Gujarat

قائمة متوازنة تتيح اكتشاف كلاسيكيات المطبخ الهندي. تشمل مقبلات خفيفة، طبق رئيسي يقدم مع الأرز وحلوى حلوة أو قهوة.

قائمة أغنى تقدم أطباق تندوري كمقبلات وأطباق صلصة كريمية. مثالية لتجربة طعام كاملة. تقدم مع خبز النان.

قائمة مصممة خصيصاً للأطفال بأجزاء مناسبة ونكهات حلوة. تشمل طبقاً، طبقاً جانبياً، مشروباً وحلوى.

فخذ دجاج متبل بالزبادي والتوابل الحمراء للتندوري، ثم مشوي في الفرن التقليدي. نكهة مدخنة وحارة، لحم طري.

أسياخ لحم ضأن مفروم مخلوط بالأعشاب والتوابل، مشوي في فرن التندور. قوام طري ونكهة معززة.

قطع صدر دجاج متبلة ومشوية. أقل حرارة من دجاج التندوري، طرية وعطرية.

قطع دجاج متبلة بتوابل المخلل (أخاري)، مما يوفر نكهة حامضة وحارة.

لحم ضأن متبل ومشوي، طري وغني بالنكهات بفضل تتبيلة طويلة.

مكعبات لحم ضأن متبلة ومشوية في التندور. طعم مدخن قوي وقوام متماسك ولكنه طري.

قطع سلمون متبلة بالتوابل الهندية ومشوية. مزيج أصلي من السمك الدهني ونكهات التندوري.

جمبري كبير متبل وق مشوي في قشرته للحفاظ على العصارة. نكهة مشوية وحارة.

طبق كبير من المشويات المتنوعة من اللحم والسمك المشوي في التندور. مثالي للمشاركة واكتشاف نكهات مختلفة.

كاري لحم ضأن حلو جداً في صلصة غنية وكريمية بالكاجو واللوز. نكهة حلوة قليلاً وكريمية.

طبق من غوا، حار جداً وخلّي، مع لحم الضأن والبطاطس. نكهة لاذعة وحامضة.

طبق لحم ضأن مفروم مطهو مع البازلاء والتوابل. قوام حبيبي ولذيذ.

لحم ضأن مطهو في صلصة كاري تقليدية بالبصل والطماطم والتوابل. طبق كلاسيكي متوازن.

كاري لحم الضأن من جنوب الهند، معزز بالفلفل والطماطم وأحياناً حليب جوز الهند. حار جداً.

قطع لحم الضأن مطبوخة في صلصة خضراء سميكة من السبانخ والتوابل. نكهة عشبية وغنية.

لحم ضأن مطبوخ مع هريس الباذنجان المشوي. قوام ذائب وطعم مدخن.

لحم ضأن مشوي أولاً ثم مطهو في صلصة كريمية بالطماطم والتوابل (ماسالا). غني وعطري.

لحم ضأن مقلي في الووك (كاري) مع الفلفل والبصل والطماطم الطازجة. صلصة سميكة وعطرية.

دجاج مطبوخ في صلصة حلوة وكريمية جداً تعتمد على الكاجو واللوز. مثالي لمن لا يحبون الفلفل الحار.

الطبق الأكثر شهرة: قطع دجاج مشوية في صلصة طماطم كريمية وحارة.

دجاج بالزبدة، مطبوخ في صلصة طماطم كريمية جداً، بالزبدة وحلوة قليلاً.

دجاج مطهو في صلصة كاري كلاسيكية بالتوابل الهندية.

كاري دجاج حار، نموذجي لجنوب الهند، مع صلصة حمراء حارة.

كاري دجاج وبطاطس حار جداً وحامض، من غوا.

دجاج مطبوخ في صلصة سبانخ وتوابل. طبق أخضر وصحي ولذيذ.

دجاج مقلي مع خضروات مقرمشة (فلفل رومي، بصل) وتوابل طازجة.

مكعبات سلمون مشوية ثم مغطاة بصلصة ماسالا كريمية وحارة.

شرائح سمك مطبوخة على طريقة تكا ماسالا، في صلصة غنية.

كاري سمك تقليدي، غالباً ما يحضر بحليب جوز الهند أو التمر الهندي حسب الوصفة.

روبيان في صلصة كريمية حلوة بالكاجو.

روبيان مطهو في صلصة كاري عطرية.

