جلو

لحم بقري مجفف ومدخن، من أصل إسباني. القوام دقيق وذائب، مع نكهة عميقة، مالحة ومدخنة قليلاً. يؤكل كطبق لحوم باردة، غالبًا مع الخبز.

سردين معلب عالي الجودة، معتق في زيت الزيتون لتحسين نكهته. اللحم طري وغني. يقدم تقليديًا مع الزبدة والخبز.

باتيه ريفي مصنوع من لحم الخنزير الفرنسي والفستق. قوام لحمي وقطع مقرمشة. يؤكل باردًا مع المخلل والخبز.

كراث مطبوخ في الفرن حتى يصبح طريًا، يقدم مع ريكوتا كريمية وخفيفة. نكهة حلوة ونباتية معززة بالليمون والزيتون. مقبل نباتي منعش.

سمك نيء متبل في صلصة حامضة (عادةً الليمون الأخضر). قوام منعش وثابت. يقدم هنا مع التفاح الأخضر والخيار للقرمشة.

قلوب بط مقلية في مقلاة مع الثوم والبقدونس. قوام ثابت ومرن قليلاً، نكهة لحم قوية. طبق بيسترو كلاسيكي.

زهور كوسا رقيقة محشوة بجبن طازج خفيف (بروس). تقدم مع صلصة طماطم مستحلبة. قوام طري وكريمي.

جبن إيطالي طازج مع قلب كريمي، يقدم مع طماطم قديمة. المشمش يضيف لمسة حلوة وبطارخ السمك المجففة تضيف لمسة بحرية.

باذنجان كامل مشوي في الفرن، يقدم مع جبن مشوي (حلوم) وزبادي مصفى (لبنة). قوام الباذنجان الذائب يتناقض مع الحمص المقرمش. طبق نباتي بتأثيرات متوسطية.

قطعة لحم خنزير على العظم، مقلية بصلصة الزبدة والليمون. لحم عصاري ولذيذ. يقدم مع بطاطس مشوية.

أذرع أخطبوط مشوية، تقدم مع يخنة باذنجان صقلية (كابوناتا) ومعجون زيتون. قوام طري من الداخل ومقرمش من الخارج. نكهات متوسطية.

سمك طازج مختار حسب سوق اليوم. التحضير يختلف يوميًا.

لحم بقري نيء مفروم بالسكين، متبل بصلصة الفول السوداني (ساتيه). قوام طري وذائب. صفار البيض المتبل يضيف قوامًا كريميًا وأومامي.

قطعة لحم عجل مشوية، تقدم مع صلصة خضراء بالأعشاب والثوم والخل من الأرجنتين. لحم طري وقليل الدهن.

تشيز كيك على قاعدة بسكويت مفتت. قوام غني، كثيف وكريمي. نكهة حلوة وسكرية.

حلوى خفيفة بالشوكولاتة الداكنة تقدم مع الكرز. مستوحاة من كعكة الغابة السوداء، تجمع بين مرارة الكاكاو وفاكهة الكرز.

حلوى إنجليزية فوضوية تمزج بين المارينغ المقرمش، الكريمة، والفراولة الطازجة (غاريغيت). حلوة، كريمية وفاكهية.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية المعتقة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات، من الحلو إلى القوي. تقدم عادة مع الخبز.

ثلاث كرات من الآيس كريم المصنوع يدويًا أو سوربيه الفاكهة. منعش وحلو.

قهوة إسبريسو تقدم مع كأس صغير من مشروب كحولي هضمي (2 سم مكعب)، مثل الكالفادوس (نورماندي) أو الأرماجناك (غاسكون). طريقة تقليدية لإنهاء الوجبة.