Habesha

سلطة عدس أخضر مهروس، مخلوطة بالتوابل والبصل والفلفل الأخضر. قوام مهروس ونكهة منعشة وحامضة. تؤكل عادة باردة مع الإنجيرا.

سلطة خضراء طازجة مزينة بالبصل والفلفل الأخضر. مقرمشة وبسيطة. تعمل كمرافق خفيف لبدء الوجبة.

سلطة أفوكادو مقطعة مكعبات مع طماطم وبصل، متبلة بزيت الزيتون والليمون. كريمية ومنعشة. مثالية لتهدئة الحنك قبل الأطباق الحارة.

طبق كبير يجمع عدة يخنات لحم وأطباق خضروات متنوعة (عدس، ملفوف، إلخ). يقدم مجموعة متنوعة من النكهات الحارة والحلوة. مثالي لتذوق كل شيء، يقدم على فطيرة إنجيرا كبيرة للمشاركة.

الطبق الوطني الإثيوبي. يخنة دجاج مطهوة ببطء في صلصة حمراء سميكة من "البربري" (مزيج توابل حار). نكهة غنية، معقدة وحارة. يقدم مع جبن طازج لتخفيف الطعم.

قطع لحم بقري مقلية أو مشوية مع البصل والثوم والفلفل الأخضر. قوام طري وطعم مدخن. يؤكل مع الإنجيرا باليدين.

مكعبات لحم ضأن مشوية مع أعشاب، بصل وفلفل. غني بالنكهة وعصاري. طبق احتفالي يقدم مع السلطة.

لحم بقري نيء مفروم ناعماً، مخلوط بالزبدة المصفاة المتبلة (نيتر كيبه) والفلفل (ميتيميتا). قوام ذائب ونكهة حارة وزبدية مكثفة. يمكن طلبه مطهواً قليلاً.

يخنة لحم بقري مطهوة ببطء في صلصة حمراء حارة بالبربري. لذيذ ولاذع. يقدم مع جبن إثيوبي أبيض لموازنة الحرارة.

طبق لحم مفروم بقري مطهو ببطء في صلصة الكركم أو البربري. قوام ناعم، قريب من صلصة بولونيز حارة جداً. يقدم مع الإنجيرا.

تشكيلة ملونة من يخنات الخضروات والبقوليات (عدس أصفر، أحمر، ملفوف، سبانخ). نباتي بالكامل. يقدم مجموعة متنوعة من النكهات، من الحلو إلى الحار.