روبيان مطبوخ في صلصة طماطم سميكة وحارة.

جمبري كبير محضّر بصلصة غنية بالتوابل الطازجة والتوابل.

جمبري في صلصة ملكية حلوة بالفواكه المجففة والكريمة.

طبق أرز كامل واحتفالي يمزج الدجاج ولحم الضأن والروبيان، مطهو على البخار مع التوابل.

أرز بسمتي مطبوخ بالروبيان وتوابل البرياني العطرية.

أرز بسمتي مطهو ببطء مع قطع لحم الضأن والتوابل العطرية.

أرز مقلي كلاسيكي بالتوابل وقطع الدجاج.

طبق أرز نباتي مخلوط بخضروات وتوابل متنوعة.

أرز بسمتي أبيض مطبوخ ببساطة مع بعض التوابل الكاملة للعطر.

أرز بسمتي مقلي بمزيج توابل ماسالا.

أرز بسمتي حلو ومالح مزين بالفواكه المجففة (زبيب، كاجو) والتوابل الحلوة.

أرز بيلاف مطبوخ بالبازلاء.

كاري جاف من القرنبيط والبطاطس بالتوابل.

كاري البطاطس والبازلاء في صلصة طماطم حارة.

كاري حمص (تشانا) مطهو في صلصة سميكة وحارة.

عدس أسود مطهو طويلاً مع الكريمة والزبدة. غني جداً وكريمي.

عدس مطبوخ مع سبانخ وتوابل.

طبق عدس أصفر محضّر بالطريقة التقليدية (هاندي) مع التوابل.

مزيج من خضروات الموسم في صلصة كاري.

خضروات متنوعة في صلصة كورما كريمية حلوة.

بطاطس مطبوخة مع سبانخ في صلصة.

هريس الباذنجان المشوي والمدخن، مقلي مع التوابل.

مكعبات جبن طازج هندي (بانير) في صلصة كريمية بالسبانخ.

جبنة بانير مقلية مع الفلفل الحار والفلفل الحار، على الطريقة الصينية الهندية.

كاري كلاسيكي من البازلاء ومكعبات جبن بانير في صلصة طماطم.

جبنة بانير مشوية ثم مطبوخة في صلصة ماسالا غنية.

طبق تقليدي نباتي متنوع يقدم مجموعة من الأطباق (كاري، سبانخ، زبادي، خبز) لوجبة كاملة.

نسخة لحمية من الثالي مع طبقين من الكاري باللحم (دجاج ولحم ضأن) يقدمان مع الأرز والخبز والرايتا.

مشروب هندي تقليدي يعتمد على الزبادي المخفوق ولب المانجو. حلو ومنعش.

لاسي معطر بشراب الورد، زهري وحلو.

لاسي مخلوط بالموز الطازج. كريمي ومغذي.

النسخة البسيطة من اللاسي، مجرد زبادي طازج مخفوق.

لاسي متبل بالملح وأحياناً بالتوابل مثل الكمون. منعش.

لاسي سادة محلى ببساطة.

بيرة هندية خفيفة (غالباً Kingfisher أو Cobra)، مثالية مع الأطباق الحارة.

حلوى دافئة تعتمد على السميد المحمص والسكر والزبدة والفواكه المجففة. قوام حبيبي وذائب.

كرات حليب مجفف مقلية مغموسة في شراب سكر معطر بماء الورد والهيل.

بودينغ أرز هندي، معطر بالتوابل ومزين بالفواكه المجففة.

آيس كريم هندي تقليدي، كثيف وكريمي، بدون بيض، بنكهات الفواكه المجففة.

كوكتيل غير كحولي فاكهي وكريمي.

نسخة خالية من الكحول من بيناكولادا، بنكهات جوز الهند والأناناس.

لاسي منعش بدون كحول بالنعناع والليمون الأخضر.

كوكتيل فاكهي يعتمد على الفودكا وعصائر الفاكهة الاستوائية.

كوكتيل كوبي كلاسيكي بالروم والنعناع والليمون الأخضر والمياه الغازية.

نبيذ أحمر من بوردو، عنب مالبيك. متماسك وفاكهي.

نبيذ أحمر من لوار، خفيف وعطري (كابيرنيه فرانك).

نبيذ بوجوليه، نبيذ أحمر فاكهي وناعم (جاماي).

نبيذ المائدة من جنوب غرب فرنسا يقدم في إبريق.