاري. تُقدم عادة مع الخل أو صلصة الصويا.

زلابية مقلية. الجزء السفلي ذهبي ومقرمش، والجزء العلوي طري، والحشوة لذيذة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ذات رائحة عطرة، ومناسبة للتقديم مع الخل.

طبق مقلي. قشرة الربيع الرقيقة والمقرمشة محشوة بالخضروات أو اللحم. ذهبية اللون ومقرمشة، وهي مقبلات شائعة.

أعشاب بحرية مقطعة إلى شرائح رفيعة، ذات قوام مقرمش وناعم. عادة ما تُتبل بالثوم المهروس والخل وزيت السمسم، وتُقدم باردة، ذات نكهة لذيذة وغنية برائحة البحر.

طبق بارد ملون، يتكون من شرائح واسعة من النودلز (عادة مصنوعة من نشا البطاطس) مع مجموعة متنوعة من الخضروات المقطعة إلى شرائح وشرائح اللحم. تُتبل بصلصة السمسم أو صلصة حلوة وحامضة، ذات قوام ناعم ومطاطي.

سلطة مصنوعة من شرائح البابايا الخضراء. مقرمشة ومنعشة، مع نكهة فاكهية خفيفة. عادة ما تُتبل بنكهة حلوة وحامضة، وهي فاتحة شهية للغاية.

شرائح بطاطس رفيعة تُسلق ثم تُقدم باردة. تحافظ على قوام البطاطس المقرمش بدلاً من أن تكون طرية. تُتبل بالخل وزيت الفلفل الحار، ذو مذاق حامض وحار ومنعش.

مزيج بارد من الكرفس وفول الصويا المجفف المنقوع. الكرفس عطري ومقرمش، وفول الصويا يمتص الصلصة العطرية. عادة ما يُسكب عليه زيت ساخن مع الفلفل الحار والفلفل الحار المجفف لإبراز الرائحة.

سلطة من شرائح جلد التوفو المجفف. ذات قوام مطاطي ونكهة فول غنية. تُقدم عادة مع شرائح البصل والكزبرة وزيت السمسم.

طبق جانبي تقليدي للمشروبات. فول سوداني مقلي مقرمش مغمور في صلصة خل معتقة، مع مكعبات بصل وكزبرة. مقرمش، حلو وحامض، ومنعش.

طبق صيني بارد كلاسيكي. يُضرب الخيار بظهر السكين لتسهيل امتصاص النكهة، ثم يُقطع إلى قطع. يُتبل بكمية كبيرة من الثوم المهروس والخل وزيت السمسم، ذو قوام مقرمش ومنعش ورائحة ثوم قوية.

حساء نودلز كلاسيكي. نودلز مطاطية مع مرق لحم بقري غني بصلصة الصويا، مغطاة بقطع لحم بقري مطهوة حتى تصبح طرية ومشبعة بالنكهة. ذو مذاق مالح ولذيذ وحار قليلاً، ورائحة عطرة.

نودلز حساء حارة بنكهة سيتشوان. شرائح لحم البقر مطبوخة في مرق حار وحامض، مع الخضروات. الحساء أحمر لامع، ذو نكهة حارة ومنعشة، ويفتح الشهية للغاية.

نوع مميز من النودلز بنكهة "السمك". "نكهة السمك" هي نمط نكهة في مطبخ سيتشوان، مصنوع من الفلفل المحفوظ والخل والسكر وصلصة الصويا، ولا يحتوي على سمك. ذو مذاق حلو وحامض وحار قليلاً، مع البيض، نكهة فريدة.

نودلز أو حساء مع شرائح دجاج متبلة بزيت الفلفل الحار. شرائح دجاج طرية ممزوجة بالنودلز. زيت الفلفل الحار عطري وحار، وشرائح الدجاج طرية.

نودلز حساء بنكهة البط المشوي. تُغطى النودلز بقطع بط مشوية ذات جلد مقرمش ولحم طري. دهون البط المشوي تندمج في الحساء، مما يجعله ألذ وأغنى.

حشوة زلابية كلاسيكية. لحم خنزير طري ممزوج بكراث عطري، مما يخلق نكهة لذيذة وفريدة من نوعها.

الحشوة الأكثر شيوعًا للزلابية الشمالية. لحم الخنزير المفروم ممزوج بملفوف صيني، مما يوفر قوامًا منعشًا وعصاريًا ونكهة خفيفة.

زلابية ذات نكهة فريدة. يمكن لشمر الشبت ذي النكهة اللاذعة المميزة أن يزيل دهون لحم الخنزير بشكل جيد، مما يوفر نكهة قوية.

مزيج حشوة محبوب. الرائحة المنعشة للكزبرة تمتزج تمامًا مع نكهة لحم الخنزير اللذيذة.

نكهة محبوبة لدى الأطفال. يُضاف لحم الخنزير المفروم مع حبوب الذرة الحلوة، مما يوفر قوامًا مقرمشًا وحلوًا وعصاريًا.

نكهة مميزة من شمال شرق الصين. مخلل الملفوف المخمر منعش ويفتح الشهية، وعندما يقترن بلحم الخنزير، فإنه يزيل الدهون ويعزز النكهة.

حشوة لحم بقري مع كرفس مفروم. يمكن لرائحة الكرفس المنعشة أن تعادل رائحة لحم البقر القوية، مما يوفر قوامًا غنيًا.

نكهة بحرية لذيذة. سمك رقيق، ممزوج برائحة الفطر العطرية، ذو قوام حلو ورقيق.

حشوة زلابية نباتية كلاسيكية. بيض مخفوق ممزوج بكراث طازج، خفيف ولذيذ.